С едой не задалось сразу. В том смысле, что она была КИТАЙСКОЙ! А это, надо заметить, большое испытание не только для желудка, но и для нервов. Любители адаптированной китайской кухни сильно удивляются, когда попадают в Китай и не находят ничего похожего на то, что ели в пафосном московском чайнаресте.
Еда для китайцев – безусловный и непреложный культ. Натурально! Едят они ВСЕГДА. Пару раз я выползала из отеля в семь утра и пробиралась в жилые кварталы близ Бунда. Зрелище на все сто. Китайцы сидят около своих едальных заведений, прямо на земле и чистят овощи, чуть ли не с головой ныряют в котлы с похлебкой, а какие-нибудь очищенные кабачки кидают на мешковины рядом с мусором. Бррр...После такого, желание отведать что-то в аборигенских забегаловках исчезает напрочь.
Если китайцы не едят, то они готовят, если не готовят, то моют посуду, если не моют посуду, то опять готовят. Куда не кинешь взгляд, обязательно натыкаешься на жующую физиономию китайца, или на китайца спешащего тебе навстречу с миской лапши, или на китайца поглощающего пельмени, купленные за 10 юаней в палатке напротив, где в очереди давится еще человек 50 тех же китайцев.
Западный люд уличные забегаловки обходит стороной, но китайская (читай шанхайская) кухня преследует их даже в самых, что ни на есть европейских ресторациях.
- Ой, ну что ты! - восторженно завибрировал г-н М, когда я ему сказала, что не могу съесть "вот это желтое в тарелке", как впрочем, и вон то красное. - Китайская кухня это здорово! Я уже почти привык. Когда приезжал сюда в первые годы, ломался на втором дне. Сейчас могу продержаться и четыре!
Китайцы не привыкли есть в одиночестве. Ужины тет-а-тет имеют здесь некий двусмысленный оттенок. Если решил поужинать девушку, будь добр тащись в отдельный кабинет. А если ты приличный человек, то придешь компанией как минимум, человек в 10 и тут то начнется самое главное. Если хочешь понять смысл слова китайская церемония – пообедай в ресторации в шанхайском Саду Радости.
Вот вы всей бандой усаживаетесь за круглый стол. Посредине стола – вертящийся стеклянный круг. На него, собственно, и приносят блюда. Сначала закуски в маленьких тарелочках, потом рыбу, рис, лапшу, мясо, суп. Заканчивают десертами. Чаще всего идентифицировать продукты не удается, и большинство блюд остается нетронутыми. Сами посудите, как можно есть белую желеобразную массу, не имеющую не вкуса не запаха?
- Это рыба! – кричит г-н Р. озаренный догадкой
- Ну да, рыба, - сомневается г-н Б. – а где тогда запах?
- Просто они ее так долго и сильно варят, что запах исчезает – соображает Б.
- А, по-моему, это сыр – уверенным голосом говорит г-н Л.
Наибольшей популярностью пользовались вполне себе узнаваемые креветки, которые в Шанхае, действительно очень и очень, и некая разновидность мантов с креветочной же начинкой. Мужчины хвалили мясо в кисло-сладком соусе, а мне, понравились рыбка-хворост и банально – шанхайский жареный рис. Его я и ела.
Надо заметить, что с кухней в Шанхае строго. Она здесь только шанхайская. То есть сладкая и маслянистая. Никаких намеков на пекинскую, сычуаньскую или кантонскую. Для того, чтобы попрбовать утку пришлось пилить в какой-то незаметный подвальчег в центре района Губей, где осели азиаты не китайского (а главное, не шанхайского) происхождения.
Кроме того, в Шанхае очень клёвые японские ресторации. Ничего общего с нашими сушильнями. Не знаю насколько они близки к аутентичным, но если учесть тот факт, что в часе лета от Шанхая находится японская Окинава, то можно предположить, что немного ближе, чем московские.
а теперь смотрим
introspecto мы рассказываем истории любимых кадров
voronoff
