Существует 7 правил отличия натурального мёда от подделки. Зная эти правила, определить качество меда для вас не составит труда. Разбавлен ли мёд водой, добавлен ли в него мел, сахар, выдержаны ли сроки созревания мёда – всё это нужно знать, желая приобрести по-настоящему хороший. качественный продукт.

1. Не думайте о том, что мёд всегда должен оставаться жидким. Таким он бывает в сезон медосбора. К декабрю месяцу большинство видов мёда обязательно кристаллизуются – и это вполне естественно. Но вообще-то, сроки разнятся: подсолнечный начинает загустевать примерно через две недели после сбора, а липовый – к концу августа, донниковый около года не кристаллизуется.

Производители, идя навстречу потребительскому «мифу», часто разогревают загустевший не проданный мёд, снова превращая его в жидкий. Даже если соблюдается технология, то питательные элементы всё равно теряются при такой обработке. И если в нижней части банки появились плавающие кристаллы и хлопья – это значит, что этот процесс даёт сбой и в самом продукте появляется ядовитый оксиметилфурфурол.

Если в соотношении даты производства и фасовки продукта со времени сбора разница больше месяца, а в упаковке – жидкий продукт, то это значит, что его перегревали. Исключение составляет только акациевый мёд, он и зимой может оставаться в вязком состоянии.

2. Чистый мёд всегда однороден сверху донизу. И никаких кусочков воска, травы, крыльев пчёл, которые будто бы указывают на натуральность мёда, в нём не должно быть. Натуральный продукт имеет слегка блёклый оттенок, а если он идеально прозрачен, имеет вкус карамели, то это говорит о его перегревании.



3. Если вы хотите купить обладающий всеми полезными свойствами мёд на рынке, который к тому же можно было бы долго хранить, то его нужно уметь правильно выбрать – тут особенно важно знать, как определить качество меда.

Зачерпните ножом из банки немного мёда, качественный зрелый продукт будет стекать ровной струйкой, не станет разрываться на капельки, образовывать на поверхности горку. Последняя капля обязательно должна подтянуться назад к лезвию. Или же возьмите ложечку, макните её в мёд, поверните несколько раз вокруг своей оси. Хороший и качественный продукт намотается на стенки ложки и будет медленно стекать в банку.

4. Откачанный раньше времени мёд не успеет созреть и начнёт бродить. Это можно узнать по характерному кислому запаху, прогорклому вкусу, а на поверхности продукта появится пена.

5. Очень часто мелом стараются улучшить консистенцию мёда. Как же узнать, нет ли в мёде мела? Определить качество меда в данном случае поможет уксус. Для нужно одну ложку мёда смешать с двумя ложками воды и капнуть туда несколько капель уксусной эссенции. Если раствор запенится и зашипит, то этот продукт лучше выбросить.

6. Если пчёл кормить сахарным сиропом, то такой мёд называется «сахарным» и встречается он наиболее часто. Но как выявить подделку? Имеются надёжные способы проверки: нужно в мёд опустить кусочек хлеба минут на 10, если это сахарный продукт – хлеб размягчится, в натуральном он затвердеет. И ещё один способ проверки: нужно налить тёплой воды в прозрачный стакан и размешать в нём чайную ложечку мёда. Если он полностью растворится, то в продукт добавлен сахар.

7. Натуральность мёда можно определить по весу: пол-литровая банка мёда должна весить – 700-800 г, литровая – 1,45 кг, трёхлитровая – 4,5 кг.

Существует и такой домашний способ проверки: если сырое куриное яйцо не тонет в мёде, значит продукт натуральный.

Источник