Как сварить ароматную и вкусную уху? Секреты, заповеди рыбаков

Ухой или вологой когда-то называли самые разные отвары из мяса, птицы, рыбы и даже сладкие супы.

Универсальное значение слова «уха» просуществовало в русской кухне довольно долго. Во всяком случае, в «Лексиконе» Поликарпова, вышедшем в 1704 г., слова «уха», «подливка», «жижа» даются как синонимы.

Со временем, под влиянием французской кухни, мясные отвары получили название «бульон» и ухой стали называть в России только рыбный суп, а точнее, отвар из свежей рыбы с приправами.

Существуют самые разные способы приготовления ухи «по-старинному». Так называемую «белую уху» варили с луком из ершей, окуней, судаков, сигов. В готовую уху клали куски вареных линей, сомов, язей, налимов. «Черная уха» варилась из головлей, жерехов, лещей, карпов, красноперок. В качестве пряностей для этой ухи использовали корицу, гвоздику, перец.

Самой знатной из всех была «красная уха» или, как ее еще называли, «янтарная». Для ее приготовления использовали наиболее ценные породы рыб: осетра, белугу, севрюгу, лосося и др. Приятный аромат блюду придавал шафран.

Конечно же, эти виды ухи подавали главным образом на пирах. Причем было принято подавать не одну, а несколько разных видов ухи, а «меж ух пироги».

Читать далее...

Как приготовить тоненькие блинчики (налистники): 12 секретов

Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать.

Читать далее...

•Всякая любовь продолжается столько, сколько она заслуживает.

 
•Непонятно, почему худшие из мужчин вызывают интерес у лучших женщин. Агата Кристи

•Всякая любовь продолжается столько, сколько она заслуживает.
Бриджит Бардо

•Дети, которых не любят, становятся взрослыми, которые не могут любить
. Перл Бак

•Никогда не судите о человеке по его друзьям. У Иуды они были безупречны… Поль Варлен

•Для русских женщин в жертвенности - особая сладость, она так же сильна в них, как и любовь . Г. Вишневская

•«Нет», сказанное с глубокой убежденностью, лучше, чем «Да», сказанное только для того, чтобы обрадовать или, хуже того, чтобы избежать проблем.
Махатма Ганди

•Она была в том возрасте, когда не верят, что можно любить женщину старше двадцати пяти лет. Мари де Лафайет.

•Говорить правду очень счастливому человеку или утешать ею очень несчастного - все равно, что играть на плохо настроенном инструменте.
Ф.Ницше

•Всегда найдутся люди, которые сделают тебе больно. Нужно продолжать верить людям, просто быть немного осторожнее. Габриель Гарсиа Маркес

•"Время лечит раны" - только успокаивающие слова, это неправда, хотя я и хотела бы, что бы это было так. Марлен Дитрих.

•Самое большое счастье в жизни – это уверенность, что тебя любят. Виктор Гюго

•Никогда не указывайте друзьям на их ошибки. Ошибки будут исправлены, а вам этого не простят. Л.П.Смит.

•Всякий может выразить искренние чувства по поводу несчастий друга, но требуется поистине утонченная натура, чтоб выразить чувства по поводу его успеха. Оскар Уайльд

•Никогда не лишайте других надежды, быть может, это единственное, что у них есть, чтобы продержаться. Автор не известен.

•На сердце нет морщин, на нем бывают только шрамы. Сидония Колетт

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Серия сообщений "виды теста":
Часть 1 - Тесто "Как пух"
Часть 2 - Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"
...
Часть 27 - Тесто без яиц
Часть 28 - Рецепт - Слоёное тесто от видеокулинария.рф
Часть 29 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
Часть 30 - Слоеное тесто
Часть 31 - Заварное тесто
Часть 32 - Вытяжное тесто

Слоеное тесто

Серия сообщений "из слоеного теста":
Часть 1 - Разделка слоеного теста
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 53 - Тесто фило
Часть 54 - Пирог "Цветок" с клубникой
Часть 55 - Слоеное тесто

