Пляцок “Мелодия Карпат” - настоящий шедевр вкуса и внешнего вида!

Я давно хотела попробовать приготовить какой-нибудь пляцек, но в большинстве рецептов меня смущало присутствие большого количества сливочного масла или маргарина (до 500-600 г). При всей своей любви к сладостям, стремлюсь снизить их калорийность при готовке. Поэтому данный рецепт стал для меня настоящей находкой, ведь в его составе нет ни сливочного масла, ни жирных сливок. Рецепт я немного переписала с учетом своих рекомендаций. Пляцок - это что-то среднее между пирогом и тортом, и это обязательно стоит попробовать! Эта выпечка родом из западной Украины и серия такой выпечки называется там "Пляцок". И к столу подается не тортом, как выпечен и собран, а отдельными пирожными.

Пляцок “Мелодия Карпат”— это не только вкусно, но и очень уютно

Пляцок "Мелодия Карпат"

Читать далее...

Пляцок «Ароматная курага»

Читать далее...

Пляцек" Золотая нива"

Читать далее...

Сирник з вишневим пудингом

Сирник з вишневим пудингом
Форма 25 на 25 см

Тісто:
3 жовтки
125 гр цукру
0,5 п маргарину
300 гр муки
4 ст л сметани
1 ст. л порошку до печива

Жовтки збити з цукром, муку і порошок розтерти в крихту з маргарином. Додати
сметану, замісити тісто, покласти в холодильник на 20 хв.

Форму вистелити пергаментним папером. Дно і борти викласти тістом і знову
відправити в холодильник. Форма і тісто мають бути холодними.

Далі треба заварити пудинг:
700 мл молока
2 пач вишневого пудингу ( я зажди беру Budyn)
5 ст л цукру

Половину молока вилити в каструлю і покласти на вогонь. До другої половини додаємо цукор і пудинг, добре розмішуємо до повного розчинення. Коли молоко почне кипіти – тонкою цівкою вливаємо в нього холодне молоко з пудингом. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Гарячий пудинг виливаємо у форму з сирим тістом, розрівнюємо і залишаємо при кімнатній температурі для охолодження.

За той час готуємо сирну массу:

700гр домашнього сиру змолоти
3 жовтки
100 гр розтопленого масла
3/4 ст цукру
1 пак. ванільного цукру
2-3 ст л манної крупи
1 ст л порошку до печива
1 ванільний пудинг ( в порошку)

Все збити блендером, додати 6 білків, збитих на піну, акуратно вимішати.

Викладаємо сирну масу поверх пудинга.
Зверху можна розкласти вишні де-не-де, злегка втискаючи їх у сир (я брала вишні
у власному соці). Все змастити сирим яйцем.

Випікаємо при 160-165 гр 1 год. Після випікання залишаємо сирник у формі до повного застигання. Краще на ніч. Зверху можна залити шоколадом, або
припудрити.

Сирник-шахматний


Тісто: 3 жовтки, 1 стакан цукру, 50 грам масла, 5 столових ложок сметани, 1 пачка маргарину, 350 грам борошна, 1 столова ложка порошку до печива. Замішуємо тісто, ділимо на 4 частини, до двох додаємо 2 столові ложки какао. Темне тісто ставимо у холодильник, щоб можна було його потерти на терці. Макова маса:1,5 стакана маку запарити, коли охолоне додати 3 білки збиті з 1 стаканом цукру. Сирна маса: змолоти 0,5 кг сиру, додати 50 грам масла, 5 жовтків, 1 стакан цукру, Окремо збити 5 білків і все з'єднати. На бритванку викладаємо 1 частину білого тіста, зверху половину маку, тоді половину сиру, зверху натираємо 1 частину чорного тіста і ставимо пекти. Так само другий корж. Перекладати можна заварним кремом або варене згущене молоко з маслом. Коли перекладаємо, то складаємо коржі темне тісто до темного.
Коментарі:
А в мене такий пляцок називається "Сирно-макова вишиванка".Пекла по такому ж рецепту,тільки давала готову макову начинку (польську).Перекладала заварним кремом (на сметані).Дуже смачний пляцок!

