[LEFT]Заливное из судака

    


     



Заливное из судака

Ингредиенты:

 500 г   филе судака.
 2 шт.  лука репчатого.
 2 шт. моркови.
 3 шт. перец душистый горошком.
 4 шт. перец чёрный горошком.
 40 г  корень петрушки.
 1  лавровый лист.
 соль – по вкусу.
 30 – 40 г желатина.
 200 г  бульона или воды.

 Для украшения:
 2 варёных яйца.
 2 веточки петрушки
 2 веточки укропа
 1 лимон
 5 шт. клюквы

Способ приготовления:

 Желатин замочить в холодной воде или рыбном
 бульоне  на 10 минут.

 В кастрюлю влить 800 г воды, лук, морковь,
 перец душистый горошком, перец чёрный горошком,
 корень петрушки, лавровый лист, соль.
 Довести до кипения и варить 5- 10 минут.
 Филе судака порезать кусками и добавить в кастрюлю
 варить до готовности.
 Филе судака разложить в форму для заливного.
 Бульон процедить через мелкое сито добавить в него
 набухший желатин, прогреть до растворения желатина,
 но до кипения не доводить.
 Часть желе налить в форму с судаком и поставить в
 холодильник до застывания.
 На застывшее желе уложить лимончик, зелень, варёную
 морковь, яйцо. Залить небольшим количеством желе и
 снова охладить.
 Затем залить третий раз оставшимся желе и дать застыть.
 Подавать с соусом из хрена.




[/LEFT]
[LEFT]http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-364636.jpg"][/LEFT][/url]
[LEFT]
[/LEFT]
[LEFT]http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-636059.jpg"][/LEFT][/url]
[LEFT]
[/LEFT]
[LEFT]http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-224045.jpg"][/LEFT][/url]
[LEFT]
[/LEFT]
[LEFT]http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-818558.jpg"][/LEFT][/url]
[LEFT]
[/LEFT]
[LEFT]http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-808876.jpg"][/LEFT][/url]
[LEFT]
http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-431947.jpg"][/url]



http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-592115.jpg"][/url]



http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zalivnoe-iz-sudaka-978821.jpg"][/LEFT][/url]