Рецепты кофе
Миндальный кофе
Ингредиенты:
- Кофе (крепкий холодный) — 1,5 стакана
- Сахар (рафинад) — 3 шт.
- Миндаль (толченый) — 1 ч. ложка
- Ром — 1 ч. ложка
- Лед
Кофе, сахар, миндаль и ром взбить в миксере. Затем разлить напиток по бокалам и добавить кусочки льда.
Апельсиновый кофе
Ингредиенты:
- Кофе (горячий) — 2,5 стакана
- Апельсиновый ликер — 2/3стакана
- Цедра апельсина (тертая) — 1 ч. ложка
- Сахарная пудра — 2 ст. ложки
- Сливки (взбитые) — 200 г
Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру и апельсиновую цедру. Готовую смесь охлаждать в течение 30 минут. Горячий кофе разлить в бокалы, добавить ликер. На поверхность напитка выложить охлажденные взбитые сливки и украсить дольками апельсина.
Кофе «Наслаждение»
Ингредиенты:
- Кофе (молотый) — 2 ст. ложки
- Вода — 300 мл
- Кардамон (семена) — 4 г
- Засахаренные вишни — 6 шт.
- Ананас (кусочки) — 6 шт.
- Пищевой лед — 2 куска
- Деревянные шпажки — 2 шт.
Семена кардамона залить водой и кипятить в течение 5 минут. Дать жидкости остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить кусочками ананасов и вишнями.
Кофе с перцем
Ингредиенты:
- Черный перец — 1-1,5 г
- Кофе — 4 ч. ложки
- Вода (холодная) — 500 мл
Разогреть на огне турку, затем всыпать в неё перец и кофе. Размешать и залить 100 мл холодной воды. Довести до кипения и добавить еще 150 мл воды. Вновь довести до кипения, добавить оставшуюся воду и кипятить в течение 5-10 минут, после чего сразу подавать к столу.
«Горящий кофе»
Ингредиенты:
- Кофе (молотый) — 4 ст. ложки
- Вода — 1 литр
- Сахар — 80 г
- Ром (или чистый спирт) — 80 мл
Всыпать в кипяток кофе с сахаром, сварить, после чего дать немного настояться. Готовый напиток разделить на порции. Водку и ром вылить в половник и поджечь. Пока пламя горит, разлить алкоголь в чашки с кофе и тут же подать напиток к столу.
Мускатный кофе
Ингредиенты:
- Сахар — 1 ст. ложка
- Яйца (желток) — 1 шт.
- Сливки — 1/2 чашки
- Кофе (очень горячий) -1 чашка
- Мускатный орех — по вкусу
Яичный желток тщательно взбить с сахаром. Сливки подогреть в маленьком кофейнике, затем медленно вмешать в них желток с сахаром, осторожно нагреть фактически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Кофе разлить в две теплые чашки и добавить сливки с желтком. Посыпать сверху мускатным орехом.
Кофе-карамель
Ингредиенты:
- Сахар — 1/4 чашки
- Вода (горячая) — 3/4 чашки
- Шоколад (горячий) — 1,5 чашки
- Кофе (свежесваренный) — 2 чашки
Чистую тяжелую сковороду средней величины поставить на огонь и нагреть. Затем насыпать на неё сахар и постоянно его помешивать до тех пор, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок.
Затем снять с огня и аккуратно добавить воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и не превратится в сироп. После чего добавить шоколад, кофе и вскипятить. Подавать напиток в подогретых кофейных кружках.
Глясе
Ингредиенты:
- Кофе — 1 чашка
- Мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) — 1 чашка
- Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
- Сладкие взбитые сливки — 2 ст. ложки
- Раскрошенные леденцы (разноцветные) — 1 ч. ложка
Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать крошкой из леденцов.
Нью-Орлеанский кофе
Ингредиенты:
- Кофе (молотый) — 3 ст. ложки
- Цикорий (молотый) — 3 ст. ложки
- Молоко — 100 мл
Смешать кофе с цикорием и сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.
