Замечательная альтернатива обычному винегрету. Не встречала еще ни одного человека, которому этот салат не понравился.

Нам понадобится:

500 гр. любой рыбы без костей. У меня был сазан.

300-400 гр. квашеной капусты

1 вареная свекла солидных размеров

2-3 соленых огурчика

1 вареная морковка

4-5 вареных картошки

Зеленый лук

Майонез – 3 ст/л

Томатный соус типа «Южный», «Краснодарский». На крайний случай подойдет и кетчуп. – 3 ст/л.

1 стакан рассола или маринада из-под огурцов или помидор.

Рыбу нарезаем некрупными кусочками. Стакан рассола выливаем в сковороду (вот, кстати, еще одна заметка – почему никогда нельзя выкидывать рассол), доводим до кипения, кладем рыбу и припускаем минут 5-7. Затем откидываем рыбу на дуршлаг и даем стечь.

Нарезаем кубиками морковь, свеклу, картофель и огурцы. Если капуста очень кислая – промываем водой. Смешиваем картофель, капусту, свеклу, морковь и огурцы, добавляем рыбу и мелко нарезанный зеленый лук. Майонез смешиваем с томатным соусом, заправляем винегрет и осторожно перемешиваем.