Люблю я проверенные временем и людьми рецепты. Именно от кого-то и попадают ко мне разные, интересные и вкусные варианты приготовления блюд. Вот и этот рецепт маринованных огурцов, еще лет 14 тому назад, попал ко мне от добрейшей женщины и отменной хозяйки Анны Ивановны.  Начнем с самого начала.  Огурцы моем хорошенько в холодной воде, если покажутся немного вялыми, просто замочите их на пару часов в холодной воде. 

Теперь готовим банки — тщательно их моем и даем стечь немного, потом стерилизуем привычным для вас способом (я это делаю или над чайником, или в микроволновке). Не забудьте приготовить все специи и травки для наших огурчиков. Я беру на каждую литровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 листику лаврушки, 2-3 листика вишни и смородины, зонтик укропа, лист хрена или кусок корня, все это укладываем на дно банки, можно добавить острый перчик и доверху огурцы.

Заливаем каждую банку кипятком, прикрываем металлическими крышками (у кого для закатки, у кого для закрутки), предварительно ошпаренными, и даем постоять пару минут.

Сливаем и заливаем повторно кипятком. Пока огурчики «парятся», готовим маринад. Для него нам необходимо взять:

3 литра воды,

200 гр сахара,

100 гр соли,

500 мл уксуса 9% ( я беру уксуса 300-400 гр.)

Ставим воду с сахаром и солью на огонь и даем им раствориться, помешивая ложкой, вот теперь прямо в кастрюлю с маринадом я добавляю 1 шт гвоздики, 2-3 душистых перца, 1 ч.л. черного перца горошка, 1 ч.л. семян белой горчицы и можно кориандр, если любите. Когда закипит, вливаем уксус, даем вновь закипеть, делаем маленький огонек и начинаем заливать наши огурцы. Но не забудьте слить с них воду. Данного количества маринада хватает на 7 литровых банок. Закатываем или закручиваем крышки и в перевернутом виде оставляем остывать. Я иногда укрываю огурцы, иногда нет.

Эти огурчики получаются очень  ароматными, твердыми и вкусными.

ВСЕМ ЖЕЛАЮ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))

http://4vkusa.ru/