Торт "Три шоколада".

Понедельник, 13 Октября 2014 г. 20:20 + в цитатник

Для трёх слоёв мусса:
150 г. белого шоколада
150 г. молочного шоколада
150 г. чёрного шоколада
450 мл жирных (более 30 %) кулинарных сливок
30 г. пищевого желатина
150 г. масла сливочного

Для бисквита:
4 яйца
1.5 ст. муки
1 ст. сахара
2 ст.л. какао-порошка
1 пакетик разрыхлителя для теста (11 г.)

Торт "Три шоколада" - это нежнейший десерт, в котором сочетаются вкусовые качества трех сортов шоколада: черного, молочного и белого. Готовить этот муссовый торт не сложно, но времени понадобится много.

Пошаговое приготовление рецепта:

Шаг 1:
Вначале делается бисквитный корж - основа торта. Взбиваем яйца с сахаром.

Шаг 2:
Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель

Шаг 3:
и перемешиваем до однородной массы без комочков.

Шаг 4:
Выпекаем корж до готовности (проверяем спичкой) и остуживаем, затем вырезаем из него кружок, меньшего диаметра, чем форма - зазор нужно оставить около 1 см по краям.

Шаг 5:
Укладываем полученную основу в форму и начинаем готовить первый слой - слой мусса из чёрного шоколада.

Шаг 6:
Разводим желатин: 10 г. желатина заливаем 2 - 3 ст. л. горячей воды для набухания.

Шаг 7:
На водяной бане топим чёрный шоколад с 50 г. сливочного масла. Затем соединяем тёплую шоколадно-масляную смесь с тёплым желатином, процеженным через сито.

Шаг 8:
Затем взбиваем сливки до состояния "пиков".

Шаг 9:
Смешиваем сливки и шоколадно-желатиновую смесь. Тщательно перемешиваем.

Шаг 10:
Разъемную форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 7-10 см. Полученный мусс из чёрного шоколада выливаем в форму в качестве нижнего слоя будущего торта.