Для теста: 2,5–3 ст. муки; 250 г сливочного масла; 1 ст. молока; 1/2 ч. л. сухих дрожжей или 5 г свежих; 1 яйцо; щепотка соли.

Для крема: 1 яйцо; 1 ст. сахара (180–200 г); 3 ст. л. крахмала; 2 ст. молока; ванилин.

В теплом молоке необходимо растворить дрожжи, затем добавь яйцо, соль и муку. Замешай мягкое тесто, раздели на 2 части, каждую раскатай в пласт и смажь размягченным маслом.  Скатай полученный пласт в рулет, а потом сделай из него улитку. Плотно упакуй обе улитки в пищевой полиэтилен и отправь на полку холодильника на 2 часа. 

Пока улитки охлаждаются, можно приготовить крем. Для этого разотри яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, разведи теплым молоком, поставь на малый огонь и при постоянном помешивании доведи до кипения и нужной густоты. Дай крему остыть до теплого состояния.  Достань тесто из холодильника, но ни в коем случае не меси его! Так и раскатай его в два пласта, толщиной примерно 5–10 миллиметров. Один пласт положи на противень, застеленный пекарской бумагой, сверху выложи крем, а второй пласт сделай чуть больше, так чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижний пласт. Проколи вилкой верх фытыра и смажь его желтком, взбитым с небольшим количеством молока.  Поставь фытыр в разогретую на 180 градусов духовку и запекай 25–30 минут до красивого румяного цвета. Дай немного остыть и посыпь сахарной пудрой. Это египетское лакомство можно кушать как теплым, пока начинка мягкая, так и холодным, когда начинка застынет.