Несколько лет назад наткнулись на идею испечь кулич по кексовому принципу – и с тех пор дрожжи даже не покупаем. Времени уходит меньше, а результат ни разу не подвёл: пышный, ароматный, сдобный, такой, как надо. А ещё он универсальный – можно добавить изюм, можно орехи, можно клюкву или цукаты. И всё равно получится вкусно. Главное – правильного его испечь, чтобы всё пропеклось равномерно. Всё просто и по-настоящему вкусно (+секрет с духовкой). 

Яйца - 2 шт.

Сахар - 180 г

Соль - 1 щепотка

Сметана - 130 г

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель теста - 7 г

Мука - 240 г

Ванилин - 1 г

Изюм - 150 г

Для декора 

Глазурь шоколадная готовая - по вкусу

Посыпка кондитерская - 1 ч.л.

Сахарные пасхальные яйца - 3 шт.

Для смазывания формы

Масло сливочное - 1 ч.л.

Мука - 1 ст.л.

Все продукты для приготовления пасхального кексового кулича соберите по списку.

Масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Муку просейте.

Изюм тщательно промойте на сите.

В рабочую миску вбейте яйца, добавьте соль, сахар и ванилин.

Взбейте их миксером в пышную массу около 10 минут.

Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Продолжая взбивать, добавьте к яйцам сметану.

А теперь введите при взбивании в массу мягкое сливочное масло порциями.

После чего на малых оборотах миксера введите в тесто муку, смешанную с разрыхлителем.

Изюм обваляйте в муке и добавьте в тесто.

Лопаткой перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился в кексовом тесте.

Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте мукой.

Выложите в форму тесто и поставьте в холодную духовку.

Выпекайте около 45 минут на пониженной температуре (150-160°С) до готовности.

Готовность определяем, проткнув кулич в серединке деревянной шпажкой -

она должна выйти сухой.

Кексовое тесто для кулича довольно плотное, поэтому чтобы кулич пропёкся,

не повышайте температуру сильно. И ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый кулич выньте из формы и остудите.

А тем временем подготовьте декор.

Я использовала готовую шоколадную глазурь, кондитерскую посыпку

и декор в виде сахарных пасхальных яиц.

Глазурь подогрейте и облейте верх кулича.

Декорируйте кондитерской посыпкой и сахарными пасхальными яйцами.

Кексовый кулич на Пасху готов. Очень сдобный и вкусный!

Кексовый кулич