Для 4 - х порций яблочного супа-пюре с карри нам понадобится:
- 1 ст л сливочного масла
- 2 луковички шаллот мелко порезанных ( можно заменить на среднюю головку репчатого лука )
- 2 ч л свежего тёртого имбиря
- 1 1/2 ч л порошка карри
- 2 зелёных яблока, очищенных от кожуры и косточек, порезанных кубиками
- 1 средняя картофелина, очищенная и порезанная кубиками
- 1 ч л соли и по вкусу
- 3 3/4 чашки куриного бульона
- 1/2 чашки сливок или молока
- свежемолотый перец
- сметана для подачи

1.В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук , жарить 2 минуты.

2.Добавить имбирь и карри и жарить 1 минуту, помешивая.

3.Добавить яблоки, картофель, обжарить 1 минуту.

4.Добавить куриный бульон, посолить. Варить на среднем огне, пока картофель не станет мягким около 12-15 минут.

5.Снять с огня, в блендере сделать пюре.

6.Вернуть суп- пюре на огонь, добавить сливки, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения.

7Разлить по тарелкам и добавить сметану. Сразу подавать.