Цитата сообщения ASPIDISTRA1 Холодные супы

Мнение, что в жару есть, не хочется вполне оправданно, хочется только пить… Но, а если жара стоит несколько дней или даже недель, то есть придется. Горячие супы разумно будет заменить холодными: свекольником, окрошкой, таратором, гаспачо и др. Они замечательно подходят даже для самых жарких дней.

	Ингредиенты: белое вино - сухое 100 мл вода - 900 мл икра красная - 2 ст. л. лук резанец - 2 ст. л. лук репчатый - 1 шт. масло - 1/2 ст. л. овощной бульон - 1 кубик огурец - 250 г сметана - 4 ст. л. соль - по вкусу 1. Налить масло в большую кастрюлю. Положить лук и пассеровать, не допуская изменения цвета. Добавить воду, вино и бульонный кубик. Довести до кипения. 2. Нарезать огурцы крупными ломтиками и положить в кипящий бульон. Варить примерно 10 мин, пока они не станут мягкими. 3. Слить бульон в отдельную посуду. Измельчить огурцы с небольшим количеством бульона до образования пюре в кухонном комбайне. Вновь слить огуречное пюре в кастрюлю и добавить бульон. Приправить солью и перцем по вкусу. Прокипятить. Добавить лук резанец. 4. Разлить суп по тарелкам и гарнировать небольшим количеством сметаны и икрой сига или лосося. 5. Этот суп можно подавать и теплым, и холодным.
	Ингредиенты: йогурт натуральный - 500мл вода - кипяченая 200мл ветчина - 150г огурец - 2шт сливочное масло - 20г петрушка - 5 - 6 веточек грецкие орехи - 3ст л чеснок - 1зубчик соль - по вкусу 1. Подготовить продукты. 2. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Огурцы очистить от шкурки и нарезать так же мелкими кубиками. 3. Грецкие орехи измельчить. 4. Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко нарубить ножом. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарубить. 5. В стеклянную посуду влить йогурт, добавить кипяченую воду и размягченное сливочное масло, хорошо перемешать венчиком. 6. Добавить все нарезанные ингредиенты, кроме орехов, приправить по вкусу солью и перемешать. 7. Поставить в холодильник для охлаждения. Остывший суп разлить по тарелкам и посыпать измельченными орехами.
	Ингредиенты: помидоры - 1кг огурец - 2шт красная луковица - 50г болгарский перец - 1шт чеснок - 1 зубчик соус чили острый - по вкусу оливковое масло - 3ст л соль - по вкусу батон - 1/2шт 1. Подготовить продукты. 2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на четыре части и удалить плодоножки. С помощью погружного блендера из помидор приготовить пюре. 3. При помощи мелкого сита процедить переработанные томаты. 4. Болгарский перец разрезать пополам, очистить от плодоножки, семян и перегородок, промыть и нарезать мелкими квадратиками. Огурцы очистить от шкурки, нарезать мелкими квадратиками. Лук также очистить и нарезать квадратиками. 5. В томатное пюре добавить нарезанные лук, болгарский перец и огурцы. Приправить солью, острым соусом по вкусу, перемешать. Поставить в холодильник для охлаждения. 6. С батона срезать корочку. Мякиш нарезать кубиками. 7. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить чеснок и жарить 1 минуту до слегка золотистого цвета, затем чеснок выбросить. 8. Нарезанные ломтики батона положить на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Снять со сковороды и охладить. 9. Суп разлить по тарелкам, добавить гренки.

Скачать бесплатно

Серия сообщений "Домоводство":

Часть 1 - Митенки-трансформеры
Часть 2 - Вяжем пинетки
...
Часть 98 - Женские секреты.
Часть 99 - Мой маленький.
Часть 100 - Шлепанцы и сандалии.