КОЛОБОК


КОЛОБОК
12 білків1,5 ст.цуку - збити,
додати 5 жовтків1,5 ч.л.амонію
1,5 ст.л.сметани150 гр.кокосовоі стружки
1,5 ст, горіхів мелених4-5 ст.л.муки
Спекти 2 коржі.Маса:
7 жовтків1 ст.цукру - розтерти
1 велика банка персиків - сік вилити до жовтків з цукром+2 ст.л.муки і варити на водяній бані до загустіння.0,5 кг масла збити і потроху додавати заварену масу.
Перекладати:корж, маса, половину порізаних тонеькими пластинками персиків, маса, печиво " Колобок", маса, друга половина персиків ,маса, корж.
Крем робила трішки по іншому:частину персикового соку додала до жовтків з цукром, в іншій частині розвела ванільний пудинг,борошна не давала, взбила все разом і поставила на водяну баню до загустіння, коли охолоне додавати до взбитого масла.
http://ok.ru/profile/552474954613

Пляцок


Рецепт "Очі цариці" Інгредієнти
Для світлого тіста:
Яєчні білки - 6 шт.
Цукор - 15 склянки.
Крохмаль - 1 стакан.
Оцет - 1 ст.л.
Рослинна олія - 50 мл.
Для темного тіста:
Яєчні жовтки - 6 шт.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 6 ст.л.
Борошно - 4 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Какао - 2 ст.л.
Рослинна олія - 50 мл.
Для заварного крему:
Молоко - 300 мл.
Ванільний пудинг - 1 пакетик.
Цукор ванільний - 1 пакетик.
Вершкове масло - 200 г.
Крім того:
Желе (зеленого кольору) - 2 пакетика.
Печиво (кругле) - 180 м.
Шоколад - 100 м.
Горіхи - для посипання.
Для просочення печива:
Розчинне кави - 1 ч.л.
Вода (окріп) - 100 мл.
Цукор - 1 ч.л.


Спосіб приготування
Крок: 1 Тісто світле: білки збити до жорстких пік, додаючи цукор (15 склянки) по трохи продовжуючи збивати. Потім додати крохмаль, оцет (1 ст.л.), рослинне масло і акуратно перемішати.
Крок: 2 Тісто темне: збити яєчні жовтки з цукром. Потім додати борошно, змішане з розпушувачем, какао і рослинне масло. Перемішати.
Крок: 3 Вилити тісто у форму для випічки, змащену маслом, чергуючи темне і світле тісто. Обережно перемішати виделкою.
Крок: 4 Випікати в розігрітій духовці при t 180 градусів близько 35 хвилин, остудити, розрізати на 2 частини (2 коржі).
Крок: 5 Зварити заварний крем: У 50 мл. молока розвести ванільний пудинг. Останнє молоко закип'ятити, додати цукор і в кипляче молоко потихеньку тонкою цівкою влити пудинг, постійно помішуючи. Потім остудити. Масло збити до білого, додаючи заварний крем. Всі разом збити.
Крок: 6 Заварити каву 100 мл. окропу, підсолодити, охолодити.
Крок: 7 Розчинити желе в 500 мл. окропу, остудити.
Крок: 8 Тепер зібрати пляцок: корж, змастити кремом, викласти печиво, змочений у кави, між печива покласти желе, змастити кремом, і знову корж. Зверху полити розтопленим шоколадом. Посипати подрібненими горіхами. Охолодити в холодильнику.

КАВОВИЙ ПЛЯЦОК .

Тесто
Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (200 г) в пышную, белую, густую массу (взбивать на больших оборотах). Обороты уменьшить до минимальных, добавить сметану (6 ст.ложек). Предварительно перемешать сухие ингредиенты - мука (280 г), какао (6 ст.ложек), аммоний (1 ч.ложка с верхом). Ввести сухие к сбитой основе, аккуратно перемешать вручную.

Приготовить два больших противня (40*30 см), застелить бумагой для выпечки, смазать. Разместить на них полученное тесто, печь при 180 град. на двух уровнях с включенной конвекцией. Если нет такой возможности - пеките по одному коржу (тесто на второй корж поместите в холодильник).
Коржи охладить, освободить от бумаги, разрезать пополам - таким образом получим 4 коржа. Пропитать крепким кофе без сахара (100 мл на все коржи). Перемазать кремом.

Крем
Перемешать кукурузный крахмал (1 ст.ложка без верха), муку (1 ст.ложка без верха), сахар (100 г), залить крепким кофе (200 мл). Хорошо перемешать, варить постоянно помешивая до густоты. Отставить с огня, добавить в горячую массу поломлений на куски белый шоколад (100 г), перемешать, оставить остывать.
Взбить до белой, пушистой массы сливочное масло (250 г), в конце взбивания порциями ввести кофейную массу.

