Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:

 

Сливочное масло — 100 г

Шоколад черный 70 % какао — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Яичный желток — 3 шт.

Мука пшеничная — 60 г

Соль пищевая — ¼ ч. л.

Сладкая пудра — 100 г

 

Приготовление:

 

1. Разламываем черный шоколад (70 % какао), масло нарезаем кусками и кладем в миску.

2. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, кропотливо размешивая.

3. Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.

4. Перемешиваем яйца и шоколад, прибавляем муку и соль. Размешиваем до однородности.

5. В формочки, смазанные маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 7−10 минут.

6. Кстати, тесто для этих кексов просто пролежит в холодильнике пару дней. Лишь после холодильника время выпекания немножко возрастет до 10−12 минут.

7. Края теста обязаны пропечься, а внутренность остаться водянистой. Лучше подавать горячий кекс, слегка присыпав сладкой пудрой.

ВАТРУШКА

Ингредиенты:

 

- Творог — 500 г

- Кефир — 1/2 стакана

- Сметана — 1/2 стакана

- Мука пшеничная — 5 стакана

- Яйцо куриное — 3 шт.

- Масло сливочное — 100 г

- Сахар — 6 ст.л.

- Дрожжи сухие — 3 ч.л.

- Соль — 1/2 ч.л. 

- Масло растительное — 3 ст.л.

 

Приготовление::

 

1. Кефир и сметану можно заменить молоком. Тогда тесто при вымешивании возьмёт больше муки. 

2. Для начала нам нужны тёпленькие кефир и сметанка. Смешиваем, разогреваем их и добавляем дрожжи, сахар, две столовые ложки муки. Размешиваем. Пусть постоит до образования пузырьков.

3. Тесто солим, добавляем следующие ингредиенты: растопленное сливочное масло, яйца, растительное масло. Перемешиваем.

4. Муку просеиваем. Добавляем по стакану, пока тесто не загустеет. После этого месим на столе 15 минут. Возвращаем в миску, накрываем, ставим в тёплое место на 2 часа. Я для этого включаю духовку на маленькую мощность и держу его внутри. Так тёплое место гарантировано.

5. Начнём лепить ватрушки. Сухими руками отрываем от теста небольшие куски. Катаем из них шарики. С помощью стакана сделаем углубления.

6. Выкладываем творог и равняем. Стараюсь, чтобы в ватрушку поместилось как можно больше творога. Так мне удаётся накормить им своих деток. Маленькие ещё – не понимают, что он полезен.

7. Нагреваем духовочку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом. У меня на одном поместилось 9 ватрушек, остальные разместила на другом противне. Готовим 20-25 минут. Не бойтесь, что тесто не пропечётся, главное, его не пересушить. Через 15 минут я достаю противень и быстро смазываю тесто ватрушек желтком. Без него оно так красиво выглядеть не будет.

 

Приятного аппетита!

Трубочки с кремом

Ингредиенты:

 

Слоеное тесто 

 

Для крема: 

 

Холодные сливки из банки — 225 г 

Сливочный сыр — 110 г 

Сахар — 3 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Сгущенное молоко — ¼ стакана (опционально для дополнительной сладости) 

 

Приготовление:

 

1. Духовку нагрейте до 200 градусов. Раскатайте лист теста, второй пока подержите в морозилке. 

2. Ножом для пиццы нарежьте тесто на 30 равных полосок. 

3. Закрутите каждую полоску вокруг формочки-конуса. Выставьте формочки с тестом на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета 12 минут. Полностью остудите перед тем как начинять кремом. 

4. Крем: взбейте миксером сливочный крем с сахаром. Добавьте сок лимона и сливки. Взбейте до получения однородной достаточно устойчивой массы. Начините кремом трубочки. Выложите их на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

ТОРТ "МИНУТКА" БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:

 

Для коржей:

3 ст. муки

1 банка сгущенки

1 яйцо

1 ч. л. соды (погасить уксусом)

 

Для крема:

750 г молока;

200 г сливочного масла;

1.5 ст. сахара;

2 яйца;

3-4 ст. л. муки

1 пакетик ванилина

 

Приготовление:

 

1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.

2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.

3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).

4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).

5. Готовим крем

Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая.

6. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.

7. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.

8. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.

 

Приятного аппетита!

Самый простой и вкусный торт!!!

Ингредиенты:

Тесто:

-1 банка майонеза "Провансаль" жирность 67%(250 гр)

-3 яйца

-250 гр. сахара

-250 гр. муки

-разрыхлитель для теста(1 чайная ложка)

-грецкие орехи(70 гр.)

