Âêóñíåéøèå ñàëàòû ñ âèíîãðàäîì! |
Ñàëàò ìóëüòèôðóêòîâûé ñ âèíîãðàäîì – «Ïîëèâèòàìèí»
Èíãðåäèåíòû:
ÿáëîêî – 2 øò.
êîíñåðâèðîâàííûé àíàíàñ – 1 áàíêà
áàíàí – 2 øò.
âèíîãðàä – 1 ãðîçäü
ìàéîíåç – 0.5 ñòàêàíà
ìîëîêà ñãóù¸ííîãî – 0.5 ñòàêàíà
çåë¸íûé ñàëàò.
ßáëîêè, êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû è áàíàíû íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóáèêè. Äîáàâèòü âèíîãðàäà öåëèêîì (åñëè âèíîãðàä êðóïíûé, òî ïîðåçàòü íà 2 ÷àñòè). Çàëèòü ñàëàòíûì ìàéîíåçîì è ñãóùåíêîé. Âñå èíãðåäèåíòû õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà – íàñòîÿòüñÿ è íåìíîãî îõëàäèòüñÿ. Ïåðåä ïîäà÷åé íà îáåäåííûé ñòîë óêðàñèòü ëèñòüÿìè çåë¸íîãî ñàëàòà.
Ñàëàò ñ âèíîãðàäîì, äûíåé è ñûðîì – «Óçáåêñêèé»
Èíãðåäèåíòû:
âèíîãðàä – 400 ã
äûíÿ – 400 ã
ñûð – 350 ã
êåäðîâûå îðåøêè – 35 ã
èíæèð – 2 øò.
ãîð÷èöà – 1 ÷àéí. ëîæêà
çåë¸íûé ëóê – 1 ñò. ëîæêà
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 3 ñò. ëîæêè
óêñóñ âèííûé – 2 ñò. ëîæêè
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö
ñîëü.
Âèíîãðàä ïîðåçàòü íà äâå ÷àñòè è óäàëèòü âñå êîñòî÷êè. Äûíþ ðàçðåçàòü ïîïîëàì, âûíóòü ñåìå÷êè è íàðåçàòü ìÿêîòü äûíè êóáèêàìè. Êåäðîâûå îðåøêè îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå áåç æèðà è ìàñëà. Èíæèð ðàçðåçàòü è âûíóòü ìÿêîòü, çàòåì íåìíîãî ðàçìÿòü å¸. Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü, äîáàâèâ ìåëêî íàøèíêîâàííîãî çåë¸íîãî ëóêà, óêñóñà, ñîëè è ïåðöà. Çàïðàâèòü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà ñòîëå íà 15 ìèíóò, ÷òîáû íàñòîÿòüñÿ.
Ñàëàò êóðèíûé ñ âèíîãðàäîì – «Âèííè-Ïóõ»
Èíãðåäèåíòû:
êóðèíîå ôèëå – 300 ã
êðàñíûé âèíîãðàä áåç êîñòî÷åê – 200 ã
ìàéîíåç – 0.5 ñòàêàíà
çåë¸íûé ñàëàò
ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
ñîëü.
Ìÿñî êóðèíîå îòâàðèòü, äàòü îñòûòü è íàðåçàòü íà êóáèêè ðàçìåðîì ìåíüøå 1 êóá. ñì . Âèíîãðàä ïîìûòü è ïîðåçàòü íàïîïîëàì . Ëèñòüÿ çåë¸íîãî ñàëàò èçìåëü÷èòü: ìîæíî íàøèíêîâàòü èëè ïîðâàòü ðóêàìè. Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü, ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Ñàëàò èç ìàðèíîâàííîãî âèíîãðàäà – «Ïèçàíñêàÿ áàøíÿ»
Èíãðåäèåíòû:
ïðîñòîêâàøà – 0.25 ñòàêàíà
ñâåæèé ðåäèñ – 2 ïó÷êà
âèíîãðàä – 1 ñòàêàí
óêñóñ ñòîëîâûé
ìîëîòûé ïåðåö
çåë¸íûé ëóê
ïåòðóøêà
ñîëü.
Çåë¸íûé ëóê ïîìûòü è ìåëêî íàøèíêîâàòü. Âèíîãðàä ïîðåçàòü. Çàòåì çàìàðèíîâàòü åãî â óêñóñå è ïðîñòîêâàøå íà 20 ìèíóò. Ïåòðóøêó è ðåäèñêó èçìåëü÷èòü è òàêæå äîáàâèòü ê îñíîâíûì èíãðåäèåíòàì. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàòü. Óêðàñèòü êðóæî÷êàìè ðåäèñà è ñâåæåé çåëåíüþ.
Ñàëàò ñ êóðèöåé àâîêàäî è âèíîãðàäîì – «Ãîðåíñêèé»
Èíãðåäèåíòû:
êóðèíîå ìÿñî – 850 ã
àâîêàäî – 1 øò.
âèíîãðàä – 200 ã
ìàíäàðèíû – 2 øò.
