КРАСНЫЙ ЧАЙ КАРКАЛЕ-АЗИАТСКАЯ СКАЗКА!

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 21:51 + в цитатник

Цитата сообщения Мечтающая_Ирина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Красный чай каркаде – азиатская сказка!

Гибискус представляет собой растение семейства мальвовых и насчитывает около 200 видов. Выращивается гибискус на крупных плантациях в Шри-Ланке, Египте, Судане, Индии, Китае, Мексике и Таиланде. Многие виды гибискуса давно обосновались на наших подоконниках, и являются одними из любимых растений. Называют разные виды гибискуса по-разному: суданская роза, китайская роза, каркаде, красная роза, красный щавель, окра, кенаф, роза шарон, венецианская мальва.

Чай каркаде делают из лепестков Hibiscus sabdariffa, суданской розы (розеллы). Цветки этого вида гибискуса добавляют при приготовлении кондитерских изделий, желе, варенья, а также при заваривании чая (хотя правильнее чай каркаде не называть чаем, потому что он не относится ни к одному из сортов чая, это травяной напиток)

Листья же этого вида гибискуса употребляются в пищу как овощи. Чай каркаде можно назвать лекарством от всех болезней. Именно так о нем упоминается в старинных медицинских справочниках. У чая каркаде на протяжении всей его истории существовало множество имен: напиток фараонов, королевский напиток и прочее подобное.

Чем же полезен каркаде?

Чай каркаде обладает кисло-сладким вкусом и имеет насыщенный красный цвет. Сами по себе лепестки также очень вкусны: выпив чай, вы можете их съесть, в них содержится от 7,5 до 9,5% белка и 13 аминокислот, в числе которых 6 незаменимых, без которых организм не может существовать. Цветки гибискуса красные, потому что в них содержатся антоцианы, обеспечивающие такой цвет. Антоцианы укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют проницаемость. В каркаде содержатся фруктовые кислоты, антиоксиданты, аминокислоты, легкоусвояемые углеводы, макро- и микроэлементы, витамины, биофлавоноиды. А также полисахариды, среди которых присутствует пектин.

Размякшие в воде лепестки гибискуса также не теряют своего оригинального кисло-сладкого вкуса, и поэтому их можно употреблять в пищу как прекрасную витаминную добавку, которая благодаря высокому содержанию витамина С защищает организм от вирусных инфекций. В лепестках также содержится много пектина, который способствует очищению организма. Он впитывает токсины и вредные вещества и выводит их из организма, также он выводит соли тяжёлых металлов.

В народной медицине арабских стран чай каркаде используют как нормализующий давление, спазмолитического и противовоспалительного средства. Чай каркаде снижает содержание холестерина в крови, обладает антибактериальным действием, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, печени, хорошо помогает при аллергиях различного рода, помогает при токсических алкогольных отравлениях. Если чай каркаде принимать натощак, то он действует как антипаразитарное средство.

Каркаде улучшает метаболизм, способствует очищению организма, помогает при простудных заболеваниях, снимает мышечные спазмы. Обладает успокаивающими свойствами, способствует общему укреплению организма.

Чай из цветов каркаде (красный чай) является национальным египетским напитком. В качестве прохладительного напитка в жару пьется горячий красный чай, также делается холодный каркаде с сахаром, напоминающий по вкусу морс.

Итак, как же лучше всего заваривать каркаде?

Основные принципы такие:

Если мы хотим получить наиболее вкусный напиток, то берём ту «сухую заварку», где лепестки каркаде засушены целиком или по крайней мере крупными частями, а не стёрты в порошок.

Среднее количество для заваривания чая - 1,5 чайной ложки лепестков гибискуса на стакан воды, но, конечно, по вкусу вы можете увеличивать/уменьшать количество заварки.

Чайник (или чашку, кружку – в них каркаде заваривать удобно даже без дополнительных ситечек) лучше брать керамический (фарфоровый, фаянсовый) или же стеклянный.

