Пампушки с чесноком обычно подают к украинскому красному борщу, - это очень традиционное сочетание в национальной украинской кухне. Особенно вкусно отведать борщ с пампушками, вернувшись с зимней прогулки… А у нас сейчас настоящая зима!

Тесто для приготовления пампушек я использовала пресное – мука, вода и дрожжи. Главный вкус и аромат пампушкам придаёт чесночная заправка. Как только вы достанете пампушки из духовки, сразу смажьте заправкой ещё горячие булочки; заправку не жалейте, поливайте обильно! Горячие пампушки хорошо пропитаются и минут через 15 их можно подавать к борщу! Согревайтесь!

 

+/- 500 г муки

250 мл воды

10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих дрожжей)

25 г сахара

½ чайной ложки соли

 

Чесночная заправка

4-5 зубчиков чеснока

3 столовые ложки подсолнечного масла

3 столовые ложки холодной кипячёной воды

1 чайная ложка соли

 

Форма для выпечки размером 21 см х 31 см

 

В тёплой воде развести дрожжи и всыпать 1 чайную ложку сахара.

Муку просеять (часть муки оставить для замеса теста), смешать с оставшимся сахаром и солью.

Когда дрожжи начнут пениться, влить их в муку и замесить тесто.

Смазать просторную миску подсолнечным маслом. Положить в неё, а затем перевернуть  тесто, чтобы смазать его с обеих сторон. Накрыть миску полотенцем и поставить тесто в тихое тёплое место. Дать тесту подойти до увеличения в объёме в три раза.

Снова вымесить тесто, разделить на 24 части, сформировать круглые лепёшки.

Форму выстелить пергаментом для выпечки.

Выложить пампушки на промасленный пергамент. Должно получиться 4 ряда пампушек по 6 штук.

На полчаса поставить форму с пампушками в тёплое место, накрыть полотенцем. Когда тесто подойдёт, с помощью ножниц сделать крестообразные надрезы на булочках, кисточкой смазать молоком и выпекать 30-35 минут при температуре 210°С.

 

Чесночная заправка.

Чеснок очистить, пропустить через пресс для чеснока.

Все ингредиенты измельчить погружным блендером.

 

Достать пампушки из духовки и сразу полить чесночной заправкой. Дать постоять минут 15 и подавать к горячему красному борщу.

Автор рецептов: Push to Cook