• анчоус 6 филе
• уксус бальзамический по вкусу
• чеснок 2 зуб
• лавровый лист 3
• капперсы 15 шт
• телятина вырезка 600 гр
• морковь 1
• гвоздика 4
• лук 1
• масло оливковое 4 ст.л.
• розмарин 1 ветка
• сельдерей 1 ветка
• тунец в масле 100 гр
• яйца вареные 3 шт
• вино белое 0,5 л

Вымыть мясо, подготовить овощи. Сложить в глубокую кастрюлю вымытое мясо, морковь, сельдерей, лук, розмарин,чеснок, лавровый лист, гвоздику, 2 ст.л. масла, щепотку соли, сухие специи по желанию (фото1). Полить мясо белым вином (фото2), и добавить воду или бульон (фото3)

Поставить мясо на огонь и варить в течение 1-2 часов (фото4). Когда мясо будет готово выключить огонь и оставить остывать мясов бульоне (фото5). Для соуса - выложить в миску тунец,вареные яйца и размять вилкой (фото6)

Добавить анчоусы, капперсы (фото7), немного оливкового масла и бульона от мяса (фото8), Взбить в блендере до получения однородной массы (фото9)

Достать остывшее мясо, обсушить и нарезать тонкими пластинами (фото10). Разложить кусочки мяса на блюдо (фото11). Можно добавить в соус немного бальзамического уксуса (если Вам нравится его вкус) и перемешать. Уксус придаст особый аромат соусу. Покрыть мясо соусом из тунца (фото12) и остудить в холодильнике. Перед подачей украсить каперсами.

Готовое блюдо: Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Автор: Италия по-русски

Подробнее: http://italia-ru.com/ricette/vitello-tonnato-otvar...a-krem-sousom-tuntsa-poshagovo