Ïèðîæíûå "Ïåðñèêè". |

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
• ìóêà - 3-3,5 ñòàêàíà,
• ìàñëî ñëèâî÷íîå - 60 ã,
• ñìåòàíà - 2 ñò. ëîæêè,
• ñàõàð - 1 ñòàêàí,
• âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà,
• ÿéöà - 2 øò.,
• ðàçðûõëèòåëü - 0,5-1 ÷. ëîæêà.
Äëÿ êðåìà:
• âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî - 0,5 áàíêè,
• ãðåöêèå îðåõè - 30-50 ã
Ïèùåâûå
êðàñèòåëè äëÿ óêðàøåíèÿ
• ñîê 1 ñûðîé ñâåêëû,
• ñîê 1 ñûðîé ìîðêîâè
• ôðóêòîçà èëè ìåëêèé ñàõàðíûé ïåñîê äëÿ ïîñûïêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâàðèòü ñãóùåííîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì
(íàñòîÿùåå "Ìîëîêî ñãóùåííîå ñ ñàõàðîì" - ÃÎÑÒ-2903-78).
Äëÿ ýòîãî ïîìåñòèòü áàíêó ñî ñãóùåíêîé â êàñòðþëþ, çàëèòü áîëüøèì êîëè÷åñòâîì
õîëîäíîé âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü íà ñëàáîì îãíå ïîä êðûøêîé îò 30
äî 50 ìèíóò (âðåìÿ âàðêè ïî âêóñó - ÷åì äîëüøå êèïÿòèòñÿ, òåì âàðåíàÿ ñãóùåíêà
ïîëó÷àåòñÿ ãóùå è òåìíåå).
Ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòàâèòü áàíêó îñòûâàòü â òîé æå âîäå åùå ìèíóò íà 20.
Âíèìàíèå! Áóäüòå âíèìàòåëüíû ïðè âàðêå! Åñëè âñÿ âîäà âûêèïèò, êîíñåðâíàÿ áàíêà âçîðâåòñÿ ñî ñòðàøíîé ñèëîé è ñ ðàçëåòîì áðûçã ðàñêàëåííîãî ìîëîêà ïî âñåé êóõíå.
Âàðåíóþ ñãóùåíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå - â çàêðûòîé áàíêå îíà ïðåêðàñíî ñîõðàíÿåòñÿ î÷åíü äîëãîå âðåìÿ.
Ïîñëå ãîòîâíîñòè âàðåíîé ñãóùåíêè ãîòîâèì ïèðîæíûå.
Âêëþ÷èòü äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ äî 190-200 ãð. Ñ.
ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó.
Äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó, âàíèëüíûé
ñàõàð è åùå ðàç õîðîøî âçáèòü.
Ïðîñåÿííóþ ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è
ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü â ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ñìåñü.
Çàìåñèòü ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî.
Îò òåñòà îòäåëÿòü íåáîëüøèå êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ áóäóùèé
"ïåðñèê" è ñêàòàòü èç ýòèõ êóñî÷êîâ øàðèêè.
Êàæäûé øàðèê ðàçðåçàòü ïîïîëàì è ñôîðìèðîâàòü ïîëîâèíêè "ïåðñèêà".
Âûëîæèòü ïîëîâèíêè "ïåðñèêîâ" íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà íà
ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Âûïåêàòü 20 ìèíóò ïðè
òåìïåðàòóðå 190-200 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ.
Ãîòîâûå ïîëîâèíêè "ïåðñèêè" âûíóòü èç äóõîâêè è ñëåãêà îñòóäèòü.
Ìàëåíüêîé ëîæå÷êîé èç êàæäîé ïîëîâèíêè óäàëèòü ÷àñòü ìÿêîòè, ñäåëàâ íåáîëüøîå óãëóáëåíèå.
 ïîëó÷èâøèåñÿ óãëóáëåíèÿ ïîëîæèòü íåìíîãî âàðåíîé ñãóùåíêè è ïî êóñî÷êó
ãðåöêîãî îðåõà.
Òàêèì îáðàçîì çàïîëíèòü ñãóùåíêîé è îðåõàìè âñå ïîëîâèíêè ïåðñèêîâ.
Íàïîëíåííûå ïîëîâèíêè "ïåðñèêîâ" ïîïàðíî ñêëåèòü ñãóùåíêîé.
Óêðàøåíèå ïèðîæíûõ:
Ñûðóþ ñâåêëó íàòåðåòü íà òåðêå è ÷åðåç òêàíü îòæàòü èç íåå ñîê â ÷àøå÷êó.
Òàêæå íàòåðåòü íà òåðêå ñûðóþ ìîðêîâü è îòæàòü èç íåå ñîê â äðóãóþ ÷àøêó.
Ïîêðàñèòü "ïåðñèêè" ñî âñåõ ñòîðîí ìîðêîâíûì ñîêîì è "ïîäðóìÿíèòü"
áîêà ñâåêîëüíûì ñîêîì.
Îáñûïàòü ïîêðàøåííûå "ïåðñèêè" ôðóêòîçîé èëè ñàõàðîì è ïîäàòü íà ñòîë.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ 1. Âûíóòûé èç âûïå÷åííûõ
ïîëîâèíîê ìÿêèø õîðîøåíüêî ðàçìÿòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âàðåíîãî ñãóùåííîãî
ìîëîêà äî ïîëó÷åíèÿ ïëàñòè÷íîé ìàññû, ñêàòàòü èç ýòîé ìàññû ïîäîáèå ïèðîæíîãî
"êàðòîøêà", îáâàëÿòü â ïîðîøêå êàêàî è âûäàòü ïîâàðó â íàãðàäó çà òðóäû.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ 2. Äëÿ îêðàñêè â ðîçîâûé öâåò ìîæíî
èñïîëüçîâàòü ñâåæåîòæàòûé ñîê êëþêâû.
Èñòî÷íèê: http://SuperCook.ru
http://povarewka.ru/publ/pirozhnye_quot_persiki_quot/54-1-0-1283
| Ðóáðèêè: | Êóõíÿ äëÿ âñåõ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |