Рецепт любимый у нас, т.к. делается быстро и получается вкусно. Очень легкий и свежий. Главное здесь - иметь много свежих лимонов (у меня био-лимоны с дерева).
Давно уже рецепт стырила у австралийского селебрити-шефа Била Грейнджера, и очень довольна:)
Надо:
Полшачки мелкого сахара
65 грамм растопленного (немного) сливочного масла
2 стол.ложки лимонного зеста (шкурку лимонов на терке)
3 яйца, разделенных (желки и белки отдельно)
1/3 стакана муки обыкновенной
1 стакан кефира (или кислого молока)
1/3 стакана лимонного сока
густые сливки (для сервировки)
Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом формочки, в которых будут запекаться пудинги (у меня они все разные). Взбить сахар с растопленным маслом до приятного светложелтого цвета.
Добавить лемонную цедру и желтки и взбить до тех пор, пока все не перемешается.
Добавить муку и кефир и опять взбить до тех пор, пока не перемешаются.
Добавить лимонный сок и опять перемешать миксером.
Отдельно взбить белки, до густоты.
Перемешать имеющуюся массу с белками, но не сильно, чтобы белки придавали объем.
Разлить получившуюсь массу по формам и запекать в водяной "бане". Приблизительно полчаса, но надо смотреть, как только они покроются румянцем, значит, готовы.
Можно есть со сливками, а можно с мороженым (что тоже очень вкусно)
И еще: пудинг - не пирог. Поэтому он не должен полностью запекаться, он как бы в собственном соусе получается.
