Записи Друзья Комментарии
Leotom
Аватар Leotom

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Leotom

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.04.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 25

Цитатник Leotom






Нравится

От инсульта.
Среда, 01 Марта 2017 г. 05:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Иголка в помощь от инсульта

Это совет от китайского профессора. Иголка в помощь от инсульта - да-да, обязательно держите в доме шприц или иглу. Это удивительный и нетрадиционный способ спасения от инсульта.

2749438_Igolka_v_pomosh_ot_insylta (700x421, 317Kb)

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Понедельник, 29 Августа 2016 г. 06:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Беседки! Полюбуйтесь, какая красота и практичность!

 

Метки:  
Нравится

Чем смазывать выпечку?
Пятница, 03 Июня 2016 г. 07:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Ориас [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем смазывать выпечку

Источник
  • Растопленное масло и другой жир наносят после выпечки, чтобы корочка ярче блестела и лучше пахла.

  • Смазывание обезжиренным молоком, это помогает получить более темную корочку. Можно пользоваться сухим молоком, распущенным в воде в пропорции 1:8, наносить перед выпечкой кисточкой или опрыскивать изделия.

  • В США яйцо обычно разводят водой 1 : 4 по весу. Наносят перед выпечкой для улучшения цвета и блеска корочки. Это дает "глухой", "мягкий" блеск и золотой цвет корочки. В СССР в яйцо добавляли намного меньше воды 1:1 или даже 1:0.2, т.е. на 1 яйцо (40г) - полстоловой ложки воды (8г) - это давало более яркий блеск и темно-рыжий или малиновый цвет корки.

  • Яйцо с маслом. 1 яйцо (50 г), 3 г соли, 60 г растительного масла (вариации от 25 г
    до 190 г масла дадут разный эффект). Яйцо взбивают с солью до максимального объема, вмешивают растительное масло. Наносят кисточкой перед выпечкой.

  • Яйцо с молоком. Дает умеренно блестящую корку.
    Яйцо с молоком и сахаром — 10 г сахара, 20 г яиц, 70 г молока. Смешать, нанести тонким слоем.

  • Яйцо с солью дает блеск. Автор всегда только таким методом пользуется, научилась когда халу впервые пекла и ей понравилось!

  • Желток с молоком. Желток смешивают с молоком в равных пропорциях, наносят перед выпечкой. Получится более темная и блестящая корка.

  • Желток с водой. Блестящая золотая поверхность.

  • Желток со сливками. Блестящая коричневая корка.

  • Яичный белок. Светлая хрустящая корочка.

  • Белок с водой. Яичный белок смешивают с водой в равных количествах, процеживают, наносят кистью или сбрызгивают поверхность пирогов и пирожков из пульверизатора для слабого блеска.

  • Белок с молоком. Прозрачная блестящая поверхность.

  • Сливки - сливки, а также некислая сметана часто намазываются на пироги в домашней выпечке. Жирность сливок или сметаны сильно повлияет на эффект.

  • Сахар с молоком. 10 г сахара, 10 г сухого молока, 80 г воды. Смешать, процедить.

  • Крахмал. 3-5 г кукурузного крахмала, 95-97 г воды, покипятить в течение нескольких минут. Перед выпечкой наносят на тесто, если хотят получить более твердую и хрусткую корку хлеба и булок. после выпечки. Также наносят на свежеиспеченные подовые ржаные ковриги для блеска.

  • Сахар в сиропе или меде нужен как для образованиz аромата выпечки (аромата печеного хлеба, хлебной корки), так и для карамелизации - потемнения сахара при нагреве с образованием орехово-карамельного аромата. Щелочная среда сильно ускоряет реакцию. Поэтому обмакивание булочек в раствор соды дает такой необычный цвет при выпечке.
    Чем смазывать выпечку (600x350, 389Kb)
  • Если тесто замешано на молоке, то изделия получаются румянее.


    • Еще из рубрики «Дела домашние»:
    Урожай
    Огород на подоконнике
    Так я надавила калину
    Пирожки для кайфа от дождей
    Скорлупа и ножки для зубов и ножек
    Компот из мяса

    Метки:  

    Поиск сообщений в Leotom
    		Страницы: [1] Календарь

    О проекте