Профитроли с нежным сливочным кремом)


Примерно на 20 шт.(не очень маленьких)

Для теста:
250мл. воды
щепотка соли
250гр. муки
100гр. сливочного масла
3-4 яйца(крупных 3, средних 4шт.)

Для крема:
200гр. сливочного сыра "Маскарпоне"(можно заменить любым другим сливочным сыром)
200гр. сметаны 20-25%
6-7 ст.л.сахарной пудры
ванилин на кончике ножа или 5-7гр. ванильного сахара

Дополнительно:
бумага для выпечки или силиконовый коврик
кондитерский шприц (если нет, обойдемся ложкой)

для украшения (по желанию)
сахарная пудра, шоколад, ягоды, джем и т.д.)

приготовление теста:
В кастрюле с широким дном и толстыми стенками разогреть и довести до кипения воду, соль и сливочное масло. Всыпать разом всю муку и энергично размешивая деревянной лопаточкой заварить тесто.
Снять с огня.
Разогреть духовку до 250гр.
Должен получиться гладкий эластичный, довольно плотный шар теста. Немного остудить тесто , убрав его из кастрюли- примерно до 60 град.
По одному вбить в тесто яйца, размешивая миксером ( волнообразной насадкой для теста) до однородности после каждого добавленного яйца. Готовое тесто должно получиться мягким и немного растекающимся (совсем чуть-чуть) при отсадке на противень.
Из кондитерского мешка или бумажного корнетика(или просто ложкой) выдавить на пергамент или силиконовый коврик пирожные любой желаемой формы, выпекать в разогретой до 250 град. духовке до хорошего подъема теста и светло-коричневой корочки. Пирожные полностью остудить.

приготовление крема:
В глубокой миске смешать сыр и сметану, взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру (по вкусу).

Полностью остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца или разрезав пополам и наполнить кремом с помощью ложки.
По желанию можно украсить ратопленным шоколадом, фруктами, жидким джемом, ягодами, сахарной пудрой и т.д.)

Приятного аппетита)

Вкусные сочники

На  2  ст  муки    +пол  ст  сахара+   1  яйцо  +пол  ст  сметаны  +пол  ч  л  соды  +соль  по  вкусу  +100  гр сл  мягкое    масло  + 1  пакетик  ванильного   сахара  , замесить ,  убрать   в   холодильник   на-  30  мин  .  Начинка   -350  гр  творога+2  ст  л  сметаны  +2  ст  л  сахара  +  1  ст  л    манки  +  1  ст  л  муки+  1  белок взбитый, всё  перемешать   .Раскатать  пласт  ,вырезать   кружочки  +  начинка  примерно по  1  ч л  ложке .   Придать  овальную  форму   , смазать  желтком   и  выпекать  при  200  гр   - 15 минут,  до  золотистого   цвета!!!!!  Рецепт   взят   с  просторов   интернета .  Приятного   аппетита!!!!!

Кнедлики

Ингредиенты:

250 гр творога (у меня рассыпчатый, домашний)
20 гр манной крупы
1 яйцо
ванилин
Клубника для начинки

Приготовление:

Использовала свой любимый способ приготовления творожного теста.
Все хорошенько измельчить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Сформируйте из творожного теста лепешки, в серединку положите клубнику (либо половинку, в зависимости от размера), накройте тестом. Отварить в слегка кипящей воде 5-7 минут.
Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или любимым джемом :) можно посыпать сахарной пудрой или маком)

Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 - Классический сзндвич-мороженое
Часть 2 - Печенье без выпечки "Зимняя вишня"
...
Часть 29 - Печенье "Пратские персики"
Часть 30 - "Чокопай" по-медведковски
Часть 31 - Кнедлики

Ингредиенты:
Творог мягкий — 400 г
Яйцо — 2 штуки
Мука с разрыхлителем — 200 г
Изюм — 1/2 стакана
Цукаты апельсиновые — 1/2 стакана
Миндаль молотый — 1 столовая ложка
Сахар — 4 столовые ложки
Ванилин — 1 щепотка
Масло сливочное — 20 г
Пудра сахарная — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Приготовление:

Взбить белки в пену.

В отдельной миске смешать творог (я делала из "Фермерского" 18%, можно из любого 9%-го, главное, чтобы был мягким), желтки, соль и сахар, добавить ванилин. Все смешать миксером. Добавить мелко измельченный миндаль, цедру, изюм или любые цукаты и снова тщательно перемешать.

Постепенно добавить в миску просеянную муку с разрыхлителем.
Взбитые белки аккуратно соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 190 градусов. Взять форму для выпечки, смазать дно и края сливочным маслом, добавить туда творожную массу и поставить запекаться.

Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пышным и румяным. Примерное время выпекания 40 минут. Можно проверить, проткнув тонким ножом — на нем ничего не должно остаться.Затем вынуть форму с пирогом, слегка потрясти, чтобы он отошел от формы, перевернуть и посыпать сахарной пудрой.

