Свекольная икра очень полезна для пищеварения. А в это время года в пост, мне кажется, блюда из свеклы особенно актуальны.

 

Это очень простой рецепт, не требует большого набора продуктов, готовится быстро, а результат очень даже…

 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕКОЛЬНОЙ ИКРЫ ПОТРЕБУЕТСЯ

 

3 небольших свеклы;

2 небольших луковицы;

2-3 столовых ложки консервированных протертых томатов (то, что итальянцы называют passata di pomodoro);

соль по вкусу;

1-2 чайные ложки сахара (по желанию, особенно, если свекла несладкая);

черный перец или другая приправа по настроению;

оливковое масло (или другое растительное) для обжарки

 

Как видите, набор продуктов не сложен и найдется в каждом доме

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВЕКОЛЬНУЮ ИКРУ

Моя мама готовила икру из вареной свеклы, я же в последнее время готовлю из свежей, просто немного увеличивается общее время тушения.

 

Лук нарезаем полукольцами, свеклу натираем на крупной терке.

 

Свеклу трем на терке

Собственно, на этом подготовительный этап закончен. Приступаем к основному.

 

Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем лук и обжариваем, помешивая, до полуготовности (лук слегка розовеет), следом добавляем тертую свеклу, также немного обжариваем, потом уменьшаем нагрев и добавляем в свеклу томаты, соль и сахар,

 

Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушить на медленном огне в течение 15-20 минут в зависимости от качества свеклы. Время от времени помешиваем. Минут через 20 наша икра готова.

 

Еще раз пробуем на соль, добавляем перец или приправу, в этот раз я добавляла «Прованские травы».  Выключаем плиту.

 

На этом этапе моя мама добавляла в горячую икру раздавленный зубчик чеснока и накрывала икру крышкой. Я это делаю через раз. Свекольная икра готова!

 

На мой вкус, икра хороша и в теплом, и холодном виде; и  как самостоятельная закуска, и с кусочком хлеба. Надеюсь, вам она тоже понравится! 

 

Мне думается, что свекольная икра хорошо подошла бы как закуска к некоторым мясным блюдам, говядине в сметанном соусе, например.

 

А можно сделать бутерброд с домашним салом, со свекольной икрой в качестве закуски!

Источник http://mir-domohozyaiki.ru/svekolnaya-ikra-zakuska-ot-olgi/