Серия сообщений "виды теста":
Часть 1 - Тесто "Как пух"
Часть 2 - Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"
...
Часть 28 - Рецепт - Слоёное тесто от видеокулинария.рф
Часть 29 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
Часть 30 - Слоеное тесто
Часть 31 - Заварное тесто
Часть 32 - Вытяжное тесто

Заварное тесто

Серия сообщений "виды теста":
Часть 1 - Тесто "Как пух"
Часть 2 - Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"
...
Часть 29 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
Часть 30 - Слоеное тесто
Часть 31 - Заварное тесто
Часть 32 - Вытяжное тесто

Вытяжное тесто

Серия сообщений "виды теста":
Часть 1 - Тесто "Как пух"
Часть 2 - Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"
...
Часть 30 - Слоеное тесто
Часть 31 - Заварное тесто
Часть 32 - Вытяжное тесто

Суп "Веселые осьминожки"

Суп "Веселые осьминожки"

 

Картофель 3-4 шт
Морковь 1 шт
Горошек зеленый (можно мороженный) 1 стакан
Лук репчатый 1 шт
Зелень 1 пучек
Фарш мясной 300 гр
Спагетти
Соль по вкусу

Картофель очистить и нарезать кубиками,очищенную морковь, порезать колечками, лук мелкими кубиками.
Из фарша сделать небольшие шарики, спагетти поломать на 3 части и проколоть мясной шарик на сквозь, чтобы концы спагетти выступали на 3 см.
В кипящий бульон (2,5 литра)или воду добавить картофель проварить, добавить лук и морковь,затем добавить зеленый горошек,посолить. Когда овощи будут готовы добавить шарики со спагетти и проварить 6-8 минут на медленном огне.Добавить зелень.
Выложить суп в тарелку, осьминожкам сделать глазки и ротик из кетчупа или вареной моркови.

Мои комментарии:
Идею с осьминожками подглядела в интернете, а суп можно любой по своему вкусу.Получается вкусно и сытно. Супчик подойдет деткам, они с удовольствием кушают этот супчик.
Приятного аппетита!!!

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1643891#1643891

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Супы
Часть 2 - Куринные бульоны-супы
...
Часть 96 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 97 - Куриный бульон - еврейский пенициллин против зимней хандры
Часть 98 - Суп "Веселые осьминожки"

Мой ангел-хранитель - немного скептик...

Мой ангел-хранитель - немного скептик, Такой же, как я сама. Насыпаны перья в тугой конвертик, Откроешь - придет зима. Он скажет насмешливо: "Нужен кальций, Вот - крылья уже не те..." Коснется губами замерзших пальцев И скроется в высоте... Он знает, что я по нему скучаю, И снова придет, чуть свет... Заварит на кухне покрепче чаю, Поправит упавший плед, Присядет устало у изголовья И тронет меня за нос. - Не спишь? Хитрый прищур сквозит любовью... - Варенья тебе принес. Ты знаешь, вчера вызывали к Богу, Ругали тебя опять. А я им сказал - не судите строго, Ну что с нее, глупой, взять? Вы дайте ей чуточку вдохновенья И будет - не до грехов... И Бог передал мне с собой варенья Для лучших твоих стихов... Смеется лукаво. Совсем не верит В чудесную эту чушь. Холодной ладонью мой жар проверит, Вздохнет, поплетется в душ... Вернувшись, растянется в старом кресле, Допьет свой остывший чай... И мой недочитанный томик Гессе Заложит пером с плеча.

