Кассероль с тыквой. |
Кассероль (фран. casserole) – это керамический или сделанный из жаропрочного стекла горшок или кастрюля. В этой посуде тушат овощи, птицу, рыбу, морепродукты и мясо в соусе, готовят запеканки. Блюда, приготовленные в кассероли, получаются очень нежными, сочными и ароматными и их тоже называют «кассероль» и подают, обычно в той посуде, что они готовились. Кассероль (запеканка) с курицей, тыквой и кабачком нежный, легкий и вкусный. Читать далее
|
Жаркое из зайца по-французки. |
Сезон охоты закончился, но для традиционного новогоднего блюда из дичи были припасены заячьи ноги для жаркого по-французски. Блюдо удалось и действительно достойно праздничного стола. Читать далее
|
Заячий паштет. |
Этот очень вкусный паштет приготовлен из мяса зайца почти по французскому рецепту. Здесь у меня есть еще один рецепт заячьего паштета . Читать далее
|
Заец. |
Еще один замечательный французский рецепт приготовления зайца. В книге «Рецепты французской кухни», изданной еще в 1991 году, много рецептов приготовления блюд из дичи. Но из дичи у меня пока только зайцы.
|
Рийет свинной. |
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Как известно, Оноре де Бальзак слыл известным гурмэ и гурманом одновременно, т.е. любителем не только вкусно, но и много поесть. Кроме того, он и сам иногда любил что-нибудь сготовить. Одним из знаменитых блюд в исполнении Бальзака был рийет из свинины.
Рийет – родственник паштета. Но если для паштета мясо (птица, рыба, а теперь нередко и овощи) готовится, а затем перемалывается и смешивается с жирами, то для рийета мясо (птица, рыба) готовится в этих самых жирах (сливочное масло, свиной, утиный жир), а затем перетирается до консистенции паштета, крупнее или мельче. Читать далее
|
Морковный конфитюр. |
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Когда я собираюсь воспользоваться рецептом Лоры Колдер/Laura Calder, у меня не возникает сомнения в результате. Но рецепт морковного конфитюра превзошел все мои ожидания.
Изумительный цвет, восхитительный вкус, наипростейший в приготовлении – что еще я могу добавить? В английском языке есть слово «luxury», которое в зависимости от контекста может означать люкс, роскошь, наслаждение. Все эти эпитеты подходят и совершенно точно описывают морковный конфитюр.Читать далее
|
Без заголовка |
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Не следует пугаться этого названия. Курица в уксусе – это из французской кухни. А точнее, Лион подарил нам это пикантное и очень простое блюдо из курицы. Говорят, лучшие французские куры водятся именно в окрестностях Лиона. Что ж, может быть. Читать далее
|
Говядина по-бургундски. |
Мясо тушится с овощами. Казалось бы, простой рецепт, если бы он не был французским. Мясо тушится в ароматном красном вине и бульоне. За время тушения мясо становится мягким с изысканным вкусом. Не волнуйтесь, вкуса вина нет! Рецепт приготовления говядины по-бургундски стал очень популярным после выхода на экраны фильма «Джули и Джулия», в котором главная героиня готовила это блюдо. Вариантов приготовления говядины по-бургундски много, но мне очень понравился рецепт Эктора Хименеса Браво. Так он готовил говядину по-бургундски для четы Бэкхемов, когда они отдыхали на Мальдивах. Читать далее
|
Французкие голубцы. |
Очень вкусные голубцы. У них интересная многоингредиентная начинка, а тушатся голубцы в вине, как положено блюду французской кухни. Читать далее
|
Телятина маренго. |
Телятина маренго – типичное блюдо Прованса (Франция), представляющее собой рагу из мяса, грибов, томатов под густым соусом. Читать далее
|
Салат из бананов. |
Нежный, легкий и простой в исполнении салат из бананов с заправкой из йогурта нашла в рецептах французской кухни. Читать далее
|
Куриная печень в сливочном соусе. |
Куриная печень обжаривается, а потом тушится в сливочном соусе. Читать далее
|
Без заголовка |
|
Фрикассе из курицы. |
«Фрикасе» - это рагу из нежного мяса птицы, теленка или кролика в белом соусе. В фрикасе можно добавить шампиньоны, зеленый горошек или зеленую фасоль, спаржу, каперсы. Вкусное фрикасе получается из куриного филе с цветной капустой.
|
Без заголовка |
Очень мясной пирог. Тесто готовое слоеное, а мясо (свинина и говядина), прежде чем попасть в пирог, маринуется в вине. Читать далее
|
Без заголовка |
Простое и вкусное блюдо французской кухни – брюссельская капуста, тушенная в сливках с карри. Читать далее
|
Запеканка по-французки. |
Запеканка из индейки с брокколи – классический кассероль. Блюдо получилось нежным, сочным и вкусным. Читать далее
|
Крепвиль. |
Блинчатый торт Крепвиль – достойное завершение Масленицы. Таким тортом можно угощать гостей и они не догадаются, что коржи в нем – обычные блины. Крем из сливочного масла с вареной сгущенкой, орехами, шоколадом. Калорий много, но на то и Масленица, чтобы их не считать. Читать далее
|
Куриный суп по-французки. |
|
Без заголовка |
Кулинарные подвиги Татьяны
Этот французский торт можно назвать клубничным – ведь в переводе с французского “fraise” – клубника (земляника). Торт состоит из бисквита, крема, сиропа и клубники. Выглядит торт по-королевски и это не случайно, ведь пришел он к нам с королевского стола. Впервые о нем упоминают в часы правления Людовика XIV. Читать далее
|