Серия сообщений "З ШОКОЛАДОМ":
Часть 1 - ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ЧОРНОСЛИВОМ.
Часть 2 - ШОКОЛАДНО-ТРЮФЕЛЬНИЙ ТОРТ .
...
Часть 40 - СЛОЄНИЙ З МАЛИНОЮ ,ВЕРШКАМИ І ШОКОЛАДОМ .
Часть 41 - ПЛЯЦОК - * ВЕСЕЛА БДЖІЛКА * .
Часть 42 - КАВОВИЙ ПЛЯЦОК .
Часть 43 - ТОРТ - *АФРИКАНСЬКА РОМАШКА* .
Часть 44 - ПЛЯЦОК -*ЕЙФОРІЯ* .

Пляцок Мимоза

 Моя кухонька и замечательные рецепты Любы

Очень вкусный, пушистый пляцок с ярко выраженым лимонным вкусом, сюда прекрасно вписались рулеты с финиковой пастой. Я брала готовую финиковую пасту, но по рецептам из Интернета ее не сложно приготовить дома.

Читать далее

Без заголовка

http://lubany-b.livejournal.com/280444.html
Пляцки: сыромак и арахисовый



http://lubany-b.livejournal.com/282235.html
Ореховый пляцок и Пляцок с кокосовыми рулетами




Пляцок с фруктовым суфле и Пляцок "Три желания"
http://lubany-b.livejournal.com/281687.html

Рождественская выпечка 2014

Моя рождественская выпечка. В этот раз очень неоднозначна для меня, хотя остальным понравилось, не осталось ни крошки, хвалили:) Пекла три пляцка и мини-штоллены с вяленой вишней. Штоллены не фотографировала и писать рецепт не буду - не понравились совершенно. Снова в декабре не было времени испечь нормальный дрожжевой штоллен и поставить на выдержку, уже в канун праздников пекла мини штоллены на твороге - не то, не мое ...

Пляцок с безе и черными коржами, пусть будет "Мулатка". Безе - киевские ГОСТовские коржи, очень довольна! Не размокли в креме даже через несколько дней. Использовала грецкий орех. Коржи - известные как шоколад на кипятке, только я заливаю не водой, а кипящим крепким кофе. Крем - масло, вареная сгущенка и черный шоколад. Вышел большущий торт, идеально для сладкоежек (а мне было слишком сладко...).

Пляцок "Апельсиновый". В зимние праздники я люблю аромат цитрусовых. По-этому и решила сделать соответствующую выпечку. Белые коржи - шифоновый апельсиновый бисквит, средний корж - творожный. Крем на растительных сливках с апельсиновым курдом и белым шоколадом (если делать на натуральных сливках - обязательно добавте желатин, они не удержат такое количество жидкости). Крем вышел очень мокрым, пропитал бисквит. А я люблю сухой бисквит, с его прекрасной пушистой структурой... А этот пляцок для любителей просоченых бисквитов и апельсинов:)

Пляцок "Шахматка". Рецепт взяла на dreamfood, здесь. Немного переделала. Идеальный для любителей выпечки без крема (а мне его не хватало...).






Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/237575.html

Пляцок" Орехово-яблочный"

 

Читать далее...

Пляцок "Три бажання"

Читать далее...

Румынский пляцок "Завтрашний день" от Наталии Шевчук

Читать далее...

ТОРТ "ВИШНЁВАЯ ФАНТАЗИЯ"

Читать далее...

пляцок Сирник "Мандаринка на хмаринці" від Н.Ш.

ПЛЯЦОК " СВІТЛЯЧОК "

Пропонуємо вашій увазі рецепт пляцка «Світлячок». Чудове поєднання шоколадно-горіхового коржа, сирної начинки, карамельного крему та желе дуже смачне.

Особливістю цього пляцка є красивий зріз, який нагадує світлячків: на темному шоколадно-нічному фоні яскрві біло-червоні цяточки «світлячки».

Сирні смужки, викладені поверх шоколадного тіста, при випіканні самі заходять у тісто, і одночасно утворюючи зверху над тістом горбик. А після випікання та охолодження цей горбик (бо там була пустота з гарячим повітрям під час випікання) провалюється вниз у шоколадну основу, утворюючи ложбину для заливки желе. В результаті у пляцка виходить дуже красивий зріз у вигляді «світлячків».