марина

ПЛАЩ-ПАРКА. ВИДЕО

http://www.stranamam.ru/post/1807392/

Серия сообщений "видео по шитью":
Часть 1 - ПЛАЩ-ПАРКА. ВИДЕО
Часть 2 - ШЬЕМ ПРИХВАТКИ-ПТИЧКИ + ВИДЕО
Часть 3 - ШЬЕМ ПЛАТЬЕ-РУБАШКУ. ВИДЕО

ШЬЕМ ПЛАТЬЕ-РУБАШКУ. ВИДЕО

 

МАСТЕР-КЛАСС ПО ШИТЬЮ ДРУГОЙ МОДЕЛИ ПЛАТЬЯ-РУБАШКИ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ: 

http://shjem-krasivo.ru/novoe/video/zhenskoe-plate-rubashka-2.html

 

 

Серия сообщений "видео по шитью":
Часть 1 - ПЛАЩ-ПАРКА. ВИДЕО
Часть 2 - ШЬЕМ ПРИХВАТКИ-ПТИЧКИ + ВИДЕО
Часть 3 - ШЬЕМ ПЛАТЬЕ-РУБАШКУ. ВИДЕО

КРАСИВО: ЧЕРНАЯ НАКИДКА КРЮЧКОМ

Серия сообщений "АКСЕССУАРЫ КРЮЧКОМ":
Часть 1 - Вязаная сумка, пояс, футляр для очков и обложка для записной книжки
Часть 2 - Уютные тапочки, связанные крючком
...
Часть 68 - ШАПОЧКИ СПИЦАМИ И КРЮЧКОМ. ПОДБОРКА
Часть 69 - ШАЛЬ-ЖИЛЕТ КРЮЧКОМ
Часть 70 - КРАСИВО: ЧЕРНАЯ НАКИДКА КРЮЧКОМ

Торт из печени

Торт из печени      

Торт бывает не только сладким, торт из печени "Услада" явное тому подтверждение, к тому же он очень вкусный!   Ингредиенты: Для приготовления данного рецепта вам потребуется: 0,5 кг.любой печенки, 2 моркови, 2 луковицы, 3 яйца, сливочного масла, растительное масло, майонез. Время приготовления составляет 1 час.   Пошаговое приготовление: 1. Дважды прокрутите печень через мясорубку. 2. Отдельно взбейте миксером 3 яйца и введите в печенку. 3. Влейте 2 ст.л. растительного масла, всыпьте соль по вкусу и опять взбейте. 4. Аккуратно выливая печень в разогретую сковороду, выпекайте блинчики на среднем огне (должно получиться около 5 блинчиков). 5. Для начинки обжарьте в растительном масле лук с морковью, заправьте сливочным маслом, остудите, перемешайте с майонезом. 6. Сложите блинчики друг на друга, переслаивая начинкой. Верх украсьте майонезом и веточками зелени. Дайте тортику постоять 30-40 минут. Приятного вам аппетита! Спасибо вам за подписку на кулинарную рассылку нашего сайта!   Домашний Кулинар

 

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - 10 блюд из баранины
Часть 99 - Мясные рулетики с креветками
Часть 100 - Разделка мяса говядины

BURDA Шить легко и быстро 1/2011

BURDA Шить легко и быстро 1/2011

                                  

Читать далее...

Жила одинокая Баба-Яга...

В чащобе густой, среди ягод и мхов, Где - строго по правилам детских стихов - Людская вовек не ступала нога, Жила одинокая Баба-Яга. Такой уж дремучей она не была: Имела утюг и на шёлке спала. И был ей компьютер - единственный друг. И с ним она свой коротала досуг. А так как собою была неплоха - Мечтала Яга отыскать жениха. И чтобы на запах компота и щей Какой-нибудь, что ли, забрел к ней Кощей. И сайты знакомств изучала она, Но всё не была удовлетворена Поскольку клиенты подобных агентств Желали грудастых и юных невест. И вот как-то раз грянул вечный девиз: "Избушка, избушка, ко мне повернись!" Из тени еловой - густой и седой - К избушке царевич пришел молодой. Растеряна Баба-Яга: "Не пойму, Куда тебя деть? Приспособить к чему? На кой ты мне сдался, бесовская прыть? Сварить тебя? Или уж усыновить?" Расстроена бабка, клянет на чем свет Природу, судьбу и дурной Интернет: "Я мужа искала седого, в годах! А этот - дитя! Молоко на губах!" Царевичу жалко Ягу огорчать: "Попробуем, бабка, сначала начать! Тебе нужен муж? Мой папаша - вдовец. Я вас познакомлю - и делу конец!" Яга обомлела: "К папаше? К царю? Ой, батюшки... я со стыда же сгорю! Ни туфель, ни платья приличного нет! Прическу не делала тысячу лет!" Но женский талант не забыт, не убит - И вот уж Яга при параде стоит. И эту красотку царевич-юнец Торжественным маршем повел во дворец. (инет)