Лучше не пользоваться металлической посудой, так как металл негативно влияет на вкус и цвет напитка. Для приготовления напитка непосредственно на огне возьмите эмалированную посуду, либо готовьте на водяной бане.

Вкус напитка зависит во многом от того, насколько крепко его заваривают. Чай каркаде употребляют как в горячем, так и в холодном виде, как с сахаром, так и без него.

Чай каркаде обладает прекрасными освежающими свойствами за счет содержащейся в нем лимонной кислоты, что делает его незаменимым напитком в жаркую, душную погоду

Существует несколько способов заварки чая каркаде:

1. Положить каркаде в посуду с кипящей водой и кипятить около 3 минут. При этом вода окрашивается в ярко-красный цвет и приобретает характерный утонченный сладковато-кисловатый вкус. В напиток добавляют сахар.

2. Положить каркаде в посуду с кипятком и настаивать в течение 5-10 минут. Соответственно, так можно получить менее или более крепкий напиток.

3. Холодный каркаде можно готовить так: лепестки гибискуса кладём в холодную воду и доводим до кипения, потом добавляем сахар по вкусу, снимаем с огня, настаиваем и охлаждаем. Подавать следует очень холодным, и лучше даже со льдом.

4. Для приготовления каркаде по египетскому рецепту насыпьте 3 чайных ложки лепестков, в 1 стакан воды холодной воды, замочите их там лепестки на два часа (а можно и на ночь, тогда утром вас будет ждать волшебный напиток). Спустя означенное время поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, кипятите в течение 4 минут, после процедите напиток или просто выловите лепестки (хотя можно и оставить). Добавьте сахар по вкусу. Пить можете как горячим, так и холодным.

5. А если вдруг где будут соответствующие условия – то можно и решиться на каркаде по тайскому рецепту: насыпьте 2-3 чайные ложки лепестков в турку (около 200 мл), залейте кипятком, доведите до кипения в поддоне с раскаленным песком. Пусть напиток покипит 3-4 минуты. Затем разлейте его по термостойким стеклянным бокалам (из толстого стекла) – и наслаждайтесь чаепитием! Также можно пить и в охлаждённом виде.

Кроме того по вкусу можете также добавлять различные специи, травы и фрукты. Такой королевский напиток этого заслуживает!

Можете выбирать: кардамон, гвоздику, корицу, мяту, мелиссу, имбирь или лимон. Попробуйте каркаде с вашими любимыми специями! Это придаст чаю изысканный вкус и новый аромат.

Противопоказания

Чай каркаде является экологически чистым продуктом, он рекомендован людям всех возрастов, исключая детей, не достигших годовалого возраста.

Также, несмотря на всю пользу чая каркаде, его не рекомендуется употреблять людям, страдающим острым гастритом, язвенной болезнью и людям с обострением хронических заболеваний почек и при обострениях желчнокаменной и мочекаменной болезней.

Сейчас в магазинах можно найти сушёные лепестки гибискуса, смешанные с другими ароматными растениями, например, с кусочками клубники, апельсина или лепестками жасмина.

Гибискус-роза хорошо соседствует в организме и с шиповником-розой, потому напиток 2в1 «Гибискус и шиповник», тем более, если он смешан с чёрным или зелёным чаем, чрезвычайно полезен. Он способствуют повышению тонуса и общему укреплению организма.

Чай каркаде очень подходит и любителям фитнеса и других спортивных тренировок. Слегка подслащённый медом или с добавлением лимона, прохладный напиток можно взять с собой на тренировку или в дорогу. Если же предстоит особая физическая нагрузка на организм, то можете добавить немного соли, для того чтобы солевой баланс организма восстановился.

Словом, каждый найдёт для себя что-то в этом непохожем на традиционный чай ярком напитке!

Источник

IRINA

Рубрики:

НАПИТКИ,КВАС,ЧАЙ,КОФЕ И ДРУГИЕ НАПИТКИ И КОКТЭЙЛЫ