 |
Очень нежный и деликатный вариант икры на зиму.
|
 |
Ингредиенты:
- 2 кг лисичек
- 600-700 г кабачков
- 300 г моркови
- 300 г лука
- 1 головка чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1,5 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли (по вкусу)
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- Лавровый лист, гвоздика по вкусу
|
| Грибы зачистить и отварить в течении 20 минут с лаврушкой и гвоздикой, снимая пену. Промыть холодной водой (4 стакана отвара отобрать): |
 |
| На половине масла пассировать лук: |
 |
| Добавить морковь и обжарить: |
 |
| Положить томатную пасту, специи и потушить 3-4 минуты: |
 |
| Отдельно на минимальном количестве масла потушить натертые на крупной терке кабачки: |
 |
| Кабачки, грибы, луково-морковную зажарку пропустить через мясорубку или перебить блендером, постепенно подливая оставшееся масло и грибной отвар: |
 |
| Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на небольшом огне, мешая, около 30 минут: |
 |
| В конце заправить уксусом и сразу горячей разложить по стерилизованным баночкам: |
 |
| Укупорить и укутать до полного остывания: |
 |
| При желании пол литровые банки можно простерилизовать в течении 10 минут: |
 |
