Это самое вкусное сало какое я когда либо ел и делал, очень вкусно, поверьте, делаю только этот рецепт. Сало получается как буженина, в меру вареное, не знаю может кто то не любит такое, но нам оно очень понравилось. Надеюсь вам он подойдет тоже.

По сути, залог успешно приготовленного блюда — это качественная свиная грудинка и ароматные специи. Свиную грудинку тщательно промойте и поскоблите ножом поверхность шкуры, еще раз промойте и промокните кухонным полотенцем. В зависимости от величины куска грудинки, разрежьте его пополам или на три части. Если кусок небольшой, то можно и не резать.
Не жалея, натереть солью, перцем, чесноком (можно добавить лавровый лист). Оставить мариноваться минимум на час (лучше на ночь).

Затем кусок положить в отдельный плотный пакет, по возможности удалить воздух и крепко завязать. Далее получившийся сверток еще раз положить в пакет и также крепко завязать.
Пакет с салом сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на огонь. Варить на небольшом огне 2-2,5 часа.
Огонь выключить, сало оставить остывать в отваре( пакетах).
После того, как наше сало остыло,снимаем пакеты и убираем в холодильник до полного охлаждения (на пару часов)!!!! Очень важно,чтобы сало полностью охладилось. После чего достаем, нарезаем тонкими ломтиками.