Надо:
0,5 кг морковки
1 небольшая репчатая луковица
6 зубчиков чеснока
5см корня свежего имбиря
3 ст л растительного или оливкового масла
1 большой апельсин (отдельно потереть цедру и выжать сок)
1 л куриного бульона
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Петрушка и сметана для подачи

Процесс:
1. Морковку очистить и тонко нарезать. Мелко порезать лук и чеснок. Имбирь очистить.
2. В толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть масло. Выложить туда морковку, лук, чеснок и имбирь и готовить, постоянно помешивая, минут 6-8 до золотистости лука.
3. Добавить бульон, цедру и лаврушку, перемешать и дать закипеть. Затем убавить огонь до небольшого и готовить под крышкой, периодически помешивая, около 20-25 минут (до мягкости морковки).
4. Достать имбирь и лаврушку. В блендере пюрировать порциями до получения практически однородной консистенции.
5. Вернуть суп в кастрюлю, влить апельсиновый сок, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. На среднем огне готовить минуты 3, пока суп хорошо не прогреется.
6. Подавать со сметаной или йогуртом, посыпав петрушкой и широко улыбясь:)