Рецепт крем-брюле (8 порций)
- 1 л цельного молока
- 200 г сахара
- 5 яичных желтков
- 1 палочка корицы
- Кожура лимона
- 2 столовых ложки (25 г) кукурузного крахмала или 4 столовых ложки (50 г) крахмала
- И немного сахара для карамелизации
Инструкция приготовления рецепта крем-брюле
Время для подготовки: 10 - 15 минут.
Время приготовления: 8 - 10 минут.
1.. Налить немного молока в стакан (100-150гр) и отставить в сторону. Оставшееся молоко налить в кастрюлю. Добавить палочку корицы и кожуру лимона, довести до кипения. После 5 минут кипения на низком огне, уберать с огня. Профильтртовать молоко от корицы и лимонной кожуры.
2. Тем временем, размешать кукурузный крахмал в стакане оставшегося холодного молока,
3. В тарелке, смешать сахар и яичные желтки до однородности.
Постоянно помешивая, медленно добавить молоко подогретое и добавить сюда смесь молока и кукурузного крахмала и мешать все до однородности.
4. Перелить смесь в кастрюлю. Готовить на низком огне приблизительно 10 минут, постоянно размешивая желательно деревянной ложкой. Во время того, как смесь собирается закипать, необходимо убирать её с огня,(молочная смесь не должна закипеть) продолжая размешивать в течение еще приблизительно двух минут.
5. Вылить крем-брюле в порционную чашку. Дать ему остыть.
6. Перед подачей, остывший десерт посыпать тонким слоем сахара, и обожечь его маленькой кулинарной горелкой.