Капуста квашеная с яблоками, клюквой и смородиной



Я не стала дожидаться осенних заморозков и приготовила очень вкусную квашеную капусту с яблоками ( свежая, прямо с дерева, антоновка ), клюквой и красной смородиной ( собрала все остатки с куста ). Рецепт из маленького кулинарного журнальчика «Школа кулинара» за сентябрь 2011 год.

На двухлитровую стеклянную банку мне потребовалось 1,5 кг. капусты ( уже нашинкованной - взвесила на весах), 1 морковка, 2 небольших яблока, 3 столовые ложки клюквы и 3 столовые ложки к5расной смородины, 1 столовая ложка с верхом соли.



1. Клюкву разморозила, смородину перебрала. С кочана капусты удалила все верхние увядшие и поврежденные листья, два хороших листа отложила. Кочан надо разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту ( капусту кладем срезом вниз и шинкуем поперек кочерыжки ). Морковь чистим и натираем на крупной терке. Яблоки моем, чистим, разрезаем на 4 части, удаляем семена и нарезаем вдоль тонкими пластинками. Ягоды смешиваем в миске.
2. В большой миске ( у меня маленький тазик) соединяем морковь с нашинкованной капустой, солим и хорошо перемешиваем руками.
3. На дно чисто вымытой банки кладем целый или разрезанный лист капусты, кладем на него 1/4 часть капусты с морковью и сразу же утрамбовываем ( я это делала металлической толкушкой для картофеля )



4. На капусту выкладываем половину ягод и снова слой капусты ( еще одна четверть всего количества ) Уминаем и выкладываем ровным слоем пластинки яблок. На них слой капусты, вторая половина ягод и оставшуюся капусту. Сверху кладем целый капустный лист, на него груз ( я взяла баночку с консервированной фасолью, положила ее в целлофановый пакет ), накрыла банку марлей , поставила в миску и оставила стоять на столе на кухне на три дня.



5. Капуста дала сок, через три дня появилась пена, я ее сняла и сделала в толще капусты несколько глубоких проколов спицей для вязания ( очень осторожно, что бы не повредить банку!). Еще сутки капуста стояла на столе под грузом, затем я груз сняла, в капусту вылила сок, который из банки вылился в миску , банку закрыла крышкой и убрала в холодильник. Все ее можно есть!

Мастер-класс: Вывязывание витого или почтового столбика - облегченный вариант. Наиболее удобен для толстых ниток.

http://www.stranamam.ru   Опубликовала Юлия Ф 

 

Мастер-класс: Вывязывание витого или почтового столбика - облегченный вариант. Наиболее удобен для толстых ниток.

http://www.stranamam.ru   Опубликовала Юлия Ф 

 

Женская жестокость.

Женская жестокость

Часто многие положительные человеческие качества — сострадание, любовь, заботу, чувствительность — считают отличительными особенностями женской психики, а негативные — жестокость, агрессию, бесчувственность — приписывают мужчинам. Но история знает примеры, когда женщины проявляли жестокость, по сравнению с которой забытый подарок ко дню рождения жены — незначительный пустяк.

Дарья Николаевна Салтыкова, по прозвищу «Салтычиха» (1730-1801), изощренная садистка и убийца, по крайней мере, 139 человек, в основном, женщин, девушек и девочек. Она была приговорена к смертной казни, которую потом заменили заключением в монастырской тюрьме. Можно было бы говорить о влиянии места: городская усадьба Дарьи Салтыковой находилась неподалёку от Ивановского монастыря, у пересечения Кузнецкого моста с печально известной Большой Лубянкой, но большинство убийств произошло в ее имении е подмосковном Троицком. Можно было бы говорить о плохой крови, но она была дочерью столбового дворянина, состоявшем в родстве с Давыдовыми, Мусиными-Пушкиными, Строгановыми и Толстыми. Довольно длительное время в любовных отношениях с нею состоял дед поэта Фёдора Тютчева. Правда, женился он, как известно, на другой — за что Салтычиха его чуть не убила вместе с молодой женой.

