Очень вкусная закуска. Как говорится, нравятся многие, а любишь только одно. Советую попробовать всем.

Ингредиенты:

• 3 кабачка (овощи среднего размера)
• 3 баклажана
• 3 сладких перца
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 1 головка чеснока
• Масло для жарки

Для маринада:

• ½ стакана кипяченой воды
• ½ стакана сахара
• ½ стакана уксуса 9%
• Соль, перец по вкусу

Кабачки нарезать кружками. Обжарить на масле с одной стороны (если любите мягче, то с обеих):

Баклажаны также нарезать кружками и обжарить с одной стороны:

Пассировать крупно нарезанный лук:

Добавить соломку моркови и жарить, мешая:

Заложить перец, нарезанный полосками и продолжать обжаривать 2-3 минуты:

Продукты выкладывать в глубокую посуду слоями, перча, подсаливая и пересыпая чесноком. Слой кабачков:

Слой баклажанов:

Слой овощной поджарки:

Таким образом выложить все овощи и залить горячим маринадом. Поместить в холодильник минимум на 6 часов:

Со временем становится только вкуснее:

http://harch.ru