Источник http://gotovim-doma-retsepty.ru/deserty/kapkeyki-s...-s-nachinkoy-i-kremom-shantili

     Капкейки - небольшие порционные кексы, которые выпекаются в бумажных капсулах. Сверху их неизменно украшает кремовая шапочка, а внутри обязательно скрыта какая-нибудь начинка. Мы приготовим классические шоколадные капкейки с начинкой из моего любимого вишневого варенья (в рецепте можете задействовать, по желанию, любое, а также использовать свежие ягоды или другие фрукты, которые есть дома) и кремом шантильи сверху.

     Чтобы выпекать капкейки сразу с начинкой, сначала необходимо сделать последнюю термостабильной. Приготовить такую можно самостоятельно, просто добавив в любой наполнитель крахмал, чтобы она не "убежала" при выпечке. Крем для шоколадных капкейков - шантильи - архипростой в приготовлении и очень вкусный. Глянув на его составляющие в рецепте, Вы сразу поймете о чем идет речь.

Ингредиенты рецепта капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи

• половина стакана сахарного песка,
• половина стакана молока,
• 1 - 1,5 ст. просеянной муки (в зависимости от желаемой плотности бисквита),
• 1 куриное яйцо,
• 75 грамм какао,
• крахмал - чайная ложка,
• четверть стакана растительного масла,
• 1 упаковка пекарского порошка (разрыхлителя),
• половина стакана кипятка,
• половина стакана начинки,
• кондитерский мешок или бумажный корнетик (воронку),
• бумажные капсулы 18 штук,
• форма для выпечки маффинов.

Для крема:

• примерно стакан сливок 33% жирности или выше,
• пудра сахарная 2 ст. ложки,
• чуть ванилина (пара капель ванильной эссенции) и коньяк.

Как по рецепту приготовить капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи

Первоначально соединяем все сухие составляющие: сахар, муку, какао, разрыхлитель.

Взбив яйцо в удобной посуде,

вливаем масло, тщательно взбивая содержимое.

Добавляем к полученному молоко и ранее подготовленную сухую смесь.

Перемешиваем тщательно, чтобы избежать комочков.

Влив кипяток,

перемешиваем тесто до однородности.

      Вставляем бумажные капсулы в форму и заполняем их шоколадным тестом так, чтобы оно покрывало дно формочек.

Выкладываем на него чайной ложечкой начинку, смешанную с крахмалом.

Закрываем её тестом так, чтобы формы были наполнены на две трети от объема.

     Разогреваем духовку, выставив её на 180 град, и выпекаем содержимое формы в течение 25 - 30 мин. Пока капкейки пекутся, готовим классический крем шантильи. Для этого сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых "пиков".

     Можете в него, без всякого сомнения, добавить немного ванилина и чуть коньяка, на вкус - бесподобно! Готовую выпечку, перед нанесением на них крема, охлаждаем.

С помощью кондитерского мешка выдавливаем сверху каждого капкейка кремовую шапочку.

     При желании, можно дополнительно украсить капкейки с начинкой поверх шантильи шоколадной стружкой, орехами, ягодами или фруктами.

Вот так за 1 час можно приготовить изысканный десерт к чайному столу, который последует на него тотчас, как только с него исчезнет тушеный в вине кролик, поданный на второе.