Ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты
- 4 больших картофелины, отваренных в "мундире"
- 3 средних солёных огурца
-1 большой пучок зелёного лука
- нерафинированное подсолнечное масло
- черный молотый перец, соль- по вкусу.

Капусту сильно отжать от сока и порубить ножом, чтобы длина капустного волокна была около 2 см. Заправить маслом.
Зелёный лук, огурцы и картофель мелко порезать, смешать с капустой, отрегулировать по вкусу количество масла, посолить (если нужно - мне достаточно соли в капусте и огурцах) и поперчить.


Еще можно морковку варенную добавить сюда же! Можно ещё горошек зелёный - или консервированный, или свежий бланшированный
Вместо соленых огурцов можно грибы добавить
отварной картофель+лук, +много укропа, петрушки+ в кофемолке измельчить душистый перец всё заправить растит. маслом.

Серия сообщений "постные блюда":
Часть 1 - Салат из фасоли с солеными огурцами
Часть 2 - Грибной суп
...
Часть 9 - Коврижка «Арарат»
Часть 10 - Тыквенно-яблочный пудинг
Часть 11 - Салат из картофеля и кислой капусты
Часть 12 - Канапе со свеклой и сельдью
Часть 13 - Пирог на основе томатного сока
Часть 14 - Постные блюда одним постом
Часть 15 - Быстрые шоколадные кексы без яиц

Практичный, удобный, быстрый и вкусный салат. Практичный – потому что не нужно готовить маринад для лука, его заменяет огуречный рассол, который мы обычно выливаем. Удобный и быстрый – потому что все продукты для салата есть под рукой, и нарезаются довольно крупно. Заправка к салату подается отдельно, и каждый может выбрать то, что нравится – домашний майонез, растительное масло, сметану, и потому салат просто не может быть невкусным.

Количественный состав продуктов приводить не буду. Берите в равных пропорциях или согласно своим вкусовым предпочтениям. Делайте салат “на глаз”.

Ингредиенты для картофельного салата:
картофель;
репчатый лук;
маринованные огурцы (рассол не выливайте);
сладкий болгарский перец;
лук-порей или зелёный лук;
соль;
молотый черный перец;

для заправки:
растительное масло, сметана, майонез – на выбор.

Приготовление:
Чтобы салат не превратился в кашу, выбирайте картофель с небольшим содержанием крахмала (не рассыпчатых сортов). Отварить его можно на пару, в мундире, с добавлением в воду лаврового листа и перца-горошка.

Или как обычно – в подсоленной воде. Картофелю дайте остыть до комнатной температуры, нарежьте длинной соломкой. Если использовать горячий картофель, вкус салата резко ухудшится.

Пока варится картофель, нарежьте лук полукольцами. Слегка его разотрите руками, чтобы стал помягче, положите в глубокую посуду. Залейте
рассолом от маринованных огурцов, оставьте на полчаса.

Маринованные огурцы нарезайте произвольно – кубиками или брусочками. Если кожица твердая, ее лучше срезать.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте длинными полосками.

Маринад после лука слейте в отдельную посуду. Все ингредиенты для салата аккуратно смешайте, подсолите по вкусу, приправьте молотым перцем.

Готовый немецкий салат с картофелем украсьте колечками лука-порея или зеленым луком и подавайте к столу.

Отдельно приготовьте соусники с майонезом и сметаной. В оставшийся после лука маринад добавьте душистое растительное масло, щепотку молотого перца – получится вкусная заправка для салата, которую тоже подайте в отдельном соуснике.

Серия сообщений "постные блюда":
Часть 1 - Салат из фасоли с солеными огурцами
Часть 2 - Грибной суп
...
Часть 6 - Салат с копченой рыбой
Часть 7 - Слойки с курагой
Часть 8 - Немецкий картофельный салат
Часть 9 - Коврижка «Арарат»
Часть 10 - Тыквенно-яблочный пудинг
...
Часть 13 - Пирог на основе томатного сока
Часть 14 - Постные блюда одним постом
Часть 15 - Быстрые шоколадные кексы без яиц

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 300 г
• Сыр пармезан – 100 г
• Масло сливочное – сколько не жалко
• Томаты свежие – 300 г
• Базилик – 20-30 листочков

Приготовление:
Картошку моем и варим в кожуре по-русски 20 минут. Потом чистим и пропускаем через мясорубку. Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем вместе с просеянной мукой и яйцом в миску с картофелем. Вымешиваем. Тесто должно получиться эластичное и однородное.
Тут же делим его на три равные части. Каждую часть скатываем в колбаску диаметром в два детских пальчика и нарезаем небольшими шайбочками.
Приминаем их так, чтобы получились маленькие лепёшки. Чтобы было не только вкусно, но и красиво, наносим вилкой на каждой решётчатый узор.
Теперь клёцки небольшими порциями, чтобы не слиплись, отвариваем не более 2 минут в подсоленной кипящей воде. По готовности они должны, как пельмени, всплыть на поверхность. Тем временем надо приготовить заправку.
Вымытые и обсушенные листья базилика разминаем вилкой или руками так, чтобы появился сок, а затем быстро обжариваем их в оливковом масле.
Выкладываем на бумажное полотенце. Помидорам делаем сверху крестообразное харакири и опускаем на полминуты в кипящую воду. Затем их следует остудить ну очень холодной водой.

