C  начинками омурайсу можно много-много экспериментировать. Неизменными должны оставаться собственно сам омлет, рис и кетчуп. Остальное можно подбирать по вкусу. 

Итак, для одной порции омурайсу нам понадобится: 

для начинки: 
- 3 ст. л. готового риса (т.е. сваренного); 
- 2 ломтика любой колбасы (или немного вареной курицы, или же грибов и т.д. на Ваше усмотрение); 
- 2 ст. л. кетчупа (или томатного сока); 
- немного зелени (укроп, петрушка); 
- специи по вкусу (соль, перец). 

для омлета: 
- 1 яйцо (если у Вас большая сковорода можете взять больше яиц); 
- 2 ст.л. молока 

Готовим начинку. 
Нарезаем колбасу (курицу, грибы и т.д.) на мелкие кубики. Измельчаем зелень. 
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем колбасу или другую начинку и немного поджариваем (если это грибы, жарим до готовности), добавляем рис, перемешиваем. 

Добавляем кетчуп (томатный сок), перемешиваем. 

Добавляем зелень, соль и перец, снова перемешиваем. 

Жарим еще минуту и выкладываем в отдельную тарелочку. 

Готовим омлет. 
В мисочку вбиваем яйцо и добавляем молоко. Хорошо взбиваем. 

Выливаем яичную смесь на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Яичная смесь должна занимать всю поверхность сковороды, поэтому лучше брать не сильно большую сковородку. 

Когда низ омлета слегка прихватился, а верх еще не прожаренный (на фото должно быть видно),

выкладываем на одну половинку омлета начинку.

Затем, аккуратно, с помощью лопатки, накрываем начинку второй половинкой омлета.

Получается что-то вроде пирожка 

Перекладываем омурайсу на тарелку, украшаем кетчупом и зеленью. 
Омурайсу готов.