Сезон кабачков: ТОП-10 рецептов


Рецепты из кабачков
Самые вкусные кабачки – молоденькие, нежные, без семечек. С ними можно не мучиться, долго срезая твердую кожицу, так как ее почти нет. И – о счастье! – именно такие кабачки продают в каждой овощной палатке. Причем дешево, ведь сейчас – сезон кабачков. Нужно ловить момент и готовить, готовить из кабачков все подряд.

Запеченные кабачки, жареные, тушенные с молодой картошкой, фаршированные свежей зеленью, омлеты из кабачков, роллы из кабачков, оладьи из кабачков, огромное количество закусок из кабачков и свежие кабачки, порезанные ломтиками в салат! Чудесных рецептов из кабачков множество, ведь кабачки вкусны и полезны, легко

усваиваются, наполнены витаминами и быстро готовятся.


Мы приготовили для тебя подборку рецептов из кабачков! Читай, готовь и наслаждайся!

Рецепт кабачков, фаршированных петрушкой и шпинатом.
Что нужно:

•200 г кабачков
•100 г шпината
•Пучок петрушки
•50 г зеленой фасоли
•1 небольшая морковь
•1 ч. ложка сливочного масла
•1 ст. ложка тертого сыра
•Соль по вкусу
Как приготовить кабачки, фаршированные зеленью:
1.Кабачки нарезать толстыми кругляшами около 4 сантиметров в длину. Вырезать часть мякоти, чтобы получились «стаканчики». Слегка отварить в подсоленной воде.
2.Морковь натереть на терке и пассеровать. Добавить к моркови шпинат, порезанную петрушку и отваренную фасоль.
3.Наполнить фаршем кабачки, расставить их на противне. На каждый кабачок уложить немного сливочного масла и сыра. Запекать 10 минут.
4.Кабачки, фаршированные зеленью, готовы.

Рецепт кабачков, маринованных с мятой, чесноком и перцем.
Что нужно:

•6 штук молодых кабачков
•3 зубчика чеснока
•3–4 веточки мяты
•1 перчик чили
•150 г виноградного уксуса
•150 г оливкового масла
•Соль по вкусу
Как приготовить кабачки, маринованные с мятой:

1.Кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле.
2.Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью.
3.Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в холодильник на сутки.
4. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Рецепт кабачков по-гречески, с душицей, помидорами и сладким перцем.
Что нужно:

•3 кабачка
•1 болгарский перец
•1–2 томата
•1 луковица
•2 ст. ложки муки
•50 г сыра
•1 яйцо
•1 ч. ложка душицы
•Соль, перец черный по вкусу
Как приготовить кабачки по-гречески:

1.Кабачки, перец и помидоры порезать кусочками. Лук порезать и обжарить, добавить кабачки и остальные овощи.
2.Добавить душицу, посолить и залить смесью из яйца, поджаренной муки и тертого сыра. Запечь в духовке в течение 10 минут.
3.Кабачки по-гречески готовы.

Рецепт кабачков, запеченных с картофелем, орегано, луком и помидорами.
Что нужно:

•5 молодых кабачков
•5 картофелин
•1 болгарский перец
•2 помидора
•1 луковица
•1 ч. ложка орегано
•2 зубчика чеснока
•Соль, перец черный по вкусу
•Оливковое масло по вкусу
Как приготовить кабачки, запеченные с картофелем:

1.Кабачки нарезать кубиками. Очищенный картофель – ломтиками потоньше. Лук – тонкими колечками. Все уложить на противень. Далее нарезать помидоры, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Добавить оливковое масло.
2.Все посыпать орегано и запекать в духовке 1 час, помешивая.
3.Кабачки, запеченные с картофелем, готовы.

Рецепт кабачковой икры с тимьяном и базиликом.
Что нужно:

•5–6 кабачков
•2 луковицы
•2 зубчика чеснока
•Веточка тимьяна
•Веточка базилика
•3 ст. ложки оливкового масла
•Соль по вкусу
Как приготовить кабачковую икру с базиликом:

1.Кабачки мелко нарезать. Чеснок и лук измельчить.
2.В сотейнике обжарить лук и чеснок, добавить кабачки, соль, перец и порезанный тимьян. Помешивая, варить 15–20 минут.
3.Добавить порезанный базилик, перемешать и выключить огонь.
4.Остудить, хотя можно есть и в горячем виде.
5.Кабачковая икра с базиликом готова.