Дарье было всего 26 лет, когда она овдовела, и в ее безраздельное владение поступило около 600 крестьянских душ. Следующие семь лет жизни тех, кто зависел от нее. были наполнены болью и кровью: людей пороли, обливали кипятком, морили голодом, палили волосы на голове, держали голыми на морозе. Прозвище «Салтычиха» рождало в голове образ грузной, немытой, мерзкой старухи. Но все свои преступления она совершила в довольно молодом возрасте.

Екатерина Вторая получила первую жалобу на нее практически сразу после вступления на престол — это был 1762 год, Салтычихе в это время исполнился 31 год. Кто знает, как бы повернулось следствие в отношении Салтычихи, если бы Екатерина II не использовала ее дело в качестве показательного процесса, который ознаменовал новую эпоху законности.

Королева Мария I, 1516-1558. Королева Англии, четвертый коронованный монарх династии Тюдоров. Кровавая Мэри (та самая, чьим именем назван популярный коктейль). День ее смерти в стране отмечался как национальный праздник, потому что ее правление сопровождали кровавые расправы. Ее отец, Генрих VIII, объявил себя главой церкви, за что и был отлучен Папой Римским. Мэри досталась в управление бедная страна, которую нужно было поднимать из нищеты.

Мария не отличалась крепким здоровьем (отец страдал сифилисом), но была активна и была незлопамятна — могла приблизить к себе тех, кто еще вчера выступал против нее, но только не протестантов. Почти 300 протестанотов были сожжены на кострах инквизиции, 3000 лишились мест и большинсто из них предпочло бежать из страны. Вряд ли это было наказанием господним, но в семейной жизни Мэри была несчастлива.

Ее муж Филипп, сын Карла V, был моложе ее на одиннадцать лет, не имел официального права голоса в управлении государством, не наследовал корону, и не смог дать ей ребенка. Поэтому по своей воле он уехал в Испанию, потом вернулся в Англию, а через три месяца опять сбежал домой. Болезненная от природы Мария затосковала, заболела и умерла. Похоронена «Кровавая Мэри» в Вестминстерском аббатстве. В стране нет ни одного (!) памятника этой королеве.

Мира Хиндли, 1942-2002. Мира, симпатичная блондинка завела себе дружка, Йэна Брейди. Йен, любитель крепко выпить, идеализирующий Гитлера, Бони и Клайда, читающий «Майн кампф», «Преступление и наказание», истории маркиза де Сада привлек внимание Миры своей необычностью. Он был ее первым мужчиной, но быстро научил ее таким сексуальным развлечениям, о которых не подозревают люди, побывавшие в браке и по сорок лет.

Они любили избивать, связывать друг друга — веревками, цепями — и фотографироваться. Скоро этих развлечений стало мало. Мира и Иен планировали грабить банки, а пока отлавливали детей, издевались над ними, насиловали, мучили, записывая крики с просьбой о пощаде на пленку, фотографировали и убивали. Убивали отвратительно, всем, что попадало по руки — ножами, лопатами, телефонными проводами. 11 детей-жертв преступной пары. На суде Мира говорила, что всему причиной разочарование в католичестве. Но преступления под статью «духовных исканий» не подпадали. Во время процесса она проявила чрезвычайное хладнокровие, граничащее с высокомерием.

