Ингредиенты:

Для теста:

400 гр.творога (у меня был 10-15%),

200 гр. сливочного масла, (обязательно холодное, натереть на терке),

5 ст.л. сахара, 

400 гр. муки, и для работы.  

 

Для начинки №1:

2 очищенных средних яблока,

50 гр. чернослива,

50 гр. кураги,

100 гр. измельченных (не мелко) грецких орехов,

тертая цедра с половинки лимона,

1 плитка молочного шоколада,

50 гр. сливочного масла,

50 гр. измельченного миндаля (как мука),

0,5 ч.л. корицы

 

Для начинки № 2:

200 гр. перемолотого мака,

200 мл. молока,

120 гр. сахара ,

50 гр. сливочного масла,

100 гр. изюма ,

тертая цедра с половинки лимона,

0.5 ч.л. ванилина,

щепотка корицы и мускатного ореха.

 

Для смазывания:

1 желток смешать с 2 ст.л. молока.

Сахарная пудра.

 

Способ приготовления:

1 За 12-24 часа можно больше приготовим тесто. Для этого миксером перемешаем масло, творог и сахар. Добавить муку и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста. Далее выложить тесто на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой, замесить мягкое тесто.

2 Готовое тесто разделить на 4 части. Сформировать из кусочков теста небольшие плоские прямоугольники и оборачиваем каждый пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

3 Для маковой начинки:мак смолоть.Изюм обдать кипятком и откинуть на сито. Молоко, сахар и масло нагреть в кастрюльке, не доводить до кипения, слегка нагреть, убавить огонь до низкого, добавить молотый мак и перемешивать, пока он полностью не впитает всю жидкость и масса станет как каша. Снять с огня, добавить изюм, ванилин, тертую цедру лимона, перемешать и остудить. 

4 Яблоки порезать кубиками. Курагу и чернослив обдать кипятком, также откинуть на сито, и после измельчить, орехи грецкие перемолоть, но не мелко, , а миндаль можно смолоть до состояния муки. Шоколад растопить вместе с маслом и все это вместе перемешать, добавить тертую цедру и пряности. Хорошенько еще раз перемешать. 

5 Заранее нагреем духовку до 180 гр. 

Достаем один кусочек теста. Далее раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм, щедро посыпать мукой. И на 1\4 часть выкладываем 0,5 начинки из мака, загнув вовнутрь края, в виде рулета.

6 Вторую начинку укладываем точно также, только предварительно посыпав четвертую часть молотым миндалем, если яблоки в начинке дадут сок, то миндаль все впитает в себя, и не сок из Штруделя при разрезке не будет растекаться.

7 Укладываем на противень и смазываем яйцом. Выпекаем при 180 гр.30-35 минут.

 

                                        для вас do-it-yourself-best.net