Винегрет с сельдью




Замечено, что винегрет с сельдью вкуснее, чем просто винегрет )))
Итак:
3 картофелины,
1 сельдь,
1 морковка,
1 свекла,
2 соленых огурца,
150 г майонеза,
соль по вкусу,
если есть-листья зеленого салата, 1 сваренное вкрутую яйцо для украшения
Сельдь вымочить, снять филе с костей. Свеклу и морковь отварить и охладить. Овощи и селедку нарезать мелкими кубиками, соединить, заправить майонезом (некоторые заправляют растительным маслом с уксусом и сахаром), посолить и перемешать. Сверху можно украсить кусочками сельди, листьями салата и цветком из яйца или морковки.

СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ




500гр солёной сельди,
1 небольшая луковица,
1 зелёное кисло-сладкое яблоко,
100гр сметаны,
1 ч ложка уксуса 9 %,соль,
сахар по вкусу ,зелень.

Необычно вкусный соус для селёдки и не только. К жаренной рыбе этот соус тоже подойдёт. Обмакивать кусочки горячей жаренной рыбы в этот соус- язык можно проглотить.

Сельдь очистить, разделать на филе. Разрезать филе на кусочки, выложить в салатницу. Смешать мелко нарезанную луковицу с натёртым на крупной тёрке яблоком, сметаной, уксусом, сахаром и солью. Полученным соусом залить сельдь. Оформить зеленью...и все это дело подать с отварной картошечкой.

ОСТРАЯ СЕЛЁДКА С ХРЕНОМ




"Ешь селёдку, кушай хрен, будешь жить с Софи Лорен!" (с)
"Хрен им, а не селедки!" - тоже фраза из какого-то романа.)))

Для этого салата нужны-филе селёдки
2 крутых яйца
1 средняя варёная картофелина
1 солёный огурец
1/2 стакана нарезанного зелёного лука
1,5 ст. ложки хрена из баночки
2 ч.л майонеза
Щепотка чёрного перца
Оливки и лимон для украшения Читать далее...

Острая корейская закуска из сельди




Мне нравится такая закуска хоть для повседневной кухни, хоть для праздничного стола. В застолье всегда сьедается первой, особенно под закуску для спиртного идет на ура. Берите на заметку накануне праздников.

Берем 1 кг свежей селедки, 1/2 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку),
200 г столового уксуса, столовую ложку соевого соуса, 1 крупную репчатую луковицу, головку чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г
растительного масла, приправы для корейской морковки, 30 г сахара, соль по вкусу.
Читать далее...

Салат из печени с грибами






Обжарить на сильном огне тонконарезанную печень минут 5. Лук нашинковать мелко, посыпать немного мукой и обжарить. Порезать грибы, соленые огурцы, все смешать и заправить майонезом. Украсить четвертинками яйца и зеленью.

Краб в шубке






Порционный салатик, хотя можно сделать и в общей тарелке.
Натереть отдельно твердый сыр, крабовые палочки и вареную свеклу. Каждый компонент смешать с майонезом (можно добавить в сыр чеснок). Выложить слоями вот такими пирамидками, украсить по желанию. Очень эффектно смотрится.

Мужские слезы




Встречала несколько вариантов салата с таким названием, но у меня давным-давно в тетрадке записан именно этот рецепт. Он с печенью и состоит всего из трех компонентов, очень прост в приготовлении и отличается оригинальным вкусом (мне очень нравится сочетание свеклы и печени...такое же сочетание в салате "Шапка Мономаха", рецепт есть в разделе "закуски и салаты") Вот сегодня снова приготовила.
Надо отварить печень, лук и сырую свеклу нарезать тонкой соломкой и обжарить по отдельности. Вареную печень тоже тонко нарезать, смешать с луком и свеклой, посолить, заправить майонезом. Сверху посыпать зернышками граната. Это и есть скупые мужские слёзы. Перед употреблением еще раз перемешать.

Салат РУБИНОВЫЙ




Вкусно, сытно, полезно, необычно.
1 вареную свеклу порезать кубиками,
1 свежую крупную морковку порезать мелкими кубиками,
1 крупную сырую картофелину порезать кубиками и пожарить фри,
Мясо с одного окорочка (без кожи) (порезать кубиками и пожарить
Все смешать и заправить майонезом.
Похрустывание кубиков сырой морковки придает салату необычность и пикантность.

Салат "Лягушачьи лапки"





Очень вкусный салатик!
Отвариваем большой куриный окорочок, кожу снимаем, кости удаляем, а мясо разбираем руками на волокна.
4 сырых яйца смешиваем и жарим на сливочном масле 2 блинчика, охлаждаем, нарезаем соломкой.
3 зубчика чеснока давим
Репчатый лук (1 среднюю луковицу) нарезаем и ошпариваем кипятком.
Всё смешиваем, солим, перчим, заправляем майонезом, украшаем как подскажет фантазия.
Рецепт из журнала "Люблю готовить"

Салат из красной рыбы и крабовых палочек




Копченую или соленую красную рыбу очистить от костей и кожи, нарезать кубиками.
Крабовые палочки(можно и без них) нарезать кубиками.
Яйца, репчатый лук, свежий огурец мелко порезать. Сложить всё в салатницу, добавить вареный рис, перемешать и заправить майонезом. Досолить по вкусу.
Если есть, можно добавить зеленый лук.

Селёдочка по домашнему




Берем соленую селёдку, заливаем водой, ставим в холодильник, вымачиваем 24 часа.
(если селедка вкусная, можно обойтись без вымачивания)
Достаем, вынимаем из воды, если кожа некрасивая, её надо снять-после вымачивания она снимается довольно легко. Если красивая, можно оставить.
Отрезаем голову и хвост, вытаскиваем хребтовую кость,
обмазываем свежей горчицей. Затем заворачиваем каждую половинку
селёдки в трубочку, укладываем в банку с лавровым листом, перцем и
растительным маслом. Примерно через сутки наступает час икс.Читать далее...

