Варенье из кабачков с лимоном

Ингредиенты:
кабачки - 1 кг
лимон (крупный) - 1 шт
сахар - 800 г

Приготовление:
Очистить кабачок от кожуры и семечек. Порезать как можно мельче в посуду, где будете варить.
Натереть на крупной терке в ту же посуду лимон с цедрой. Засыпать сахар. Перемешать. Оставить на ночь.
Утром все должно растаять. Может появиться очень много сока.
Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть примерно 5 минут.
Снять с огня и оставить на 5 - 7 часов. Снова поставить на огонь и варить 40 минут. Остудить.
Варенье готово.

Ни в коем случае не добавлять воды.