Если честно, то я не использую хрен в "сырой" аджике... больше чеснока: "на глаз", на вкус, на запах...И, конечно, в холодильнике сохранять, потому как не выстоит - забродит (из моего опыта)...А остальное все приемлемо я считаю...Верно?! P.S. А взять...на огороде, на даче, может соседи помогут...какой вариант более приемлем?! Удачи и приятного аппетита!