ИНГРЕДИЕНТЫ:

■ 3 кг баклажанов,
■ 1 кг болгарского перца (красный и желтый),
■ 300 г чеснока,
■ 2 горьких перца,
■ 1 ст. сахара,
■ 1 ст. 6% уксуса,
■ 1 ст. растит. масла,
■ 1,5 ст. л. соли.

Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие нарезать вдоль пополам, а большие еще раз пополам. Посолить и оставить на 2 ч. Затем обжарить на небольшом количестве растит, масла до румяной корочки.

Для заливки: сладкий перец и чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.

В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 ст. растит, масла, соль, перемешать. Получившейся массой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать.

Разложить по 1 л банкам, стерилизовать на 40 мин. и закатать.