Інгредієнти:
Сирна маса:
сир кисломолочний – 300 г
цукор – 3 ст. ложки
крохмаль картопляний – 2 ст. ложки
цукор ванільний – 20 г
яйця курячі – 1 шт.

Шоколадний корж:
шоколад чорний (з лісовим горіхом) – 100 г
яйця курячі – 3 шт.
масло вершкове – 100 г
цукор – 60 г
розпушувач тіста – 1 ч. ложка
сіль – 1 г
борошно – 100 г
какао темне – 2 ст. ложки

Малинове желе:
сік малиновий – 300 мл
цукор – 4 ст. ложки
желатин – 1 ст. ложка

Крем:
масло вершкове – 300 г
молоко згущене варене – 150 г

Приготування:
КОРЖІ (інгредієнти в рецепті подані на 1 корж):
Яйця збити з цукром на дуже пухку масу (збивати 7-8 хвилин). Шоколад подрібнити за допомогою кухонного комбайна та розтопити на водяній лазні разом з маслом. Вистудити та домішати його в яєчну масу. Усі сухі компоненти (борошно, розпушувач, сіль, какао) просіяти та порціями акуратно вмішати в яєчну масу.

Форму розміром 22х22 см вистелити кулінарним папером та вилити тісто.

Сирну масу (ця маса розрахована відразу для двох коржів, тому її слід розділити навпіл після приготування) (усе потрібно здрібнити за допомогою кухонного комбайна металевим ножем на абсолютно однорідну масу) помістити у кулінарний шприц з насадкою «Носик для начинки еклерів» та витиснути поверх тіста паралельні сирні смуги. Таких смуг у кожному коржі має бути 5 штук.

Готувати корж «до сухої скіпки» при 180 ℃. На це піде приблизно 25 хвилин.

Спекти два таких коржі та вистудити.

Під час охолодження сирна маса, яка при випічці зануриться у шоколадне тісто, а також підніметься над тістом горбиком, опуститься вниз у тісто, утворивши ложбини (5 штук). У ті ложбини слід викласти майже застигле малинове желе.

Для желе замочити желатин у 50 мл малинового соку (свіжовичавленого, можна використати заморожену малину). Решту соку разом з цукром довести до кипіння. Зняти з вогню. Додати набухлий желатин та розмішати до розчинення желатину. Вистудити до стану початку застигання.

КРЕМ:
Масло кімнатної температури збити на пухку масу. Частинами додавати варене згущене молоко, постійно збиваючи. Коли желе добре застигне, змастити корж кремом, а зверху викласти другий корж, слідкуючи, щоб сирно-желейні смужки у верхнього та нижнього коржа співпали по довжині. Зверху пляцок оформити шоколадною глазуррю та сушеною малиною. Перед подачею пляцок нарізають на невеличкі порційні шматочки: ромбики, квадратики чи прямокутники.

Пляцок П’яниця


Сьогодні ми з вами готуватимемо пляцок з дуже оригінальною назвою - пляцок П'яниця. Таку назву він отримав мабуть через кількість алкоголю в інгредієнтах. Безперечно куштувати смакувати такою випічкою варто в дорослому товаристві.

В пляцку гармонійно поєднуються кокосовий та маковий смаки, які вдало підкреслюються ванільним кремом.

Пляцок п’яниця - інгредієнти
Для світлого коржа:
Яйця – 3 штуки
Борошно – ½ склянки
Олія – ½ склянки
Розпушувач – 1 ч.л.
Для маково-кокосового коржа:
Яйця – 3 штуки
Мак (сухий) – ½ склянки
Цукор – ½ склянки
Кокосова стружка – ½ склянки
Розпушувач – 1 ч.л.
Для крему:
Молоко – 500 мл
Пудинг вершковий – 2 упаковки
Цукор – 2/3 склянки
Масло – 250 г
Для глазурі:
Масло – 3 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Молоко – 3 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Додатково:
Горілка – 1 склянка
Печиво бісквітне кругле – 250-300 г
Масло – для змащування форми
Сухарі панірувальні - для присипки форми
Пляцок п’яниця - приготування
Почнемо з приготування бісквітів. Яйця збиваємо з цукром, як на «гоголь-моголь», додаємо олію, ще раз добре збиваємо. Борошно змішуємо з розпушувачем та збиваємо на найменшій потужності міксера.

