МАРИНОВАННЫЕ САРДЕЛЬКИ

Вторник, 03 Июля 2012 г. 14:24 + в цитатник

	Знаменитая национальная чешская закуска к пиву (по типу нашей сушеной рыбы) на любителя. Правда едят ее не с пивом, а лишь после того, как вы употребили пару-тройку бокалов. Как правило, готовится в пятилитровых банках. Я, правда, отступаю в приготовлении от классики, но нам так вкусно.
	Ингредиенты: 2 кг шпикачек или сарделек в натуральной оболочке 2 луковицы 2 сладких или острых перца (по вкусу) 1 столовая ложка сухой горчицы (1 чайная ложка горчичных зерен) На 1,5 литра воды: 300 мл уксуса 9% ½ чайной ложки соли 1 чайная ложка с горкой сахара Перец горошком, перец душистый, гвоздика, лаврушка
В воде растворить соль, сахар. Добавить специи. Довести до кипения и варить 5 минут. В конце добавить уксус :

В горячий маринад заложить нашинкованный лук, сладкий перец и снять с огня. Остудить до комнатной температуры:

Со шпикачек снять оболочку. В классическом варианте шпикачки разрезаются вдоль. Разрез смазывается горчицей и в него закладываются лук и сладкий перец из маринада (как в хот-дог):

Но мы любим целые шпикачки. Поэтому на дно банки я насыпаю горчицу (или зерна). Плотно выкладываю сардельки, пересыпая луком и перцем из маринада:

Заливаю холодным рассолом и оставляю на 2,5-3 недели в холодильнике:

Подавать после выпитого пива с горчицей, хреном и маринованными овощами из банки.