Домашняя колбаса по-украински Ингредиенты — домашняя колбаса из свинины: • Свинина — 1 кг • Сало — 100-200 г • Кишки —1 м • Соль — неполная столовая ложка • Перец черный — ¼ ч. л. • Перец душистый — ¼ ч. л. • Чеснок — 1 зубчик
Как приготовить домашнюю колбасу по-украински: Сначала надо подготовить кишки. Если кишки не чищенные, то их надо почистить, подсолить, залить водой и оставить на 30 мин. Потом еще раз залить водой и опять оставить минут на 20. Затем их хорошенько промыть под проточной водой и вывернуть. Мясо и сало порезать небольшими кубиками 0,5х0,5 см. Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить. Смешать мясо, сало и чеснок. Добавить специи. Фарш хорошенько перемешать. И здесь два варианта: можно сразу начинять кишки, а можно дать фаршу выстояться в холодильнике ночь (или хотя бы несколько часов). Если нет специально мясорубки для колбасы, то можно использовать народный способ. Обрезать пластиковую бутылку, сделать из нее как бы воронку, на горлышко надеть кишку и таким образом наполнять кишки фаршем – это надо делать аккуратно, чтобы кишка не порвалась. Затем с двух сторон завязать кишки нитками и проколоть колбасу во многих местах иголкой. В форму выложить бумагу для выпечки, на нее колбасу и запекать в течение 1 часа при 180°C (но время запекания зависит от конкретной духовки и толщины колбасы). За это время один раз перевернуть. Колбасу можно также обжарить с двух сторон на сковороде в большом количестве масла.