| |
Три необычных блюда из одной курицы. Галантин, сырный суп и кое-что еще)
Галантин - это блюдо французской кухни, но это не мешает мне
регулярно его готовить и с аппетитом поглощать.
Из курицы потребуется только кожа и филе.
Поэтому из оставшего мяса можно приготовить очень вкусный
и очень легкий в приготовлении опять-таки французский сырный суп
А ножкам и крылышкам любая хозяйка найдет применение.
Можно запечь в духовке с с медом и маслом. Вот и получается 3 блюда:
галантин - на завтрак, Суп - на обед. Остальное на ужин.
![c3769916360b[1] (700x525, 677Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/88/98088473_c3769916360b1.png)
Для галантина курицу требуется подготовить. Сначала крылышки и
ножки обрезать по суставу. Тонким острым ножом со стороны
спинки сделать продольный разрез от шея до гузки. Кожу, можно с
небольшим слоем мяса в некоторых местах, осторожно подрезать и снять.
Главное - нигде не повредить кожу.
Отделить филейную часть и разрезать её так,
чтобы ширина куска была 1 - 1, 5см.
Положить её в пищевую пленку
и слегка отбить.
Нарезать 100-150г отварных грибов, лучший вариант,
конечно же белые грибы. Я в этот раз использовала шампиньоны.
Взбить 2 яйца с 2-мя столовыми ложками молока и поджарить
на сковороде при закрытой крышке. В этом случае омлет не
нужно переворачивать. Аккуратно снять, сохраняя форму блина.
Натереть на крупной терке 150г сыра, лучше использовать острый сыр,
для усиления вкусовой гаммы.
Разложить кожу, хорошенько выровняв её, и уложить сверху филе.
Посолить его и поперчить.
Следом разместить омлет,
положить грибы и
всю эту роскошь присыпать сыром.
Плотно свернуть получившуюся лепешку рулетом.
Уложить его на марлю, туго скрутив её.
Зафиксировать нитками, перевязывать тоже нужно плотно.
Из косточек тушки сварить бульон, как положено -
с кореньями и специями. В этом бульоне галантин варить в
течение 50 - 60 минут. Достать и положить под легкий пресс
минимум на 3 часа. Порезать на порционные куски перед подачей
Записки на полях:
- кастрюля с бульоном должна быть достаточно широкой,
чтобы галантин разместился свободно.
- начинки пусть немного не достает до краев кожи, иначе при
заворачивании она может вылазить и мешать коже плотно закрыться.
- чем плотнее будет скручен рулет - тем красивее он получится в разрезе
| |
ЯСвета 
Готовим и удивляем...
Кекс получается мягкий, влажный, не совсем обычный, готовится легко, быстро и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой (или почти всегда).
Пирожки можно есть и горячими, сразу из духовки, и холодными – и то, и другое вкусно по-своему! 
![c3769916360b[1] (700x525, 677Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/88/98088473_large_c3769916360b1.png)