çåë¸íûé ñàëàò
àïåëüñèíîâûé ñîê – 3 ñò. ëîæêè
ãðåöêèå îðåõè – 50 ã
îëèâêîâûé ìàéîíåç – 2 ñò. ëîæêè
ñëèâêè – 3 ñò. ëîæêè
êðàñíîå ñóõîå âèíî – 1 ñò. ëîæêà
ñîëü – 0.5 ÷àéí. ëîæåê
Êóðèíîå ìÿñî îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Äàòü îñòûòü è íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ïðèáëèçèòåëüíî ðàâíîãî ðàçìåðà. Àâîêàäî (åñëè íå çíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàòû èç àâîêàäî, òî ÷èòàéòå òóò) ïîðåçàòü íà äâå ÷àñòè, èçâëå÷ü áîëüøóþ öåíòðàëüíóþ êîñòî÷êó ëîæêîé. Ìÿêîòü æå èçìåëü÷èòü. ßãîäû âèíîãðàäà (ïðåäïî÷òèòåëüíåå êðóïíîãî êðàñíîãî) ïîðåçàòü íàïîïîëàì, óäàëèòü êîñòî÷êè. Ìàíäàðèíû î÷èñòèòü îò êîæóðû, ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå äîëüêè è ïîðåçàòü êóáèêàìè. Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü. Çàïðàâèòü ñìåñüþ èç îëèâêîâîãî ìàéîíåçà, ñëèâîê, êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è àïåëüñèíîâîãî ñîêà. Ïî âêóñó âíåñòè ùåïîòêó ñîëè èëè äðóãèõ ïðÿíîñòåé. Ñàëàòíèöó âûñòëàòü ëèñòüÿìè çåë¸íîãî ñàëàòà, íà êîòîðûå âûëîæèòü ïî÷òè ïðèãîòîâëåííûé ñàëàò.  êà÷åñòâå óêðàøåíèÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü âçáèòûå ñëèâêè è âèíîãðàäèíû. Òàêæå ðåêîìåíäóåòñÿ ïîñûïàòü ñàëàò èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.
Ñàëàò âèíîãðàäíî-êàïóñòíûé – «Ðóìûíñêèé»
Èíãðåäèåíòû:
êàïóñòà öâåòíàÿ – 150 ã
ñâåæèå òîìàòû – 1 øò.
îãóðöû – 1 øò.
âèíîãðàä êèøìèø – 1 ñòàêàí
ñìåòàíà (ñëèâêè) – 50 ã
çåë¸íûé ñàëàò – 4 ëèñòî÷êà
ñîëü.
Öâåòíóþ êàïóñòû îòâàðèòü, îõëàäèòü è ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå ñîöâåòèÿ. Çàòåì ìåëêî ïîðåçàòü. Òîìàòû ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè, îãóðöû – òîíêîé ñîëîìêîé. Çåë¸íûé ñàëàò íåáðåæíî èçîðâàòü ðóêàìè íà ìåëêèå ÷àñòè. Âñå ïðèãîòîâëåííûå êîìïîíåíòû ñàëàò ñîåäèíèòü. Äîáàâèòü âèíîãðàä êèøìèø öåëèêîì (áåç êîñòî÷åê). Çàïðàâèòü ìàëîæèðíîé ñìåòàíîé èëè ñëèâêàìè. Äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà íà åãî ïîâåðõíîñòü ñìàçàòü ñìåòàíîé è óêðàñèòü íàðåçàííûìè îâîùàìè, âõîäÿùèìè â ñîñòàâ ïðèãîòîâëåííîãî ñàëàòà.
Ñàëàò ñ âèíîãðàäîì è ãîâÿäèíîé – «Ïî-òàéñêè»
Èíãðåäèåíòû:
ãîâÿäèíà – 550 ã
÷åðíûé âèíîãðàäà – 190 ã
ïåðåö ÷èëè – 3 øò.
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
êîðåíü èìáèðÿ – 10 ã
êèíçà – 5 âåòî÷åê
ìÿòà – 2 âåòî÷êè
ñïåöèàëüíûé òàéñêèé ðûáíûé ñîóñ – 3 ñò. ëîæêè
öåäðà ëàéìà
ñîê ëàéì – 3 ñò. ëîæêè
ñàõàðíûé ïåñîê – 2 ÷àéí. ëîæêè
ìåëèññà – 1 âåòî÷êà
ñàëàò-ëàòóê
ñåìåíà êóíæóòà – 1 ÷àéí. ëîæêà
ðåï÷àòûé ëóê – 0.5 øò.