Форму (20х30) змащуємо маслом та посипаємо сухарями, виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Тепер приготуємо маково-кокосовий корж. Яйця добре збиваємо з цукром, до пухкої яєчної маси додаємо мак, кокосову стружку та розпушувач. Все перемішуємо.

Викладаємо тісто в змащену маслом та посипану сухарями форму, випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.

Готові коржі залишаємо охолоджуватися, а тим часом готуємо крем. До молока висипаємо пудинг та цукор і ставимо на малий вогонь, готуємо до загустіння. Залишаємо пудинг охолоджуватися.

М’яке масло збиваємо до білого, частинами додаємо пудинг, постійно збиваючи.

Тепер можемо збирати пляцок. На низ викладаємо світлий корж, змащуємо половиною крему, маково-кокосовий корж, друга половина крему, добре вирівнюємо. В мисочку наливаємо горілку та вмочуємо в неї бісквітне печиво, акуратно викладаємо його по всій поверхні пляцка.

Готуємо глазур. Змішуємо усі інгредієнти у каструльці та ставимо на вогонь, прогріваємо до утворення однорідної маси (але не кип’ятимо), охолоджуємо та покриваємо пляцок.

Відставляємо готовий пляцок на 6-8 годин в холодне місце.

Нарізуємо порційними шматочкам та куштуємо. Смачного!

Африканський пляцок


Смачний Африканський пляцок для усіх любителів оригінальної випічки. В пляцку вдало поєднуються макові коржі з смачним ванільним кремом. А яблука з полуничним желе надають випічки загадкової родзинки.

Експериментуйте та випікайте смаколики разом з нами!

Африканський пляцок – інгредієнти
Для макового тіста:
Масло – 15 г
Яйця – 8 штук
Цукрова пудра – 20 г
Мед – 10 г
Какао – 1 ч.л.
Мак – 30 г
Борошно – 4 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Для білого коржа:
Білки – з 7 яєць
Цукор – 1 склянка
Борошно – ½ склянки
Крохмаль – 4 ч.л. (найкраще кукурудзяний)
Оцет – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для ванільного крему:
Жовтки – з 7 яєць
Ванільний цукор – 20 г
Цукор – 2/3 склянки
Борошно – 2 ст.л.
Крохмаль (кукурудзяний) – 2 ст.л.
Молоко – 500 мл
Масло – 200 г
Для желейної маси:
Яблука – 1 кг
Цукор – 4 ст.л.
Полуничне желе – 3 упаковки
Африканський пляцок - приготування
Жовтки відділяємо від білків. Мак перемелюємо в блендері. Масло перетираємо з пудрою, додаємо по одному жовтки, а потім мед, постійно розмішуючи. Додаємо мак, перемішуємо. Борошно просіюємо разом із содою та какао, з’єднуємо з маковою масою.
Білки збиваємо до густої піни, обережно лопаткою вмішуємо в макове тісто. Ділимо тісто навпіл та розливаємо по формах (25-35), встелених пергаментом. Випікаємо при температурі 170 градусів 25-30 хвилин.
Займемося приготуванням білого коржа. Збиваємо білок до густої піни, далі додаємо цукор, продовжуємо збивати (близько 5 хвилин). Акуратно вмішуємо борошно з крохмалем, розпушувачем та оцтом. Ставимо у розігріту до 160 градусів духовку. Випікаємо 25-30 хвилин.

Жовтки змішуємо з цукром, борошном та половиною склянки молока. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо яєчну масу, проварюємо кілька хвилин. Залишаємо охолоджуватися.

Масло збиваємо та поступово вводимо заварну масу.
Яблука чистимо, вирізаємо серединку, тремо на грубій тертці, додаємо цукор та ставимо на легкий вогонь, готуємо 7-8 хвилин. В гаряче желе додаємо сухе полуничне желе добре вимішуємо.

Збираємо пляцок. Першим викладаємо маковий корж, змащуємо його половиною ванільного крему. Далі викладаємо білий корж, змащуємо полуничною масою, зверху решту ванільного крему, накриваємо маковим коржем.

З верху пляцок можна залити шоколадною глазур’ю. Ставимо пляцок на 4-5 годин в холодне місце.

Африканський пляцок готовий! Смачного!