Мокко «в облаке»
Ингредиенты:
- Молоко — 5 стаканов
- Крепкий черный кофе — 2,5 стакана
- Сахар — по вкусу
- Ванильный сахар — 3 ст. ложки
- Шоколад (несладкий) — 110 г
- Взбитые сливки — 2/3 стакана
- Корица — 6 палочек
- Мускатный орех (молотый) — по вкусу
Влить в кастрюлю 3 стакана молока и поставить её на слабый огонь, не доводить молоко до кипения. Смешать кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавить сахар по вкусу, но следить, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставить кастрюлю с молоком на огонь и добавить ванильный сахар. Довести до кипения и убавить огонь. Положить квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Вылить молоко с шоколадом в кувшин и взбивать до появления пены. Подавать в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.
Кофе-брюле
Ингредиенты:
- Цедра 1 апельсина (снятая одной длинной полоской)
- Цедра 1 лимона (снятая одной длинной полоской)
- Сахар (рафинад) — 4 шт.
- Гвоздика — 6 почек
- Корица — 1 палочка
- Бренди — 3/4 стакана
- Апельсиновый ликер — 3-4 ст. ложки
- Крепкий черный кофе — 2 стакана
Положить апельсиновую и лимонную цедру на сковороду. Добавить сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Сварить кофе, поджечь смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влить в нее кофе. Подавать сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.
Ментоловый «Мокко»
Ингредиенты:
- Кофе (крепкий холодный) — 1 чашка
- Ванильное мороженое — 1 чашка
- Мятное мороженое — 1 чашка
- Экстракт мяты — 1 ч. ложка
- Мята (листики) для украшения
Смешать кофе, экстракт мяты, ванильное и мятное мороженое в миксере и взбить до образования пены. Разлить напиток по 4 бокалам для вина или шампанского. Украсить листочками мяты.
Кофе «Жаннет» молочный
Ингредиенты:
- Кофе (тщательно смолотый) — 4 ч. ложки
- Молоко -1/4 литра
- Яйца (желток) — 1 шт.
- Сгущенное молоко — 1 стакан
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сливки — по вкусу
- Коньяк
Залить кофе чашкой кипящего молока и выдержать под крышкой на слабом огне в течение 5 минут. После того как напиток охладится, взбить его со сливками, желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый кофе охладить в холодильнике. Подавать в стаканах, добавив по вкусу коньяк.
Черный лесной кофе
Ингредиенты:
- Кофе (свежесваренный) — 250 мл
- Шоколадный сироп — 4 ст. ложки
- Вишневый сок (из темной вишни) — 2 ст. ложки
- Сливки (взбитые подслащенные) — 1/4 чашки
- Шоколад (тертый) — 1 ст. ложка
- Вишни (засахаренные темные) — 2 шт.
Смешать кофе, шоколадный сироп и вишневый сок. Разлить напиток по двум подогретым китайским чашечкам по 170 мл в каждую. Украсить сверху тертым шоколадом и вишнями.
Пенистый тропический «Мокко»
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Молоко — 1 чашка
- Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
- Кофе (холодный) — 1/2 чашки
- Шоколад (тертый) для украшения
Смешать в миксере все компоненты и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой и однородной. Готовый напиток разлить в охлажденные бокалы и положить свержу раздробленный лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.
Источник http://www.kaffein.ru/recepts.shtml
Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Ликер Irish cream
Часть 2 - ликер "Цыпа"
...
Часть 12 - Рецепты: как варить кофе в турке
Часть 13 - Рецепты приготовления кофе в турке
Часть 14 - Рецепты кофе
Серия сообщений "Безалкогольные":
Часть 1 - Рецепты: как варить кофе в турке
Часть 2 - Рецепты приготовления кофе в турке
Часть 3 - Рецепты кофе
"Если хотите, чтобы у вас весь год водились деньги, пересчитывайте крупные суммы в новогоднюю ночь".
Татьяна_Чижиковна) и её мужу. Будьте здоровы и счастливы, Танечка! С Новым Годом!