Селедка, соленая в соевом соусе




Знакомая рассказала, как солит селедку. Решила я попробовать. Мне очень понравилось, потому что соевый соус я уважаю и добавляю его куда душа потребует. Но скажу, что вкус специфический, если хотите попробовать, то на первый раз сделайте немножко.
Рецепт очень простой, даже ребенок справится. Берем СВЕЖЕмороженную селедку, оттаиваем, разделываем на филе, снимаем кожу, разрезаем на кусочки, укладываем в стеклянную банку и заливаем маринадом. Для маринада берем 2/3 стакана соевого соуса и 1/3 стакана кипяченой воды, пробуем. Если на вкус недостаточно солено, добавляем чуть-чуть соли (соевый соус бывает различной степени солености). Заливаем селедку, убираем на ночь в холодильник. Утром соус сливаем, добавляем в рыбу растительное масло и лук, украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Салат из картофеля и копченой рыбы




копченая рыба (филе) - 200 г
половинка луковицы
картофель, отварной в мундире - 4 шт
морковь вареная- 1 шт
растительное масло
зеленый лук
2 вареных яйца

Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с луком и заправить маслом. На горку салата положить кусочки рыбы, кружки лука и моркови, четвертинки яйца, посыпать зеленью.
Вместо масла можно заправить майонезом, только побольше, чтобы сочно получилось.
Также можно в картошку, по желанию, добавлять соленые огурцы или свежие яблоки.

Малосольные огурцы в пакете




На авторство не претендую, но пользуюсь этим рецептом часто.
Даже, вроде, уже и писала как-то этот рецепт, но раз уж сделала, можно и повториться.

на 1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
зелень укропа

Готовить лучше с вечера или утром, чтобы к вечеру были готовы.
Первым делом приготовить полиэтиленовый пакет, укроп мелко порезать, чеснок мелко порубить или выжать в чеснокодавилке.Читать далее...

Капуста по-гурийски




Замечательная закуска! Особенно под жаренную картошечку.

Только много, впрок, делать эту капусту не рекомендую, она быстро теряет вкус и "хрустящесть".

Раскладка на половинку вилка белокочанной капусты (около 1 кг)
Одна средняя сырая свеколка
Головка чеснока
Средняя морковка (сырая)
Маринад

Корейская закуска из баклажанов (хе)




Нужно:
3 средних баклажана
2 красных сладких перца
3 небольших головки лука
1 крупная морковь
укроп, петрушка
2 зубка чеснока
1 ст.л.уксуса
раст. масло
Начинать делать лучше с вечера.
Баклажаны нарезать тонкой соломкой посолить 1ст.л. соли и оставить на ночь. Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле. Морковь нашинковать соломкой или натереть на корейской терке, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зелень мелко порубить.
Все овощи добавить к обжаренным баклажанам, добавить давленный чеснок, заправить уксусом, перцем, солью и перемешать. Оставить настаиваться под крышкой часов 8. Для любителей остренького эта закуска просто объедение!

Украинский "сникерс"



Рецепты засолки сала я уже выкладывала вот здесь
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post46217612 сало копченое
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post9116319 лёгкий способ засолки сала
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post7761236 горячий посол сала
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post7727335 домашняя грудинка

А на днях попался мне на глаза еще один оригинальный рецепт засолки сала. Вот, засолила.
Рецепт довольно простой. Берем кусок свежего сала, нарезаем его на пласты, толщиной примерно ок. 1 см, натираем красным и черным перцем, густо натираем давленным чесноком, посыпаем солью и нарезанной зеленью петрушки. Сворачиваем сало в тугой рулетик, заворачиваем каждый рулетик в плёнку. Кладем на 2 суток в холодильник, потом убираем в камеру. Когда надо, достаем, нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Оно даже замороженное легко режется.
Смотреть фото

Бураки на Волге




Очень интересный салат для любителей свеклы с майонезом. Все как обычно, вареная или печеная свекла трется на терке. Печень режется тонкими полосками, репчатый лук полукольцами и всё обжаривается 2-3 мин на хорошо разогретой сковороде, как только перестает выделяться красный сок из печени, убираем с огня, немного охлаждаем, соединяем с тертой свеклой, солим, перчим, заправляем майонезом, посыпаем зеленью. Моим домашним такой салат нравится даже больше, чем свекла с чесноком.

Блины из рыбных консервов




Вспомнила, что давно уже хотела выложить этот рецепт, даже фото есть.
Из рыбных консервов можно сделать необычное блюдо. Мало кто понимает, что входит в его состав.
Опять же нужен блендер, банка консервов, лук репчатый, пара сырых яиц, молоко или сметана, соль, перец. Из всех продуктов блендером сделать блинное тесто, выпечь из него блины. Пропорции не пишу, потому что все делаю на глазок. Если густо, разбавляйте молоком, если жидковато, сыпьте муки.
Чем начинить блины, думайте сами. У меня был салат из картошки с луком и майонезом, можно сыр+чеснок+майонез и т.д
Фото не очень удачное.
Свернуть можно и трубочкой и просто пополам, а внутрь начинка. Украсить тоже по желанию.

Салат из ветчины с грибами




Любые маринованные грибы нарезать кубиками, ветчину-полосками, 5 яиц натереть на терке, твердый сыр нарезать соломкой, вареную морковку красиво нарезать или натереть на терке, порезать репчатый лук мелко, соль, перец по вкусу. Заправить майонезом.
Из этих же компонентов можно делать салат слоями, только еще добавить первым слоем отвареный и натертый на терке картофель. Слои промазывать майонезом.