Ингредиенты:

Для теста:

• 500 граммов муки              
• 3/4 стакана сахара
• 2 яичных желтка
• 300 граммов молока
• 10 граммов сухих дрожжей
• 1 яйцо для смазывания ватрушек
• щепотка соли
• сахарная пудра

Для начинки:

• 400 граммов творога
• 5 столовых ложек сахара
• 2 яичных желтка
• 2 яичных белка
• 1 столовая ложка манки
• 3 столовые ложки изюма
• тертая цедра 1 лимона

  Дрожжи растворить в теплом молоке. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи стали активными.

  Просеять муку. Смешать с сахаром, яичными желтками и солью.

  Соединить желтково — мучную смесь с молоком. Замесить однородное тесто (тщательно вымесить). Переместить тесто в большую посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить на пару часов.

  После того, как оно подойдет, выложить тесто на поверхность посыпанную мукой.

  Промыть изюм. Взбить яичные белки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками, манкой, изюмом, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавить взбитые яичные белки и еще раз перемешать. Начинка готова.

  Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник и нарезать на квадраты. На середину каждого квадрата положить немного начинки.

  Свернуть края квадратов к центру и слепить. Выложить готовые ватрушки на смазанный растительным маслом противень. Смазать взбитым яйцом и оставить подходить еще на полчаса.

  Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели). Готовые венгерские ватрушки посыпать сахарной пудрой.

  https://natalia11.ru