Предлагаю вам сегодня очень интересный метод приготовления десерта - Брауни. Что такое Брауни? - это подвид пирожных, чаще имеющих шоколадный вкус, которые в зависимости от рецепта, могут иметь консистенцию торта (как раз мой вариант в сегодняшнем примере), печенья, кекса.. Своеобразность моему Брауни придаёт очень вкусный мусс из маршмэллоу (часто это кондитерское изделие сравнивают с зефиром, но это далеко не так, если кому то интересно, я объясню чем именно отличаются зефир от маршмэллоу в комментариях), который я приготовила для топа. Мусс напоминает чем-то по вкусу "птичье молоко" .
Хотите попробывать? :) - приглашаю к рецепту!
Для теста :
- 100 г муки
- 50 г какао-порошка
- 1 ст. ложка (5 г) растворимого кофе (по желанию)
- 2 куриных яйца
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки ванильного экстракта (либо ванильный сахар -1 полная ч.ложка)
- 0,25 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для мусса :
- 300 мл сливок (30-35% жирностью)
- 150 г маршмэллоу
- 50 мл крепкого кофе или другой жидкости: это может быть сок, молоко, например ..
Для глазури :
- 20 г шоколада (я использовала молочный)
- 10 г сливочного масла
1. Я решила выпекать брауни в круглой форме (желательно разъёмной ) для тортов диаметром 24 см. Обычно его пекут в квадратных специальных формах и потом режут на квадратики-пироженки, но я решила попробовать торт сотворить, поэтому прибегла к традиционной круглой форме) .Низ формы застилаем бумагой для выпечки, борта смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Лишнюю муку обязательно стряхиваем.
2. Смешиваем муку и какао-порошок, просеиваем, всыпаем разрыхлитель и соль, и ещё раз хорошо размешиваем.
3. В отдельной посуде растапливаем сливочное масло: делать это можно как на плите, так и в микроволновой печи. Добавляем к растопленному маслу растворимый кофе и размешиваем до однородного состояния.
4. Теперь к смеси всыпаем сахар и ванильный экстракт и ещё раз размешиваем . Вбиваем по одному(!) куриные яйца и в конце пробиваем смесь миксером. Нам нужно добиться чтобы в результате получилась однородная масса и полностью растворился сахар.
5. Вмешиваем мучную смесь. Сначала размешиваем ложечкой, а затем коротко пробиваем миксером до однородности. В результате по консистенции получается негустое льющееся тесто.
6. Выливаем тесто в подготовленную ранее форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут. Готовность определяем легким надавливанием пальцем на середину коржа, если не проваливается - значит готово.. Очень важно брауни не перепечь.
7. Не убирая готовый Брауни из формы ,даём ему остыть прямо в ней. После того как полностью остынет - достаем из формы и перекладываем на сервировочную тарелку/блюдо, снимая с низа бумагу .
8. Приступаем к готовке мусса. Метод очень прост, но заслуживает внимания, потому как очень быстр в готовке, а по вкусу очень напоминает всеми нами любимый крем под названием "птичье молоко". Для этого маршмэллоу расплавляем в микроволновой печи (на полную мощность и максимально 20-25 сек). Они должны стать мягкими и вздуться.
и вливаем 50 мл крепкого кофе (либо для вас приемлемой другой жидкости: сок, например) и ещё раз хорошо промешиваем.
В результате получается легкий, воздушный и очень вкусный мусс. Даем ему остыть до комнатной температуры.
9. Для заливки мусса на топ Брауни я буду использовать ту же самую форму, в которой мы пекли корж. Для того чтобы форму было легко снять - промажем стенки сливочным маслом и присыпем сахарной пудрой.
10. Взбиваем холодные сливки до устойчивого состояния, но желательно сливки не перебить - они должны очень хорошо держать форму, но остаться мягкими.
Во взбитые сливки добавляем мусс из маршмэллоу и быстро размешиваем, можно миксером, но быстро и коротко, чтобы не перебить.
11. Формой покрываем Брауни и заливаем топ коржа муссом , разравниваем и отправляем на несколько часов в холодильник (в моём случае это было очень быстро- практически 30 минут в холодильнике и я уже продолжала украшать торт глазурью) Мусс должен полностью застыть.
Очень аккуратно снимаем форму и украшаем по собственному желанию. Я украсила шоколадной глазурью.
12. Для глазури я растопила шоколад в микроволновой печи, добавила к нему масло комнатной температуры и, доведя до однородности, размешала. Затем, глазурь перелила в кондитерский пакет и украсила поверхность тортика .
13. Ставим ещё минут на 20 в холодильник, чтобы застыла глазурь и наш десерт готов.:)
Всем приятного аппетита и вкусного чаепития с родными и близкими ! Показываю, как выглядит в разрезе кусочек Брауни с муссом из маршмэллоу .. Очень вкусно, советую приготовить .
С уважением, - желаю тёплой осени, - Виктория Миллингтон.
https://prigotovimvkusno.com/1270202386393336629/s...rauni-s-mussom-iz-marshmellou/
