Взяв за основу рецепт традиционного кекса, приготовим к чаю импровизированную выпечку. Летний сезон позволяет смело экспериментировать и заменять привычные сухофрукты свежими ягодами, фруктами.

Мягкое, даже рыхлое тесто для кексов кроме изюма благополучно сочетается с разными добавками. Используя приведенный принцип выпечки, можно взять черную смородину, чернику, голубику, малину, а также цедру лайма, апельсина или лимона. Выбор за поваром!

Сегодня опишем вкусный рецепт кексов в формочках.

В этот раз оставим изюм в стороне и заменим его красочной, богатой витамином C красной смородиной. Чтобы сохранить кисло-сладкий баланс увеличим присутствие сахара, в остальном же следуем проверенному способу приготовления.

   

100-150 г красной смородины;

• 100 г сливочного масла/маргарина;

• 150 г сахара;

• 250 г муки;

• 1 яйцо;

• 1\2 ч. л. соды;

• сахарная пудра.

1. Предварительно вымыв и аккуратно разбив яйцо, отделяем желток от белка и помещаем их в разные емкости.

 

2. Растопленное масло/маргарин перетираем с сахаром, содой и желтком.

3. В смесь добавляем муку и замешиваем.

4. Следующими кладем очищенные от веточек, листиков, вымытые и высушенные ягоды красной смородины.

5. Яичные белки взбив в устойчивую пену, вводим в тесто последними.

6. Соединив все компоненты и получив однородную массу, довольно вязкое тесто раскладываем по порционным формам.

7. Выпекаем минут 25-30. При этом поддерживаем температурный режим на отметке 180 градусов. Готовым кексам позволяем «отдохнуть», затем посыпаем просеянной сахарной пудрой. После выпекания красная смородина не утратила окраску и кроме характерного привкуса добавляет выпечке определенной живописности.

Для сладкоежек кексы украшаем сладко-приторными миниатюрными безе, которые не только декорируют, но и уравновешивают кислинку красной смородины.

Источник:  http://krasnayagoda.ru

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - овсяные оладушки с яблоками и морковью
Часть 2 - Ватрушка "Ярмарка"
...
Часть 7 - Бисквитный рулет с кремом "Новогодний салют"
Часть 8 - СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ
Часть 9 - Рецепт кексов в формочках. Кексы с красной смородиной
Часть 10 - Выпечка с вишней. Вишневое пирожное
Часть 11 - Шварцвальдский торт c с вишней
...
Часть 20 - Пирог с красной смородиной и безе
Часть 21 - Пирог с замороженной вишней "Валерия"
Часть 22 - Творожный пирог с замороженной вишней