-изюм(70 гр.)

-мак пищевой

-банан

-шоколад(для украшения)

 

Крем:

-сметана 30% жирность 250гр.

-сахар

 

У меня майонез в 250-граммовой баночке и этой же баночкой я мерила и сахар и муку. Этой же банкой я буду делить тесто на коржи. У нас получится 3 коржа по 250 гр.

1. Взбить яйца, добавить майонез, перемешать. Всыпать сахар,перемешать.Всыпать муку, перемешать, добавить разрыхлитель. Тесто будет жидкое.Главное соблюсти пропорции.Тесто готово!

2. Замочить изюм в кипятке.

3. Отмеряем 250 гр. теста-это будет 1 корж. Выливаем в форму для выпечки(я пеку в обычной форме и застилаю её фольгой). Туда же высыпаем грецкие орехи(не сильно измельчённые). Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 160-170 градусах примерно 15-20 минут. Я проверяю спичкой готовность коржа. Далее отмеряем ещё 250 гр.-это будет 2 корж. В этот корж засыпаем мак. Далее в духовку. В последний корж высыпаем распареный изюм. Выпекаем.

 

Коржи готовы!

Крем я готовлю обычный сметанный. Взбиваю сметану с сахаром.

Коржи обрезаю по тарелочке, чтоб края были ровные и он лучше пропитался.

Смазываю каждый корж кремом,а между ними кладу банан(порезанный кружочками).

Сверху посыпаю шоколадной крошкой.

 

Готово! Приятного аппетита)

САЛАТ "УЛЁТ"

Печень куриная (индюшиная) — 450 г

Шампиньоны — 200 г

Морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Сыр плавленый — 1 шт

Яйцо — 3 шт

Майонез — 250-300 г

Масло растительное (для жарки)

Огурец (маринованный) — 1 шт

 

Печень отварим в подсоленной воде со специями, остужаем, натираем её на крупной тёрке.

Яйца отвариваем.

Грибы нарезаем тонкими пластинками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Лук режем кубиками, а морковку - на крупной тёрке. Лук обжариваем минутки 3, добавляем морковку и доводим овощи до готовности.

Теперь можно собирать салат.

 

Первым слоем будет печёночный. К тёртой печени добавить 4 ст.л. майонеза, хорошо перемешать. Выложить эту массу на большую плоскую тарелку ровным слоем.

Второй слой - жареный лук и морковь (перед добавлением в салат выложите овощи на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир)

Для третьего слоя грибы смешиваем с небольшим кол-вом майонеза и выкладываем на овощи.

Для следующего слоя натрём на мелкой тёрке плавленый сырок и смешаем его с двумя ложками майонеза.

Получившуюся массу выкладываем на салат.

Последний слой - яичный. Поливаем майонезом.

Огурчик режем тоненькими кружочками и выкладываем по бокам салата. Даём настояться.

Салат без майонеза "Пальчики оближешь"

Ингредиенты:

 

- 2 куриных филе

- 1 банка консервированной кукурузы

- 1 банка консервированной красной фасоли

- средний зеленый перец

- 2 средних помидора

- 1 средняя луковица

- петрушка

- приправа для курицы

 

Для соуса:

 

- 1/3 ст. растительного масла

- 3 ст.л. уксуса

- 3 ст.л. горчицы

- 2 ст.л жидкого меда

- 2 зубчика чеснока

- ½ ч. л. тимьяна

 

Приготовление:

 

Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой, затем обжарить.

Кукурузу и красную фасоль процедить. Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками. Нарезать петрушку. Очистить и раздавить чеснок.

Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут. В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.

ОЧЕНЬ ПИКАНТНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Нам понадобится (на литровую банку)

 

1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%)

250 мл сухого белого вина

1 ст.л. соли без горки (я морскую беру)

1 кг. шампиньонов

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили*

1 ст. л. измельченных листиков розмарина

1 ст. л. измельченной зелени укропа

3 широких полоски цедры лимона**

1 лавровый лист

500 мл. оливкового масла

 

*это сушеные измельченные перчики чили, в специях ищите, они вместе с зернами,

поэтому не переборщите

**по 5 см. примерно

 

Процесс

 

1.Шампиньоны моем, чистим, режем пополам.

 

2.Чеснок тонко режем.

Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона.

 

3.Смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но

не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и

при слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими.

 

4. Откидываем на

дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится.

 

5. Пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень,

лавровый лист, чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым

на дуршлаг.

