Карта специй! Берем на заметку!

Приветик! Любите специи! Просто не представляете себе чай без специй или мясо запеченное без специй, для Вас просто кусок мяса? Только помните, что специи нужно правильно применять! Эта карта для Вас!
Пользуйтесь на здоровья!


Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.Читать далее...

Мини-обзор основных пряных приправ

Придаем привычным блюдам новый вкус. Мини-обзор основных пряных приправ

 

Ваниль.

Читать далее...

Посадите дома базилик!

Базилик - отличный природный антибиотик. Благодаря своим дезинфицирующим, бактерицидным свойствам защищает организм от многих инфекций.

Дар специй


Дар специй

Употребление этих специй, способствует похудению

Еда со специями насыщает быстрее, чем то же блюдо, но не приправленное. Всего лишь половина чайной ложки красного перца к соусу или чайная ложка хрена к мясу творят чудеса. А именно – ускоряют метаболизм на 25%. Однако это не единственное их преимущество.

Корица

Номер 1 среди специй для похудения. Исследование, проведенное в Университете Пешавара (Пакистан), показало, что корица успешно контролирует уровень сахара в крови и тем самым не дает ему утилизироваться в жир. Всего ¼ чайной ложки корицы в день в 20 раз улучшает углеводный обмен.
А ученые из Государственного сельскохозяйственного исследовательского центра (США) обнаружили, что особое вещество в корице снижает способность жировых клеток аккумулировать жир. Более того, корица одним своим запахом может обманывать аппетит, создавая иллюзию насыщения без единой калории. Добавлять корицу можно в кофе, чай, овсянку, в запеченные фрукты и к птице.

 

Читать далее...

Специи. Кумин и зира - это не одно и тоже.

 

Кумин и зира. На фото изображены три специи, которые называют «зира». Причем, две из них близкие родственники, а третья – двоюродная.

Читать далее...

Широкое применение специй.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

Многие наверное пользуются специями ? Ведь с помощью специй можно готовить очень вкусные блюда. Они не только используются в кулинарии, но и получили своё широкое применение в народной медицине. Давайте познакомимся  с некоторыми из них . Этот предоставленный ряд специй, по моему мнению, используется у нас чаще всего. Если кто то не знал о свойствах той или иной специи, то знакомьтесь .  

материал взят с сайта: SBinfo.ru/1363795046

Куркума. Её огромное количество видов. Она входит в состав многих приправ, самая популярная из которых — карри. Куркума является согревающей и иммунностимулирующей пряностью и добавляется в напитки при лечении простудных заболеваний. Также было доказано, что одно из веществ, входящих в состав пряности — бисдеметоксикуркумин, является иммунномодулятором, стимулирующим фагоцитоз бета-амилоида (накопление которого является причиной болезни Альцгеймера).

Шафран. Шафран очень легко спутать с куркумой и на наших рынках вам скорее всего продадут именно её, но под видом шафрана. Настоящий шафран стоит очень дорого и найти его достаточно сложно. Один из тестов — возьмите небольшое количество шафрана, нанесите на запястье и сильно разотрите — вам должно стать горячо. Шафран помогает поддерживать зрение в хорошем состоянии, вплоть до предотвращения слепоты. Добавим сюда очищение крови, помощь при головных болях и бессоннице, очищение почек, тонизирующее и омолаживающее действие на весь организм. Получается, что пряность действительно становится золотой не только по цвету.

Читать далее...

Целебные свойства специй

 

В Китае и Индии, целебные свойства специй используется в народной медицине в течение многих тысяч лет.

И хотя медицинские исследования до сих пор в значительной степени отсутствует, можно показать положительный эффект эфирных масел , содержащиеся в травах.

Какие специи обладают целебными свойствами:

Анис : помогает уменьшить вздутие живота
Чили : сохранение продуктов, стимулирует сердечно-сосудистую систему
Орех колы : повышение концентрации
Фенхель : помогает уменьшить вздутие живота
Имбирь : облегчение при простуде, уход за кишечной флорой, стимулирует сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунную систему
Кофе в зернах : Повышение концентрации , бодрит
Какао-бобы : стимулирует сердечно-сосудистую систему, улучшает концентрацию.
Чеснок : снижение повышенного кровяного давления, пищеварительная стимуляция, помощь в усвоении жиров, уход за кишечной флорой
Тмин : помогает при метеоризме
Куркума: для снижения аппетита, заживления ран, снижает липиды в крови, снимает диарею, антибактериальный эффект
Мелисса : успокаивающее действие
Мята : смягчение при болях в желудочно-кишечном тракте
Мускат : расслабление, успокоение, снотворное действие, стимулятор аппетита, стимуляция пищеварения, помощь при диарее, обезболивающее действие, антидепрессант
Гвоздика : стимулирует сердечно-сосудистую систему, пищеварительная стимуляция, облегчение про головной боли , зубной боли, герпес, гвоздичное масло является эффективным антибактериальным и противовоспалительным действием.
Душистый перец : помогает от боли в животе, диареи, помогает при запорах, для снятия стресса
Перец : пищеварительной стимуляции,
Розмарин: для хранения продуктов, стимулирование аппетита
Шафран : стимулирует аппетит, помогает при кашле, против боли
Шалфей: расслабляющий, успокаивающий, седативный эффект, помощь при болях в шее, снижение потливости
Сельдерей : противовоспалительное действие
Тимьян : снятие симптомов простуды, помогает при запорах
Можжевельник : содействует деятельности почек
Корица : облегчение при простуде и тошноте
Лук : способствует перевариванию жиров 

Для большинства из перечисленных трав является то, что они помогают только в переработанном виде. В чистом виде надо применять осторожно, потому что передозировка может вызвать отравление.В чистом виде, в малых дозах можно применять имбирь, чеснок, кардамон и мускатный орех. Они способствуют аппетиту и стимулируют пищеварение. Помимо упомянутых выше свойств,так же шафран имеет лечебный эффект: он имеет мочегонный эффект, очищает почки и мочевой пузырь . Кроме того, он не только укрепляет нервную систему, но и сердце, печень и органы дыхания.  

Удивительный мир специй ( инфа из теста)

 

Читать далее...

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ: что к чему


Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, нужно знать, какие именно пряности к ним подходят.

Покупая пряности, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу.
Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательнее приобретать специи и пряности в магазине, а не на рынке, где подчас условия хранения не выдерживают никакой критики.

Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Серия сообщений "Секреты кулинарии":

кулинария

Часть 1 - Как варить рис правильно: 4 полезных совета
Часть 2 - БЕШАМЕЛЬ: секреты французского соуса
Часть 3 - ПИРОГИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА: СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 4 - ЧИЗКЕЙК: особенности приготовления
Часть 5 - СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ: что к чему