Цитата сообщения Литвинова_В_И


Корейские закуски готовят различными способами, например, как морская капуста с морковью, грибы по-корейски. Я хочу предложить вам несколько иной вариант приготовления моркови по-корейски. Было время, когда корейские салаты для нас казались новинкой, и мы думали, что их приготовление – это целое искусство. Но как говорится, времена меняются, и вместе с ними набираемся опыта и мы.
Ингредиенты для рецепта моркови по-корейски:
морковь свежая – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 3 зубчика;
сахар-песок – 2 ст.л.;
растительное масло – 1 ст;
уксусная кислота 70% – 1 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
кориандр молотый;
перец красный острый молотый – 0,5 ч.л.;
соевый соус (любой) – 1 ст.л.
Рецепт моркови по-корейски:

1. Очищенную морковку натираем на специальной терке.

2. Затем посыпаем морковь солью, мешаем и оставляем на 10-15 минут.

3. Отжимаем морковку руками, но не слишком сильно, сок сливаем.

4. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке, добавляем его к моркови.

5. Соевый соус, щепотку кориандра и уксус соединяем, перемешиваем.

7. Полученной заправкой заливаем морковку, еще раз все тщательно вымешиваем.

8. Лук очищаем, режем на кусочки.

9. Масло выливаем в сковороду и нагреваем.

10. Выкладываем в сковородку лук и жарим его до темно коричневого цвета.

11. Далее кусочки лука вынимаем из сковороды, убавляем огонь, высыпаем сахар.

12. Помешиваем сахар, пока он немного не растворится в масле.

13. Засыпаем красный перец, размешиваем и сразу же снимаем сковороду с огня.

14. После этого горячим маслом поливаем морковь и быстро перемешиваем.

15. Ставим морковь по-корейски в прохладное место на 1-2 часа.

Приготовленную таким способом морковь по-корейски можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, к гарнирам, положить вместо вареной моркови в салаты: селедку под шубой, «гранатовый браслет» и др.
Источник: chudo-povar.com