вот рецепт брынзы, только для десерта нужно без соли делать)

Состав:
Молоко -1,5 л
Яйца - 4 шт
Сметана -250-300 г
Соль -1,5 ст.л

Приготовление:
Взбить вместе яйца, сметану и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить,выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю и положить под пресс. Сверху груз весом около 1 кг. Через 3-4 часа убрать в холодильник.