Эту ягоду называют русской. 
И действительно, в старину редкая усадьба обходилась без крыжовника.

Его ягоды богаты витамином С, который при перезревании не разрушается.
При созревании возрастает количество витамина В9, предупреждающего преждевременное поседение волос. Много в крыжовнике и Р-активных веществ, особенно у зеленоплодных сортов. А каротина больше в ягодах с темной окраской.



Царское варенье из крыжовника

1 кг крупного зеленого крыжовника

1,3 кг сахара

1,5 стакана воды

20 молодых листьев вишни

Крыжовник наколоть зубочисткой, залить холодной водой и выдержать 6-8 часов в холодильнике. Листья вишни тщательно вымыть, опустить на 2-3 мин в кипящую воду. Отвар слить и сварить на нем сироп. Опустить ягоды в кипящий сироп на 10 минут. Затем сироп отделить и прокипятить в течение 3-5 минут. Сразу же залить им ягоды, поставить на огонь и варить до готовности. Разлить по банкам и закатать.


Королевское варенье

5 стаканов крупного зеленого крыжовника

7 стаканов сахарного песка

3 стакана воды

1 стакан очищенных грецких орехов

20 молодых листьев вишни

В кастрюлю налить воду, положить 10 вишневых листьев, довести до кипения, снять с плиты, охладить и поставить на 10 часов в холодильник. Потом настой слить, добавить в него сахарный песок и сварить сироп. Из зеленых ягод удалить семена, вложить кусочки грецкого ореха. Ягоды погрузить в кипящий сироп и варить 15 минут, за несколько минут до готовности опустить в варенье 10 листьев вишни. Разлить по банкам и закатать крышками.


Варенье с бананами

1 кг крыжовника

2 банана

1 кг сахара

1/2 стакана апельсинового сока

3 ст л распущенного желатина

20 мл коньяка

Крыжовник наколоть зубочисткой, удалить семена и засыпать сахаром на 6-8 часов. Затем поставить на огонь и варить 15 минут постоянно помешивая. Снять с огня, остудить, добавить очищенные бананы, нарезанные тонкими кружочками, и апельсиновый сок. Варить на слабом огне 15 мин. Потом добавить желатин, прокипятить 3-4 мин, влить коньяк, перемешать и снять с плиты. Разлить по банкам, остудить и закатать крышками.


Наливка из крыжовника

1 кг крыжовника 

1 кг сахарного песка

750 мл водки

3,5 стакана воды

Сварить густой сироп, постоянно снимая пену. Из спелых ягод крыжовника отжать сок. Довести до кипения, снять с огня, добавить водку и хорошо размешать. Поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать наливке загустеть. Остудить, разлить по бутылкам и закупорить.


Крыжовник в собственном соку

1 кг крыжовника

200 гр  сахара

Крыжовник засыпать сахаром, довести до кипения и варить 5 мин, все время помешивая. В горячем виде разлить в прогретые банки по самые плечики, закатать и остудить, перевернуть вверх дном. Хранить в холодильнике.


Шампанское из крыжовника

1 кг крыжовника

Сироп

2,5 л воды

1 кг сахарного песка

Зеленый средней спелости крыжовник наколоть в зубочистках в 1-2 местах, засыпать в 5-литровую банку и залить остуженным сиропом. Горловину завязать полотняной салфеткой, сложенной вдвое и поставить на солнечный подоконник. Через 3 недели настой процедить и заполнить им чистые и прогретые в духовке бутылки из-под шампанского. Закрыть бутылки прокипяченными пробками, тщательно заклеить изоляционной лентой или залить парафином. Перенести в подвал и хранить до Нового года в горизонтальном положении.

Источник