Ãîâÿäèíó (÷èòàåì, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàòû èç ãîâÿäèíû) îáæàðèòü ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 2-3 ìèíóòû (îðèãèíàëüíûé òàéñêèé ðåöåïò ïðåäïîëàãàåò ñëàáî ïðîæàðåííîå ìÿñî). Ïîñëå æàðêè îñòàâèòü ìÿñî íà 15 ìèíóò, çàòåì ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè. Äàëåå ñëåäóåò ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ïåðåö ÷èëè ïî÷èñòèòü è îñâîáîäèòü îò ñåìÿí. Çóá÷èêè ÷åñíîêà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ, à êèíçó, ìÿòó è ìåëèññó èçìåëü÷èòü íîæîì. Âñå ñìåøàòü, äîáàâèâ òàéñêîãî ðûáíîãî ñîóñà, ñâåæåâûæàòîãî ñîêà ëàéìà, ñàõàðíîãî ïåñêà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âèíîãðàä ïîðåçàòü íàïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êè. Èìáèðü è ñàëàò-ëàòóê äîñòàòî÷íî ìåëêî ïîðåçàòü è ñîåäèíèòü ñ âèíîãðàäîì è æàðåíîé ãîâÿäèíîé. Ïåðåìåøàòü è ïîëèòü ñîóñîì. Óêðàñèòü ñàëàò æàðåíûìè êóíæóòíûìè ñåìåíàìè è êîëüöàìè ðåï÷àòîãî ëóêà.
Ñàëàò èç áóëãóðà ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è âèíîãðàäîì – «Âîñòî÷íûé áàçàð»
Èíãðåäèåíòû:
áóëãóð – 1 ñòàêàí
êðàñíûé âèíîãðàä – 1 ñòàêàí
ñòåáëåâîé ñåëüäåðåé – 3 øò.
èçìåëü÷åííûå ãðåöêèå îðåõè – 0.5 ñòàêàíà
ïåòðóøêà
ëóê øàëîò – 2 ñò. ëîæêè
âèíîãðàä êèøìèø – 0.5 ñòàêàíà
îðåõîâîå ìàñëî – 3 ñò. ëîæêè
áåëûé áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 3 ñò. ëîæêè
ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
èçþì
ñîëü.
Áóëãóð (ïøåíè÷íàÿ êðóïà, ðàñïðîñòðàíåííàÿ â ñòðàíàõ Áëèæíåãî Âîñòîêà) âàðèòü îêîëî 15 ìèíóò â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå. Ïîñëå âàðêè ñëèòü âîäó è íàêðûòü êàñòðþëþ ïîëîòåíöåì, æäàòü ÷àñ, ÷òîáû ëèøíÿÿ âëàãà óøëà èç êðóïû. Çàòåì ïåðåëîæèòü îòâàðíîé áóëãóð â ñàëàòíèöó. Âèíîãðàä ïîðåçàòü íà ïîëîâèíêè è âûíóòü êîñòî÷êè. Ñòåáëåâîé ñåëüäåðåé, ïåòðóøêó è ëóê øàëîò ìåëêî íàøèíêîâàòü. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â ñàëàòíèöå, äîáàâèâ èçþìà, èçìåëü÷åííûõ îðåõîâ. Íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ñáðûçíóòü áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì è ïîëèòü îðåõîâûì ìàñëîì. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ñàëàò îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ áàðàíèíîé è êîçüèì ñûðîì.
Ñàëàò ãîðÿ÷èé ñ âèíîãðàäîì è êóðèíîé ïå÷åíüþ – «Àãàôüÿ»
Èíãðåäèåíòû:
êóðèíàÿ ïå÷åíêà – 100 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã
âèíîãðàä – 70 ã
êåäðîâûå îðåõè – 30 ã
ñòîëîâûé óêñóñ
çåë¸íûé ñàëàò.
Êóðèíóþ ïå÷åíü ïîæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Çàòåì äàòü åé íåìíîãî îñòûòü è äîáàâèòü âèíîãðàäà è óêñóñà, à òàêæå êåäðîâûõ îðåøêîâ è ñïåöèé ïî âêóñó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü â ñàëàòíèöó íà ëèñòüÿ çåë¸íîãî ñàëàòà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ñàëàòû":
×àñòü 1 - Î÷åíü íåæíûé è íàðÿäíûé áèñêâèòíûé ÐÓËÅÒ, ñ óäèâèòåëüíî âêóñíûì çàïàõîì.
×àñòü 2 - Ñàëàòèê "Çàâòðàê Äðàêîíà"
...
×àñòü 21 - Íîâîãîäíèå áëþäà è óêðàøåíèÿ íîâîãîäíåãî ñòîëà +30 âàðèàíòîâ (ïðîäîëæåíèå)
×àñòü 22 - Ñàëàò "ðîìàíòè÷åñêèé".
×àñòü 23 - Âêóñíåéøèå ñàëàòû ñ âèíîãðàäîì!
×àñòü 24 - çàìå÷àòåëüíûé, ñûòíûé ñàëàò "ÀÇÎÂ"
×àñòü 25 - Àðîìàòíåéøèé ñàëàò.
...
×àñòü 29 - Ñàëàò âèòàìèííûé "Ñåìü ñëîåâ"
×àñòü 30 - Ñàëàòèê èç ïå÷åíè òðåñêè
×àñòü 31 - Äâà ñî÷íûõ ñàëàòà èç ñâåæèõ îãóðöîâ
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