Рецепт кабачков с творогом, мятой и зирой.
Что нужно:

•4 кабачка
•200 г творога
•1 луковица
•2 зубчика чеснока
•3 веточки мяты
•1 ч. ложка зиры
•Соль, перец черный по вкусу
•Оливковое масло по вкусу
Как приготовить кабачки с творогом:

1.У каждого кабачка отрезать кончики. Разрезать кабачки вдоль и вынуть большую часть мякоти.
2.Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить к ним порезанную мякоть. Посолить, поперчить.
3.Выложить на кабачки получившийся фарш, затем выложить кабачки на противень. Влить туда же 1 стакан воды. Запекать в духовке в течение 15 минут.
4.В творог добавить порезанную мяту, зиру, соль и перец. Когда кабачки будут готовы, выложить творог сверху каждого.
5.Кабачки с творогом готовы.

Рецепт рулетов из кабачков и филе рыбы с черным перцем и лимоном.
Что нужно:

•1 кабачок
•300 г филе пангасиуса
•1 ст. ложка лимонного сока
•Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
•Оливковое масло по вкусу
Как приготовить рулеты из кабачков и филе рыбы:

1.Кабачок тонко нарезать вдоль длинной стороны. Быстро обжарить каждую пластинку на оливковом масле.
2.Филе рыбы нарезать тонкими длинными ломтиками. Посолить, поперчить и слегка замариновать в лимонном соке.
3.Скрутить рулетики из рыбы и кабачков, положив ломтик одного на ломтик другого.
4.Запечь в духовке 15–20 минут.
5.Рулеты из кабачков и филе рыбы готовы.

Рецепт салата из молодых кабачков, дайкона, кинзы и шампиньонов.
Что нужно:

•4 молодых кабачка
•1 корень дайкона
•1 луковица
•10 шампиньонов
•Соль по вкусу
Для соуса:

•1 яйцо
•3 ст. ложки сока лимона
•1 ст. лодка лимонной цедры
•1 ст. ложка горчицы
•Пучок кинзы
•Оливковое масло по вкусу
•Перец черный по вкусу
Как приготовить салат из кабачков и дайкона с кинзой:

1.Кинзу, лимонный сок, горчицу и одно вареное яйцо тщательно растереть. Добавить цедру, 3 ст. ложки оливкового масла и перец.
2.Шампиньоны нарезать тонкими дольками, лук – тонкими полукольцами, кабачки – небольшими кубиками, дайкон натереть на крупной терке. Все смешать. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу. Подавать вместе с соусом.
3.Салат из кабачков и дайкона с кинзой готов.

Рецепт фриттаты из кабачков с пармезаном и базиликом.
Что нужно:

•2 кабачка
•3 зубчика чеснока
•80 г тертого пармезана
•2 ст. ложки порезанных листьев базилика
•1 луковица
•6 яиц
•Оливковое масло по вкусу
•Соль по вкусу
Как приготовить фриттату из кабачков:

1.Кабачки нарезать тонкими кружками. Лук и чеснок измельчить, лук обжарить. Добавить к луку чеснок и кабачки, готовить 4 минуты. В конце посолить.
2.Яйца взбить с половиной количества пармезана и порезанным базиликом. Залить смесью кабачки. Сверху посыпать остатком пармезана.
3.Готовить в духовке 10 минут.

Рецепт флана из кабачков и томатов с орегано.
Что нужно:

•250 г слоеного теста
•3 кабачка
•2 томата
•1 ч. ложка орегано
•150 г сметаны
•2 яйца
•Соль, перец черный по вкусу
Как приготовить флан из кабачков и орегано:

1.Тесто тонко раскатать и выложить в форму.
2.Кабачки и томаты нарезать тонкими кружками и красиво
уложить на тесто. Посыпать орегано.
3.Яйца взбить со сметаной, добавить соль, перец и еще немного орегано. Аккуратно залить смесью овощи.
4.Выпекать флан 20 минут при 180 градусах.
5.Флан из кабачков и орегано готов.
Приятного аппетита!