Будучи уже в тюрьмах, Мира и Йэн планировали пожениться, переписывались, но в этой просьбе им отказали. Не все тела убитых ими детей были найдены, в связи с этим Мира, в отличие от Брейди, который не хотел выходить из тюрьмы никогда, настаивала на том, что за давностью лет ее стоило бы выпустить на свободу, и даже совершила неудачную попытку побега. Она умерла возрасте 60 лет, примерно за две недели до того, как, несмотря на все судебные коллизии, ее могли освободить. К ее гробу кто-то неизвестный приколол записку: «Отправьте в ад». Несколько художественных фильмов было снять по мотивам преступлений этой парочки.

Изабелла Кастильская, 1451-1504. 1492 год, эпохальный для Изабеллы, был ознаменован крупнейшими историческими событиями: взятием Гранады, обозначившим конец Реконкисты, покровительство Колумбу и открытие им Америки. В это год произошло еще одно событие, которое и стало причиной того, что сегодня мы упоминаем Изабеллу.

Томас де Торкемада — родившийся в 1420 году монах ордена доминиканцев, основанного в 1215 г. испанским монахом До-минго де Гусманом и утверждённый папской буллой 22 декабря 1216 г. Этот Орден был главной опорой в борьбе с ересью. Изабелла пожелала иметь Торкемаду своим духовником, а Торкемада посчитал это за великую честь. Он заразил королеву своим религиозным фанатизмом, получил титул Великого инквизитора и возглавил испанский католический трибунал. В Испании Торкемада намного чаще, чем инквизиторы других стран, прибегал к аутодафе: за 15 лет по его приказу сожжено 10 200 человек.

Жертвами Торкемады можно считать и 6800 человек, приговорённых к смерти заочно. Различным наказаниям подверглись более 97 000 человек. Преследовались в первую очередь крещёные евреи — марраны, обвиняемые в приверженности к иудаизму, а также мусульмане, принявшие христианство, — мориски, подозревавшиеся в тайном исповедании ислама. В 1492 г. Торкемада склонил Изабеллу к высылке из страны всех евреев. Кстати, в католическая Церковь считает, что у Изабеллы перед Церковью немалые заслуги.

Беверли Эллит, 1968. Серийная убийца, медсестра, которую называют «Ангел смерти», убила четверых детей и совершила девять попыток убийства. Осуждена на 40 лет заключения. Все ее преступления совершены между 1991 и 1993 годом. Она считала — возможно (возможно, поскольку это не доказано), это связано с психическим расстройством Беверли — что дети, которые лежали в больнице и жаловались на свое плохое самочувствие, просто пытались обратить на себя ее внимание, чтобы не скучать.

Медсестра Зло делала детям, которые ее бесили, уколы инсулина, чтобы создать впечатление, что смерть детей произошла по естественным причинам. К счастью, не все ее преступления увенчались успехом, но поразили людей тем, что их совершила представительница одной из самых гуманных профессий и против тех, за кого мы в ответе — детей.

Белл Ганнес, 1859-1931. 1,83 м роста и 91 кг веса — эта американка норвежского происхождения была довольно внушительной комплекции. Американская «Синяя борода», разве что женского пола, она убила двух своих мужей, своих трех дочерей, всех тех, кто ее подозревал, и тех, кто попал в зону ее внимания. Считается, что на ее совести жизни более двадцати человек. Она совершала поджоги, травила ядом, незаметно роняла на голову жертвам огромные мясные ножи.

Она приехала из Норвегии в надежде найти в Америке золотые горы, но работала горничной в богатых домах, отчаянно завидуя тем, кому прислуживала. Деньги были ее идефиксом. Она страховала жизни своих мужей и делала все для того, чтобы страховка превратилась в наличные, свидетели безжалостно убивались. Заметая следы, она в 1908 году устроила пожар своего дома, в котором и погибли ее дети, а вот те останки, которые должны были посчитать ее останками, не были идентифицированы, как бывшая Белль.

В 1931 году в Лос-Анджелесе за убийство мужа с целью получения страховки ($ 2000) была арестована Эстер Карлсон. Она умерла в тюрьме до суда, но по внешним признакам могла быть опознана, как Белль Гуннесс. Смерть ее от этого избавила

Вязание. Пуловеры с листочками!