Эта процедура облегчит нам снятие с них кожицы. Мякоть томатов сначала режем пополам, удаляем семена, а потом ещё на три части. Ну и наконец, смешиваем всё, что мы приготовили, а именно: картофельные клёцки, листья базилика и кусочки очищенных от кожуры томатов. Ваше итальянское блюдо из картошки готово.

Подавайте его к столу с томатным или сырным соусом или просто с растопленным сливочным маслом. Кстати, картофельные клёцки по-итальянски в готовом виде можно хранить в холодильнике до месяца, завернув их в пищевую плёнку.

Ингредиенты:
• Крупных картофелин – 6 шт.
• Творога – 500 г
• Масла сливочного – 100 г
• Яиц – 2 шт.
• Йогурта натурального – 250 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Взбиваем в однородную массу творог и размягчённое масло, солим её и перчим. Если творог крутой, протираем его через сито. Очищенную картошку нарезаем самыми тонкими кружками. Форму смазываем маслом и выкладываем в неё примерно треть нарезанной картошки, а сверху – столько же творожной массы. Затем ещё два таких же слоя.

Верхний разравниваем влажной лопаточкой. Нарываем форму пищевой фольгой и отправляем на час с хвостиком в разогретую до 190 градусов духовку.

По прошествии указанного времени фольгу снимаем, поливаем картошку взбитой с солью и перцем смесью яйца и йогурта, температуру в духовке немного уменьшаем и продолжаем приготовление ещё 20 минут.

Ингредиенты:
Тесто:
• Мука пшеничная – 180 г
• Картофель вареный – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – щепотка

Начинка:
• Грибы шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель вареный – 1 шт.
• Сыр сливочный – 100 г
• Майоран молотый – щепотка
• Паприка молотая – щепотка
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Сначала надо приготовить тесто. Для этого натираем картошку на крупной тёрке, добавляем яйцо, соль и муку, просеянную через сито, и хорошенько всё вымешиваем. Затем готовим начинку. Мелко режем грибы, а лук ещё мельче. Последний обжариваем в сотейнике.

Через 5 минут добавляем грибы и готовим, постоянно помешивая, до выпаривания всей жидкости. В конце добавляем в начинку майоран, паприку, соль и молотый чёрный перец.

А что делать с варёной картошкой? Разминаем её вместе с сыром в пюре. Опять возвращаемся к тесту. Раскатываем его в тонкий пласт и промазываем нашим пюре. Где оно там у нас? Сверху раскладываем грибы с луком, слегка вдавливая их лопаткой.

Сворачиваем пласт в рулет, слепляя влажными руками его края, подвернув их внутрь. А вы как думали? Рецепт-то у нас непростой. Чтобы вкусно приготовить картофельный рулет с грибами, нужно потрудиться.

Помещаем рулет на застеленный пергаментом противень, смазываем его (рулет) яйцом и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Уф, можно привести себя в порядок к приходу гостей.

Ингредиенты на 6 порций:

картофель средний – 15 штук;

для маринада:
оливковое масло – 5 столовых ложек;
розмарин сушеный – 1 чайная ложка;
зерна горчицы – 1 чайная ложка;
черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:
Картофель помыть, очистить и нарезать на четверти по длине. Хорошо, если картофель будет одного размера.
Порезанный на ломтики картофель положить в кастрюлю с холодной водой. Довести на сильном огне воду до кипения, а затем, уменьшив огонь до среднего, варить картофель 6 минут.

Пока картофель варится, занимаемся маринадом: в глубокою чашку налить оливковое масло, добавить зерна горчицы, сушеный розмарин, приправить солью и черным перцем. Хорошо взбить вилкой.

С картофеля слить воду. Горячий картофель положить в чашку с маринадом. Встряхнуть, чтоб маринад хорошо покрыл дольки картофеля. Можно, но осторожно, чтобы не повредить целостность картофеля, перемешать его ложкой. Оставить картофель в маринаде на 20 минут.

Духовку нагреть до 220 градусов. Дольки картофеля переложить в форму для запекания. Запекать до готовности картофеля, который приобретет золотистый цвет. Ориентировочно время запекания 30-35 минут в зависимости от модели Вашей духовки. Если ломтик картофеля рассыпается на мелкие кусочки при легком нажатии, значит он готов.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "постные блюда":
Часть 1 - Салат из фасоли с солеными огурцами
Часть 2 - Грибной суп
Часть 3 - Грибы жареные с кускусом и овощами
Часть 4 - Пряные баклажаны
Часть 5 - Картофельные дольки с розмарином
Часть 6 - Салат с копченой рыбой
Часть 7 - Слойки с курагой
...
Часть 13 - Пирог на основе томатного сока
Часть 14 - Постные блюда одним постом
Часть 15 - Быстрые шоколадные кексы без яиц