Цитата сообщения sima_alekceeva Домашний мармелад из ягод и фруктов, из соков и шоколада.

Сделать мармелад в домашних условиях совсем несложно. Можно сказать, что сложность приготовления — минимальная. Зато вы получаете отличный десерт, без красителей и консервантов, который придется по вкусу всей семье. Можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные и прошлогоднее варенье.

МАРМЕЛАД ИЗ КЛУБНИКИ.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• клубника — 1 кг;
• сахар — 2 стакана;
• пектин — 2 ст. л.

Как приготовить мармелад:
Свежую спелую клубнику хорошо промываем под водой, чтобы не было песка и грязи.

Освобождаем ее от зеленых плодоножек. С помощью блендера превращаем ягоды в пюре. Аромат при этом стоит в квартире обалденный.
Перекладываем клубничное пюре в эмалированную кастрюлю и всыпаем туда сахар. Количество сахара тоже может варьироваться. Если хотите, чтобы мармелад был послаще, то добавьте 3 стакана сахара.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. При этом образующуюся сверху пенку желательно убирать, чтобы мармелад получился прозрачным. В закипевшие ягоды постепенно добавляем пектин, тщательно помешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вместо пектина можно использовать обычный желатин. На 1 кг ягод будет достаточно 50 грамм желатина. Его нужно предварительно минут на 10 замочить в теплой воде, а потом также добавить к ягодной массе, тщательно размешивая венчиком.
Затем огонь убавляем до минимального и варим еще 30 минут, постоянно помешивая, дав ягодной массе равномерно увариться.
Горячий мармелад разливаем по силиконовым формочкам. Если таких формочек нет, то можно вылить на обычный противень, а после того как мармелад остынет, нарезать его на прямоугольники.
Формочки с мармеладом отправляем в холодильник на несколько часов. Для надежности можно и на всю ночь.

Охлажденный мармелад вынуть из формочек и по желанию можно обвалять каждый кусочек в сахаре. Хотя он и без этого достаточно сладкий.
Домашний мармелад из клубники готов!
МАРМЕЛАД ИЗ РАЗНЫХ СОКОВ.

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• (соки желательно свежевыжатые)
• 150 мл апельсинового сока
• 150 мл черничного сока
• 250 мл персикового сока
• 250 гр густого йогурта
• 3 ч. л. меда
• 100 мл воды
• 30 гр быстро растворимого желатина

Утварь:
• Формочки

Способ приготовления:
Готовое желе можно разлить по формочкам, как на фото, а можно сделать еще и слоеное желе, как расписано ниже.
5 гр желатина залить 2-мя ст. л. воды ( для набухания ). Апельсиновый сок подогреть, не доводя до кипения. Растворить в нем желатин. Жидкость вылить в форму и поставить в морозилку.
Пока апельсиновое желе охлаждается приготовим йогуртовое желе: 5 гр желатина залить 2-мя ст. л. воды ( для набухания ). 125 гр йогурта смешать с 1,5 ч. л. меда.
В 50 мл горячей воды растворить желатин, добавить ложку-две йогурта.
Размешать до однородной массы и смешать с оставшимся йогуртом. Массу охладить и налить в форму, на апельсиновый слой. Поставить в морозилку для застывания.
Приготовить желе из персикового сока и 10 гр желатина. Остудить и холодным желе залить йогуртовый слой. Остудить до образования желе.
Так же готовим йогуртовый и черничный слой.
Форму с готовым желе опустить на несколько секунд в бОльшую форму с горячей водой.
Форму перевернуть на рабочую поверхность. Желе нарезать на кубики и тут же подать.
Наслаждайтесь!
ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Яблоки - 1 кг
• Сахар - 600 г и для посыпки готовых ломтиков

Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки и отварить с добавлением воды до размягчения. Горячую яблочную массу протереть через сито. В готовое пюре добавить сахар и выварить при постоянном помешивании до растворения сахара и загустения. Горячий мармелад вылить в форму и поставить охлаждаться, после чего нарезать его и обвалять в сахаре.
МАЛИНОВЫЙ МАРМЕЛАД.

Для приготовления малинового мармелада со смородиной нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г красной смородины
• 500 г малины
• 900 г сахара
• лимонная кислота в порошке - на кончике ножа

Способ приготовления:
Малину и смородину перебери, промой, положи в кастрюлю и залей водой так, чтобы она только покрыла ягоды. Если ягоды замороженные, тогда предварительно нужно их разморозить. Поставь на огонь и вари до размягчения.
Откинь на мелкое сито и протри. Поставь получившийся густой сок на медленный огонь и увари наполовину.
Добавь сахар, лимонную кислоту и вари, непрерывно снимая пенки, 35-40 минут. Разлей в плоские формы и оставь на ночь при комнатной температуре.
Разрежь на одинаковые кубики, каждый обваляй в сахаре при желании.
МАРМЕЛАД ИЗ ЧЕРНИКИ.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Черника — 500 г
• Желатин — 1 столовая ложка
• Сахар — 500 г

Способ приготовления:
1 Чернику промойте, разомните и смешайте с разведенным в воде желатином.
2 Доведите до кипения, добавьте сахар и варите до загустения.
3 Вылейте смесь на смоченное холодной водой блюдо, охладите и нарежьте кусочками.
4 Для украшения можно обвалять кусочки мармелада в сахаре, сахарной пудре, кокосовой крошке или кондитерской посыпке.
ШОКОЛАДНЫЙ МАРМЕЛАД.

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Груши - 500 г
• Яблоки - 500 г
• Сахар - 500 г
• Шоколад - 250 г
• Корица - 1 ч. л.
• Миндаль
• Орехи любые

Способ приготовления:
Фрукты разрезать, извлечь сердцевину и пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю и налить немного воды. Варить под крышкой до закипания. Натереть на терке шоколад, добавить корицу и высыпать во фруктовую массу. Продолжать варить при постоянном помешивании до образования густой однородной массы. В силиконовые формы для льда налить немного получившейся мармеладной массы, в каждую ячейку положить по миндальному ореху и залить сверху оставшейся массой. Поставить в холодильник на 1 -2 часа. После чего извлечь мармелад из формочек, обсыпать измельченными орехами, вставить в каждый кусочек зубочистку, отрезанную деревянную шпажку для шашлыка или соломинку для коктейля. Поставить еще на несколько часов в холодильник.
Приятного аппетита!
Источник