6. В емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны. Хорошо перемешиваем.

 

7. Отправляем грибы в смесь в горячую стерилизованную банку.

 

Нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы.

Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. до

крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.

 

ВНИМАНИЕ! Я не знаю, сколько такие грибы хранятся, потому что на 2 день их

муж съедает.

Их хорошо добавлять в салаты, для придания легкого пикантного вкуса.

Пышные блинчики на молоке

Ингредиенты:

 

2 яйца

300 мл молока

2 ст.л. сахара

щепотка соли

300 г муки

2,5 ч.л. разрыхлителя

60 г растопленного сливочного масла

 

Приготовление:

 

1. Яйца взбиваем с молоком и сахаром. В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто.

Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут

2. Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом. Выливаем примерно полторы ст.л. теста и слегка распределяем его в форме круга. Слой теста должен быть около 4 мм. Печем около 1-2 минут, переворачиваем и печем еще минуту.

Закуска "Рафаэлло"

Ингредиенты:

Сыр - 200 г

Яйца - 4 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика (20 г)

Крабовые палочки - 1 упаковка (200 г)

Майонез - 3 ст. л. (100 г)

Салатные листья (для подачи)

 

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке.

2. Добавить сыр, натертый на мелкой терке.

3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и майонез. Хорошо перемешать.

4. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с конфету "Рафаэлло" и обвалять их в предварительно натертых на мелкой терке крабовых палочках.

Подавать на листьях салата.

Яблочный пирог

Несмотря на то, что ингредиенты очень и очень простые, пирожок получается очень «нарядного» вкуса. Внутри влажный, кремовый я бы сказала, очень и очень под чашечку чая!

 

Ингредиенты:

 

●2 яйца

●200 гр. сахара

●250 гр. натурального йогурта

●90 мл. растительного масла без запаха

●300 гр. муки

●1/2 пакетика разрыхлителя

●2 яблока

 

Приготовление:

 

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиком.

Взбить яйца, сахар, йогурт, растительное масло.

Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.

Добавить яблоки, перемешать.

Форму (диаметр 20 см) смазать маслом, обсыпать мукой, выложить равномерно тесто.

Выпекать, в заранее разогретой до 180 градусов, духовке около часа.

Проверяйте готовность зубочисткой.

Мне очень понравился пирог теплым, приятного чаепития!

Рецепт тонкой итальянской пиццы

Ингредиенты:

 

Для тонкого теста:

- 100 гр. теплой воды;

- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;

- по 1 чайной ложке сахара и соли;

- 2 стакана просеянной муки;

- 1 яйцо;

- 2 ст. л. оливкового масла.

Для начинки:

- Томатный соус (100 гр. помидоров, оливковое масло, сухой базилик, орегано, соль, сахар);

- 100 гр. помидоров;

- 100 гр. ветчины;

- 120 гр. сыра;

- 50 гр. болгарского перца;

100 гр. свежих шампиньонов.

 

Приготовление:

 

1. Замесите тесто: растворите в теплой воде сахар, сухие дрожжи и соль.

2. Всыпьте половину муки, размешайте и добавьте яйцо, еще раз хорошо размешайте массу.

 

3. Добавьте остальную муку, оливковое масло и вымесите тесто.

 

4. Разделите тесто напополам: из каждой половинки вы сможете приготовить пиццу диаметром 35-40 см.

5. Раскатайте тесто в виде круглого тонкого блина, по мере необходимости подсыпая муку.

6. Приготовьте томатный соус: 2-3 средних помидора ошпарьте кипятком и удалите кожицу, измельчите их в блендере, добавьте щепотку сухого базилика и орегано, оливковое масло, сахар, соль. Проварите соус 5 минут, и дайте немного остыть.

7. Всю площадь теста намажьте томатным соусом.

8. Выложите нарезанные грибы, ветчину, сладкий перец, помидоры, посыпьте натертым сыром и зеленью.

9. Поставьте пиццу на 15-20 минут в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Важно: не передерживайте ее в духовке, иначе тесто не получится мягким!

Быстрые сырные печенья

Ингредиенты:

-2 ст.ложки муки

-2 яйца

-100 гр тертого сыра

 

Приготовление:

1. Белки взбить хорошо, желтки перемешать.

2. Тертый сыр и муку перемешать. Все постепенно добавить во взбитые белки. Тесто ложкой выкладывать на смазанный маслом противень.Я еще и бумагу постелила.

3. Выпекать 15 мин при 220.

Приятного аппетита!