"Ореховые корзинки"

Ингредиенты:
Тесто:
180г. сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. ложки сахара,
1ч.ложки разрыхлителя,
1/2ч. ложки морской соли
300г. муки.
Начинка:
2 средних лимона,
150г. светлого изюма,
100г. грецких орехов,
3 ст.ложки сахара.
Приготовление: Размягченное сливочное масло, яйцо, сахар, разрыхлитель и соль хорошенько перемешать, добавить муку и быстро вымесить тесто. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Начинка: Лимоны обдать кипятком. Нарезать удалив косточки и измельчить в блендере или на мясорубке. Изюм залить кипятком и дать настоятся в течении 10 минут. Затем тоже измельчить в блендере. Орехи обжарить в духовке или на сухой сковороде и измельчить ножом. Все измельченные ингредиенты смешать хорошенько и добавить сахар. Тесто скатать в небольшие и одинаковые шарики. Формочки в виде корзиночек смазать сливочным маслом. В смазанные корзиночки вдавливать по одному шарику, а затем наполнять начинкой. Выпекать 20-25 минут в заранее нагретой до 180 градусов духовке. Готовые корзинки вынять из духовки и дать им остыть. Начинку можно взять в виде нутеллы или что-то другое, что больше по душе.

Пирожное "Персики"

Ингредиенты:
Тесто:
60г. сливочного масла,
3 ст.ложки сметаны.
200г. сахара,
1ч.ложка ванилина,
2 яйца,
1ч.ложка разрыхлителя,
500г.муки.
Крем:
1 банка вареного сгущенного молока,
200г. сливочного масла,
50г. грецких орехов.

Десерт Кокосовые шарики

1 кг творога, 1,5 стакана сахарной пудры, 300 гр. сливочного масла, 300 гр. сухого печенья, 2 ст.л. какао, 4 ст.л кокосовой стружки и 1 стакан орехов, банка сгущенки.

Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку. Творог — через сито и смешиваем со сливочным маслом. Делим творог на 3 части.
В 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.
Из 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладём его в лепёшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар. Обмакиваем его в сгущеном молоке, затем в кокосовой стружке.http://recept.by

Лакумы это пышки, которые готовятся в большом количестве кипящего растительного масла - во фритюре. 
Они используются вместо хлеба и как лакомство, готовятся сладкими и солеными, разной формы: квадратные на каждый день и по хорошим поводам, круглые на поминки, как ритуальное блюдо. Существует много рецептов лакумов, но сегодня будет этот... Обязательно побалуйте своих близких, рецепт очень прост...  думаю у Вас рецептики лакумов задержатся...

Торт ореховый

Ингредиенты

• орехи грецкие – 250 г;
• яйца куриные – 8 штук;
• сахарный песок – 250 г;
• ром – 1 столовая ложка;

для крема:

• желатин – 1 пакетик;
• сливки 35% жирности – 500 г;
• сахарная пудра – 50 г;

для присыпки формы:

• мука – 1/2 столовой ложки.

Корж

Грецкие орехи очистить, удалить перегородки и измельчить в блендере до состояния порошка.

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить с сахарным песком до полного растворения сахара. Добавить к ним молотые орехи, ром и пену из взбитых белков.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой. В форму выложить ореховую массу и выпекать при температуре 170 градусов 1 час 15 минут.

Готовый корж достать из духового шкафа и дать остыть.

Крем

Пока корж остывает, приготовим сливочный крем с желатином.

Желатин развести в воде комнатной температуры и оставить набухать на 30 минут. Набухший желатин нагреть на водяной бане, мешая, пока он полностью не растворится. Раствор желатина немного охладить.

Охлаждённые сливки вылить в миску с высокими бортами и взбивать миксером до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивать сливки, всыпать сахарную пудру и влить тонкой струйкой раствор желатина. Готовый крем поставить в холодильник на 1 час охладиться.

Остывший корж украсить сливочным кремом и поставить охлаждаться в холодильник на 2-3 часа.   http://na-vilke.ru

Хочу предложить Вам очень быстрое и вкусное тесто для пиццы. С ним очень мало возни и быстрая пицца у Вас всегда будет на столе. Итак:

Нам потребуется:

50 мл молока

2 ст. л. сметаны или майонеза

6 ст. л. растопленного сливочного масла

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. соды

2,5 ст. муки

Все ингредиенты смешиваются, получается густое тесто. Расскатайте , перенесите на противень и сделайте свою любимую начинку. У каждого разные печки, так что смотрите готовность сами. Её будет видно.

А эти сырники делаются проще простого. Всё тесто выкладывается на противень, после выпечки режется на кусочки. Вам не надо будет стоять у плиты и переворачивать, как обычные сырники. На приготовление такой вкуснятины у Вас уйдёт меньше часа. Смотрим рецепт:

Творожный торт

Готовим творожный торт с лимонным кремом, нежный цитрусовый аромат так притягателен.  

Домашний зефир сахарный

Ингредиенты:
- сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
- воды - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
- сода - 0,5 ч.л.
- лимонная кислота - 0,5 ч. л.
- желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)

Приготовление:
Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную. Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона. А в юности я взбивала до тех пор, пока можно было раскладывать ложкой.

Серия сообщений "сладости":
Часть 1 - Ягодный мусс
Часть 2 - Шоколадные батончики "Баунти"
...
Часть 33 - Конфеты "Гемоглобинчик"
Часть 34 - Орехово-шоколадные конфеты с изюмом
Часть 35 - Домашний зефир сахарный