Готовим корж.
Вес шпината в рецепте я даю чистый, то есть уже перебранный, оторванный от палочек, шпината чисто визуально кажется что много, вот у меня на фото он занимает почти половину сушилки.
Шпинат помыть и тщательно просушить.

В измельчитель положить шпинат и растительное масло, тщательно измельчить до максимально однородной массы.

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая половину сахара, взбивать до крепких пиков.

Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента осветления и увеличения массы в объеме.

Добавить измельченный шпинат, смешать.

К массе аккуратно добавить взбитые белки, перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.

Муку и разрыхлитель смешать. Частями просеивая добавить муку к массе, каждый раз, аккуратно вмешивая ее снизу вверх легкими движениями, стараясь не осадить массу.

Для выпечки я использовала кулинарное кольцо на 20 см. Дно застелить, бортики ничем не смазывать. Переложить тесто, аккуратно разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут или до «сухой шпажки».
Когда остынет, провести ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.

Готовим мусс.
Клубнику, сахарную пудру, лимонный сок тщательно измельчить.

Перелить через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек.
Желатин замочить в 3-4 ст.л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании.

Сливки взбить до мягких пиков.

Добавить клубничную массу, и активно, но бережно смешать.
Получается очень вкусный, ароматный клубничный крем. Попробуйте на вкус, при необходимости подсластите еще пудрой.

Собираем торт.
Корж положить в форму перевернув, то есть порами вверх, пропитать пропиткой.

Перелить мусс поверх коржа, и поставить в холодильник до полного застывания.

Прогреть бортик формы феном или провести ножом между тортом и бортиком, затем снять бортик.

По желанию, украсить взбитыми сливками и клубникой.
Вот такая яркая красота получается!

Муссовый торт “Шпинат-клубника” получается очень нежный, он имеет гармоничный клубнично-сливочный аромат и конечно полное отсутствие вкуса шпината)) Очень вкусно!